Capriccio culinar

Gătit pe jos și alte practici de casă

Postări recente

alege!

Curajul
Alte
Un curs
Legume
Mâncăruri din pește
Teme pentru acasă. Fă-o singur!
Mâncarea rece
Paște, faceți-o singur decor
Pregătirile de Crăciun
Garnituri
Supe
Despre mine
Mâncăruri din carne de vită
Salate
Vase de porc
Aprins. Viata dulce. Brutăria lui Peter
Vase de pasare
Producători de sandvișuri
Fructe de mare
Chestii de aluat
Mâncăruri cu legume

Arhiva

Mai 2020
Aprilie 2020
Februarie 2020
Ianuarie 2020
Decembrie 2019
Noiembrie 2019
Octombrie 2019
Septembrie 2019
August 2019
Iulie 2019
Iunie 2019
Mai 2019
Aprilie 2019
Februarie 2019
Ianuarie 2019
Decembrie 2018
Noiembrie 2018
Septembrie 2018
August 2018
Iulie 2018
Iunie 2018
Mai 2018
Martie 2018
Februarie 2018
Ianuarie 2018
Decembrie 2017
Noiembrie 2017
Octombrie 2017
Septembrie 2017
August 2017
Iulie 2017
Iunie 2017
Mai 2017
Aprilie 2017
Martie 2017
Februarie 2017
Ianuarie 2017
Decembrie 2016
Noiembrie 2016
Octombrie 2016
Septembrie 2016

Blogging

Înscrieți-vă la newsletter-ul săptămânal și nu veți mai pierde conținutul proaspăt.

Mesaj! Cere!:)

[email protected] - Friptură de porc pe ceapă cu cartofi la cuptor
Jolán Gabuláné Herczeg - Pulpe de pui prăjite pe un pat de umplutură de ciuperci
Viktor Juhász - coaste de porc milaneze din piept de pui
[email protected] - Coaste de porc milaneze din piept de pui
Maria Hajdu - Legumă de dovleac

Mesaj pentru blogger (i)!

Trimiteți un mesaj către camera cazanului!

Blog RSS

Vizualizări

Căutare!

Despre mine

Cum ajung cizmele pe masă sau cum ajunge Bricheria capriccio Mariska la prima pagină? O să-ți spun. Oricine a văzut filmul s-ar putea să nu trebuiască să-l arate. Mariska se bucură de viață, îi place să gătească și să mănânce. Ii place berea proaspata. Este nebun și capricios. Ca si mine. Nu mă țin niciodată de rețeta originală, de multe ori improvizez în timp ce gătesc și modelez mâncarea după bunul meu plac.
Nu voi urca pe coșul fabricii așa cum a făcut-o cu cumnatul lui Pepin, dar voi încerca să vă împărtășesc o varietate de feluri de mâncare.
Așa se fac cele mai bune gustări de „picior”. Vino cu mine, să avem o aventură în Culinary!

Câți se uită?

Fuss

Iubesc tradițiile. Ziua lui Martin este așa cu inevitabilele sale găini. Aceasta este ultima zi înainte de postul de Advent de 40 de zile, când putem mânca bogat, bea, bucura, mai ales dacă chiar și vinul nou pătrunde în paharul nostru.

Am făcut bulion în mod tradițional. Am dezbrăcat carnea de pe os, am învinețit și am tăiat inima. Am tocat legumele.

Într-o tigaie mai adâncă, am prăjit slănina tăiată în cubulețe mici, am aruncat perlele de orz spălate anterior (gerslit) și am dezghețat-o cu cât de mult bulion ar acoperi. Pe un foc foarte lent, acoperit, uneori amestecând, am gătit până se înmoaie. La gersli încă fierbinte, am adăugat o mână de mazăre verde mirelit. Această căldură este suficientă pentru ca ea să se înmoaie. Puteți include și alte legume și carne.

Dacă vă place mai suculent, puteți turna puțin din bulion.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1/4 kg de perle de orz sau gersli
1 mână de mazăre verde mirelită
morcovi, napi, ceapă, țelină gătită în bulion
carne, inimi, gizzarduri fierte în bulion

Recomandați pagina prin e-mail

S-o facem

O mică vară ...

Ne place foarte mult. Sub orice formă. Vara, nu poate dura câteva săptămâni până când letcho să ajungă într-un fel sau altul pe masa noastră.

Am ales astăzi un ceas nokedlis letcho, spre deliciul iubitei mele.

Oricine s-ar putea gândi, domnule, cât de mare este un macera, deși cu o organizare bună, este gata într-o jumătate de oră. Îți voi arăta asta.

Am pus o oală cu apă pe nokedlin pe una dintre plite.

Pe cealaltă foaie, am prăjit slănina și cârnații pe puțină grăsime într-o tigaie mai adâncă. Am adaugat ceapa taiata cubulete. În timp ce aburea, am tocat ardeii, roșiile și usturoiul împreună. Celelalte legume s-au pus deasupra cepei moi, ardeii roșii au fost fierți la foc mediu.

