Carte de bucate de fiziologie/Bucătăria pacientului

După munca doctorului Wiel, luând în considerare condițiile locale/Ghid practic pentru cea mai practică pregătire de alimente și băuturi pentru pacienți și convalescenți. Conform regulilor de viață ale doctorului Wiel și ale altor autorități medicale

Editor: Locul publicării: Anul lansării: Tip de legare: Numărul paginii: Titlul seriei: Numar de volum: Limba: Mărimea: ISBN: Cometariu:

Franklin Company Biroul maghiar. Institutul și tipografia cărților

Budapesta

1887

Legătorie

255 pagini

Maghiară

19 cm x 12 cm

Două lucrări într-o singură carte. Tipărit de Tipografia Companiei Franklin. „Lifestyle Cookbook” a fost publicat în 1886.

cuvânt înainte

Extras din carte:

Ustensilele de bucătărie.
Înainte de a vorbi despre prepararea alimentelor și materialele pentru aceasta, considerăm că este necesar să acordăm atenție ustensilelor de bucătărie, ca calitate a acestora. Următorul

cuvânt înainte

Extras din carte:

Ustensilele de bucătărie.
Înainte de a vorbi despre prepararea alimentelor și materialele folosite pentru aceasta, considerăm că este necesar să acordăm atenție ustensilelor de bucătărie, întrucât calitatea acestora joacă un rol important în gătit, deoarece ustensilele de gătit pot provoca boli și chiar otrăvire în aceste condiții. Curățenia și ordinea sunt principalul lucru și aici. Vesela trebuie curățată cât mai curând posibil după utilizare, clătită cu apă caldă și ștearsă. Dacă acest lucru se întâmplă în mod corespunzător, nici cele mai rele ghivece - ghivecele de cupru - nu pot provoca probleme.
Ghivecele de ceramică, sticlă și porțelan sunt cele mai curate, mai sigure, dar și cele mai scumpe datorită fragilității lor, iar glazura ceramicii obișnuite nu este nici măcar inofensivă, deoarece componenta sa principală este de modă veche, care este o otravă periculoasă foarte puternică. Cu toate acestea, glazura aderă în mod normal atât de puternic la recipient încât nu poate fi separată atât de ușor. Numai felurile de mâncare noi trebuie manipulate cu grijă, deoarece unele particule de glazură pot sta atât de slab încât se separă la prima utilizare, astfel încât alimentele gătite sau în picioare în vase pot fi ușor otrăvite. Înapoi