Carnea slabă de împărat este condimentată, suculentă și crocantă

este

Pentru o cină de Revelion sau un prânz de Revelion, aș dori să dau o idee oricui îi place carnea bună suculentă. Pielea împărat este un ingredient ideal pentru aceasta și, dacă o prăjim încet și suficient de lung, pielea ta va fi minunată de crocantă, carnea ta va fi sfărâmicioasă, suculentă - și va aduce noroc pentru noul an.!

Deoarece timpul de gătit al cărnii este destul de lung, trebuie să petreceți și câteva ore în marinată pentru ca aromele să pătrundă bine, așa că merită să vă pregătiți ziua înainte de gătit. Am odihnit carnea bine frecată cu sarea picantă în frigider pentru noapte și apoi am pus-o la cuptor dimineața. Carnea a aburit mai întâi timp de două ore la temperatură scăzută, apoi am întors-o și din nou am petrecut doar o oră învelind-o în cuptor. În cele din urmă, ridicând temperatura, îndepărtând folia, am copt-o într-un roșu frumos, crocant.

L-am feliat chiar înainte de servire și apoi l-am servit cu cartofii prăjiți și salata de sfeclă roșie în restul de grăsime friptă. Datorită prăjirii lente, carnea este foarte sfărâmicioasă și deloc grasă, iar pielea este crocantă.

Carne de împărat prăjită din piele cu cartofi prăjiți condimentați

Ingrediente pentru pâine uscată:

  • 1 lingură sare
  • 1 linguriță de cimbru
  • 1 linguriță de rozmarin
  • 1 linguriță de maghiran
  • 1 linguriță de piper măcinat
  • 1/2 linguriță de piper verde măcinat
  • 5-6 căței de usturoi

Pregătire: Se amestecă bine sarea cu condimentele. Feliați cățelele de usturoi subțire.

Luați o piele de cezariană de aproximativ 1,5 până la 2 kg, tăiați-o într-un diamant cu un cuțit ascuțit și frecați bine ambele părți cu mirodenii sărate. Apoi apăsați usturoiul tăiat în felii de piele injectată, apoi acoperiți carnea cu folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, astfel încât aromele să pătrundă corespunzător.

Se toarnă 2 dl de carne într-un vas de copt, apoi se pune carnea cu pielea în jos. Apoi acoperiți cu folie înainte de a o introduce în cuptor. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și aprox. Fierbeti carnea la 120 de grade timp de 2 ore. Scoateți-l apoi din cuptor, răsturnați carnea astfel încât jumătatea pielii să fie deasupra, apoi o aburim și o fierbem încă 1 oră.

Când carnea s-a evaporat până se înmoaie, scoateți folia, întoarceți temperatura la aprox. 200 de grade și prăjiți carnea într-un roșu frumos, pielea este bine crocantă, pentru aceasta aprox. Durează 50 de minute.

Scoateți din cuptor și lăsați carnea să stea cel puțin o jumătate de oră înainte de feliere și servire - până atunci putem pregăti garnitura.