Nokedli se pot prepara: ouăle le-am amestecat slab cu puțină sare, adăugând treptat făina, apa și aluatul ușor. Nu ar trebui să fie foarte elaborat, va ușura nokedli.

A fiert și apa, am sfâșiat găluștele cu elicopterul meu de superclasă. Nu aș scăpa de asta pentru niciun ban, fac cu ea produse de patiserie atât de frumoase și drăguțe (este ciudat că o companie de peste mări vinde una în care gospodinele nu au nici o idee slabă despre ce găluște cresc pe copac 😅). Cred că ți-ai dat seama despre ce companie vorbesc. Dacă nu, am banii pentru care numesc ...

Dar să ne întoarcem la cină. Am luat nokedli-ul gătit în letcho-ul deja terminat, l-am întors astfel încât aromele să se familiarizeze cu fiecare bucată de găluște.

Gata. Am măsurat timpul, a fost pe masa noastră în 30 de minute. Simțiți-vă liber să-mi spuneți Jamienella de acum înainte! ☺

Ingrediente pentru 2 persoane:

Slănină afumată cu 5 dkg de carne
10-12 inele de cârnați picante afumați
1 ceapa cap
3 ardei
1 roșie
1 cățel de usturoi
2 oua
suficientă făină și apă pentru a face un aluat afânat
sare, piper roșu

Recomandați pagina prin e-mail

Caserola de porc

Nu eram sigur ce să pregătesc pentru prânz astăzi, ceea ce necesită puțin efort, totuși mâncarea delicioasă ajunge pe masă. Am analizat conținutul frigiderului și am decis că vom lua un fel de prânz la cuptor, cu tot felul în el. Dragul meu a dat din cap cu entuziasm, așa că nu am avut de ales decât să iau prânzul gata.

Aveam o latură frumoasă acasă, am răsucit o bucată de la capătul de flesher, dezosat.

Am feliat, sarat, piperat, infainat si pre-prajit pe putina grasime.

Am pus orezul într-un vas cu Jena, am turnat de două ori mai multă supă de vită cu apă fierbinte în carouri, presărată cu puțin curcuma. Am adaugat inca o ceapa tocata, ardei cubulete si rosii, usturoi tocat.

Pe asta am plantat carnea pre-prăjită.

Am tăiat cartofii în inele subțiri, le-am sărat și le-am rulat în grăsimea rămasă din friptura de carne.

L-am așezat într-un cerc deasupra cărnii, așezând slănina de carne cubulețe între ele. Câteva inele de ardei au fost adăugate în partea de sus.

Am copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră și jumătate acoperit. Cu siguranță, acest lucru va înmuia totul. Îndepărtând folia, am mai copt-o încă un sfert de oră cu amestecarea aerului.Cartofii se coc roșu frumos deasupra.

Ingrediente pentru 2 persoane:

Parte dezosată din partea de porc de 30 kg (înlocuibilă cu coaste sau coapse)
10-15 kg de orez
1/2 kg de cartofi
1 roșie
2 ardei
2 catei de usturoi
1 ceapa cap
5 kg kg slănină de carne
sare, piper, curcuma, făină, cuburi de bulion de carne de vită

Recomandați pagina prin e-mail

Curele cu varză fiertă

Dragii mei! Știu că cureaua clasică de brânză de oaie este imbatabilă. Dar! Am modificat atât de mult versiunea de varză încât a trebuit să o fac astăzi. Încercați pentru că este foarte delicios!

Am ras cartofii, i-am amestecat cu ouăle și făină suficientă pentru a face o masă groasă bună. Este un lucru uman să-l rupi în acest fel, este adevărat, dar dacă ești mai moale în aluat, există șansa să se destrame în timp ce gătești.

Am ales curelele gătite pe cuburile de saloane coapte anterior, le-am amestecat și le-am ținut calde.

Am tăiat varza într-o stridie subțire. L-am înmuiat. Am făcut cubulețe cu o ceapă. Am încălzit grăsimea într-o tigaie și am caramelizat o linguriță de zahăr. Am adăugat ceapa și varza. Am piperat și am condimentat cu puțin oțet balsamic și fiarbă până se înmoaie.

La servire, am ales varza pe curea și am decorat-o cu cuburile de slănină rămase.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1/2 kg de cartofi
1 ou
aproximativ 1/2 kg făină
1/4 kg de varză dulce
1 ceapa cap
10 kg de slănină cărnoasă
sare, piper, oțet balsamic, zahăr

Recomandați pagina prin e-mail

Umplutură de ficat de rață cu șuncă de pădure neagră

Știi, asta e de obicei umplut în pulpe de pui. Odată ce și-a luat locul ca o masă de sine stătătoare, m-am gândit la una și am făcut asta pentru prânz. (felul de mâncare mai are ficat de rață cu ceapă)

Am dat cubulete în chifle și le-am înmuiat în lapte. Am adăugat ouăle fierte tăiate cubulețe, ficatul de rață, ardeii de varză, ceapa, usturoiul, mazărea verde și un ou întreg. Am condimentat cu sare, piper, amestec de condimente de pui. Am lucrat împreună și l-am pus într-o formă de creastă căptușită cu felii de șuncă de pădure neagră. Acoperit, am copt la 180 de grade timp de o oră, apoi am copt șunca deasupra până la crocant fără folie.

