Ardei, supă de cartofi - Când sunt preparate cu ciuperci, aceste feluri de mâncare obișnuite pot fi, de asemenea, noi

L-am rugat pe Sándorné Molnár Giz să facă ceva variat de la cartofi. A întins mâna pe unul dintre ingredientele sale preferate, ciupercile, dintre care unele pândește mereu înghețat în congelator. El a făcut legumele cu ciuperci porcini, în timp ce a gătit riscant, cunoscut și sub numele de pin, ciuperci în loc de cârnați în cartofi prăjiți. Desigur, dacă nu obțineți acest gen, îl puteți face pe acesta din urmă cu ciuperci porcini, șampoane sau chiar ciuperci de stridii.

boia

Ingrediente pentru cartofi de boia de ciuperci: o ceapă de cap, un ulei de gătit deci, 30 de ciuperci cu risc deca, o mână de piper măcinat, o linguriță de ardei roșu, patru bucăți, un pumn de cartofi.

Pentru cartofii cu boia, materia primă trebuie întotdeauna tăiată oficial în coloane

Înainte de gătit, ciuperca de risc este curățată de buturugele sale (folosiți doar pălăria) și turnată mai întâi cu apă fierbinte și apoi rece și filtrată pentru a-și pierde gustul amar. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei. Se toarnă deasupra ciupercile tocate, se condimentează cu piper și ardei roșu. Curățați o dovleac, radeți-o și adăugați-o în ciuperci. Condimentează după gust și apoi toarnă suficientă apă pentru ao acoperi. Fierbeți sub acoperire timp de aproximativ douăzeci de minute. Ciuperca rămâne clară și face din mâncarea noastră obișnuită o adevărată delicatesă.

Se toarnă ciupercile și cartofii cu suficientă apă pentru a le acoperi și se fierbe timp de 20 de minute

Ingrediente pentru cartofi porcini cu smântână: un kilogram de cartofi, o jumătate de deci de ulei de gătit, 3 căței de usturoi, 10 ciuperci porcini uscate deca (înmuiate în apă fierbinte cu o seară înainte), sare după gust, 2 foi de dafin, 1 cereale piper întreg, 3 linguri de făină, o sticlă mică de smântână, o linguriță de oțet.

Cartofii se curăță și se taie cubulețe mici. Spargem usturoiul. (Metoda lui Gizi: acoperiți o tăietură cu o pungă de nailon și zdrobiți usturoiul cu acel plasture.) Punem frunza de dafin și piperul într-un suport pentru condimente (ou de ceai), astfel încât să fie mai ușor de îndepărtat la final.

Doamna Sándorné Gizi Molnár păstrează întotdeauna diferite tipuri de ciuperci la congelator
Foto: Krisztina Tersztyánszky

Încălziți uleiul de gătit, adăugați usturoiul. Il prajim putin, dar ai grija sa nu-l arzi, pentru ca atunci va fi amar. Adăugați ciupercile porcini înmuiate anterior, filtrate și apoi puțin tocate, prăjind puțin cu ea. (Dacă utilizați ciuperci proaspete proaspete, nici nu trebuie să le gătiți separat, ci doar să le curățați și să le tăiați felii.) Adăugați sare și apoi turnați peste cartofi și suficientă apă pentru a acoperi bine, adăugați bilele de condimente și gătiți sub capac până când cartofii sunt moi. Faceți o spumă care se amestecă bine cu făina, smântâna și puțină apă și îngroșați legumele cu ea. În cele din urmă, adăugați oțetul și condimentați cu sare, dacă este necesar.