Cât de mult aduce un cal? Partea 3

Am fi din nou o națiune de echitatie? Comparând costurile și veniturile potențiale, am calculat dacă creșterea calului este o afacere bună astăzi.

calul

Mulți oameni în mod specific le supără chiar și gândul de a mânca carne de cal, amintește altora de perioada cumplită a celui de-al doilea război mondial, când bucățile erau tăiate din cai morți - în timp ce „măcelarul” ocazional putea fi oricând presărat cu un glonț rătăcit;.

Resentimentele lor nu sunt diminuate de faptul că, potrivit unui sondaj profesionist, nu este deloc sigur că salamul nostru de cal și cârnați de cal Produsele comercializate sub acest nume sunt într-adevăr fabricate din cai.

Această mâncare este cu atât mai acceptată în Franța. În Italia și țările Benelux. Deoarece carnea de cal este mult mai scăzută în colesterol decât carnea de porc - dar chiar și cea de vită - pacienții și vârstnicii o pot consuma în siguranță.

Nivel scazut de calorii (113 kcal/100 g) numai prizonierul, fazanul, iepurele sălbatic pot concura, iar conținutul caloric al pieptului de pui și al cărnii de mistreț este același. Apropo, carnea de cal de bună calitate este boala vacii nebune. nu a existat niciun articol ieftin în Europa de Vest nici înainte de epidemia de febră aftoasă. Francezii și italienii își acoperă nevoile de import în esență din livrările către Polonia. Acolo, majoritatea animalelor sacrificate din munca agricolă sunt îngrășate și vândute - acest rol aparține binecunoscuților „cuie de cal” din Ungaria.

Principalii consumatori de carne de cal din UE

ȚarăRata consumului de carne de cal * (%)
Italia51.2
Franţa22.2
Statele Benelux9.2
* Luând 100% din consumul total de carne de cal european

Nu este nevoie să îngrășăm calul în stare bună și în stare proastă 45 de zile de îngrășare se poate obține o creștere în greutate de 1,2-1,3 kilograme pe zi. Între timp, animalele nebănuite au cerințe minime de proteine. Sunt hrăniți cu siloz de porumb, felii de sfeclă, cartofi tratați termic și cereale de fermă (porumb, orz crăpat).

Carnea de cal se află, de asemenea, într-o situație excepțională în Uniunea Europeană: nu există nicio cotă pentru aceasta. Un mare avantaj față de carnea de vită este că nici carnea bătrânului cal nu este mai rea. Cu toate acestea, este o delicatesă specială - cel puțin în țările de frunte în consumul de carne de cal - chiar și pentru tineri mânz lăptos. În Italia, majoritatea mânzilor de 14 luni (așa-numiții mânzi prăjiți) sunt așezați la măcelărie: greutatea lor de sacrificare este de aproximativ 400 de kilograme, din care 280 de kilograme sunt carne slabă. Carnea de mânz este, de asemenea, scumpă, deoarece producția de carne este mai slabă la vârsta de 1-2 ani (57-60 la sută), apoi în jur de 70 la sută.

Cultura sacrificării și sacrificarea

ȚarăNumăr unicProducție (tone)
Argentina 255.00055 600
Brazilia 162 00021 200
Kazahstan 340 00055 100
China1.700.000204 000
Kârgâzstan150.00025 000
Polonia330.00011.000
Mexic626 00078 876
Mongolia310.00038.000
Italia350.00048.000
La nivel mondial*4.727.829720 168
* Inclusiv țările care nu sunt incluse în tabel
Sursa: bunăstarea animalelor 2005; Colectarea profitului

În Ungaria nu există abator pentru cai, deci sunt exportați cai de carne vii, de obicei exportați în Italia de către companiile italiene interesate. Un cumpărător intern dă în prezent 250 de forinți pe kilogram pentru animalul de peste cinci glazuri și peste șase glazuri pentru animal. 320 de forinți pe kilogram. Toamna, după sezonul de pășunat, prețurile sunt cele mai slabe. Prețurile de vânzare deprimate din ultimii ani se datorează și creșterii Ucrainei și României. Și pentru țara noastră are toate dotările pentru păstrarea industrială a cailor de sacrificare: pășuni mari și nefolosite (sunt necesare aproximativ un hectar și jumătate pe cal) și furaje ieftine.

Îngrășarea cailor cu sânge rece

Merită în special să ne ocupăm de creșterea cărnii de vită pe suprafețe mari cu condiții mai slabe. Păstrarea unor astfel de cai poate juca un rol important în pășunatul pajiștilor protejate. Avantajul reproducerii este că nu există o cotă UE pentru carnea de cal.

Îngrășarea calului cu sânge rece (Italia, Franța):

Exporturile maghiare sunt neglijabile în comparație cu cele din Polonia și statele baltice. Polonia are 40.000 de cai vii pe an exportă 90% în Italia. De altfel, SUA este cel mai mare exportator mondial de carne de cal, cu 50.000 de tone pe an - chiar dacă păstrarea cărnii este chiar mai puțin „șic” în țările anglo-saxone decât în ​​țara noastră. Uruguayul și Argentina încep, de asemenea, să observe afaceri internaționale în aceste țări.iernile.

Au existat mai multe scandaluri internaționale în trecut, în condițiile uimitor de slabe de livrare. Regulile UE au fost modificate de atunci: caii pot fi transportați maximum opt ore fără oprire, iar punctele de hrănire și de udare trebuie desemnate. Dar, în practică, acest lucru înseamnă adesea doar că furnizorul solicită un certificat în locul prescris - și apoi conduce imediat.