Am lăsat-o să se răcească la călduță, astfel încât să poată fi feliată ușor.

Potrivit pentru piure de cartofi, cartofi prăjiți sau diverse salate de maioneză.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1/4 kg ficat de rață (ficatul de pui nu se strică)
3 chifle uscate
1 ceapa cap
1 bucată de ardei varză
1 cățel de usturoi
1 mână de mazăre verde mirelită
2 ouă tari
1 ou
6 felii de sunca de padure neagra (slanina feliata este de asemenea buna)
sare, piper, amestec de condimente de pui

Recomandați pagina prin e-mail

Ouă amestecate bogat cu slănină de Cluj prăjită

O cină rapidă obișnuită. Nu ai nevoie de multe explicații. Să rulăm rețeta pentru el. 🙂

Într-o tigaie, am prăjit slănina de Cluj feliată într-o grăsime zâmbitoare în puțină grăsime.

Într-o altă tigaie, am pus la abur o ceapă mare drăguță pe grăsime, am adăugat un piper verde cubulețe și un ardei varză când s-au înmuiat, am adăugat un ochi de roșii tăiate cubulețe și le-am aburit până se înmoaie. Între timp, l-am condimentat cu sare, pudră de usturoi, pudră de ardei iute.

Am batut ouăle încet și le-am adăugat la chipul de boia. Ne place să rămână puțin moale.

L-am servit cu slănină prăjită și ardei iute. Bineînțeles, nu puteți rata nici pâinea albă proaspătă și crocantă.

Ingrediente pentru 2 persoane:

6-7 felii mai mici de slănină clujeană
1 ceapa mare buna
1 piper verde
1 ardei varză
1 roșie de ochi
6 ouă
sare, pudră de ardei iute, pudră de usturoi, grăsime

Recomandați pagina prin e-mail

Friptura Brasov

Poate că nu există alte alimente care să provoace atât de multe dezbateri cu privire la modul de preparare. Cu mazăre? Fără asta?

Îți voi spune imediat cum o fac așa cum o iubește iubita mea. Dar mai întâi vine o mică prezentare „istorică”:

În anii cincizeci, restaurantelor le era greu să obțină carne de calitate. Dar la ce servește un cârciumar plin de resurse?

„În amintirile sale, Endre Papp, un cârciumar, își povestește nașterea la Brașov:„ Pivnița Matthias a început deja să meargă ca un restaurant de pește, dar am avut încă probleme cu carnea, mai ales cu calitatea. Pentru că ce aș putea face cu 1.071 cozi de porc care au fost puse în depozit în weekend? Din aceasta, o selecție ar fi trebuit să fie oferită pentru oaspeții înfometați cu carne până sâmbătă-duminică. Ce a fost, ce să fac, am tăiat cu bucătarul (în limba profesională se numește gustare) puțina carne din cartilajul osos, am prăjit-o în grăsime de ceapă, am tocat puțină roșie, piper, am condimentat-o cu piper, punem usturoi în el, câteva fire de legume proaspete, felii subțiri servite cu cartofi rase cu ceapă. Acum tot ce trebuia să faci era să dai numele fripturii.

Și pentru că maestrul Papp nu era doar un fan dedicat bucătăriei ardelene, dar știa și grătarul românesc/săsesc Brașov, în botez friptura maghiară a fost numită Brașov. Potrivit lui Fama, el primește o recompensă de 30 HUF de la autoritățile competente pentru utilizarea cozii de porc. Vânturi noi din vremuri noi și-au suflat apoi cozile și fecioarele ar putea veni la bucătărie ”. (sursa: HVG)

Eu însumi am ales nu fecioara de porc, ci o carne cu adevărat suculentă, felia.

Am tăiat carnea în cubulețe și le-am prăjit pe cuburi de slănină coapte la foc tare până se albesc. Luând înapoi focul, am adăugat varză roșie și cuburi de ardei iute, 3 căței de usturoi tocat. Am sărat, piperat și copt moale cu puțină apă.

În timp ce carnea se prăjea, am prăjit roșii cartofii tăiați în grăsimi din belșug.

În cele din urmă, am amestecat carnea cu cartofii, am adăugat încă 2 căței de usturoi zdrobiți și i-am reîncălzit la cuptor.

Ingrediente pentru 2 persoane:

1/2 kg slussz de porc
Slănină afumată cu 5 dkg de carne
1 ardei varză
1 ardei iute verde
5 căței de usturoi
sare piper
1/2 kg de cartofi