Căutare rețete - Rețete - Gastronomie:)

Luni, 30 noiembrie 2015

Rețetă de ficat de gâscă de Crăciun în mod tradițional

Aici este Crăciunul și nu putem decât să sperăm că avem norocul de a avea ficat de gâscă adevărat pe masa de Crăciun. De când marele nostru guru național gastro a scos valul despre falsificarea ficatului de gâscă, nimic nu este sigur.

Mai mult: ficatul de rață este, de asemenea, grozav prăjit ...

Cel mai important lucru este că ficatul nostru nu este nici prea mic, nici prea mare. În mod ideal, apăsați minimum o jumătate, maxim un kilogram. 1 kilogram de ficat de gâscă necesită 1 kilogram de grăsime de gâscă! Îți place să înțelegi proporționalitatea? Grăsimea se topește într-un recipient adecvat - mergeți cu hota de extracție sau ventilați corect - și nu punem sare în ea. În caz contrar, transpirați cubulete de piele de gâscă, chiar puteți extrage grăsimea în ficat, dacă aveți vremea și putem face față mirosurilor. grăsime de gâscă galbenă cu ouă, poate o putem cumpăra gata fără riscul contrafacerii, de asemenea, în cutii de pe piață, la măcelar, la păsări de curte.

Aruncați un cap de ceapă încercuită, 3-4 căței de usturoi și un vârf de ardei roșu măcinat (aveți grijă doar pentru că este și fals!) Când grăsimea este deja fierbinte, dar încă nu este fierbinte, ne introducem în ficat, pe care l-am eliberat anterior cu atenție de orice vas de sânge urât. Desfășurând puțin lobii, putem vedea vasul gros, pe care îl lichidăm trăgând ușor în jos. Acoperiți și fierbeți timp de 8-10 minute, apoi repetați același timp pentru aceeași perioadă de timp fără capac.

Este important ca ficatul să nu mai fie crud, dar nici măcar să nu se întărească. În această stare, îl transferăm într-un castron cu Jena - dacă mai găsim urme de dungi de sânge în vas, puneți-l înapoi pentru încă 4-5 minute. Fierbeți grăsimea rămasă în tigaie, astfel încât să nu rămână umezeală. Apoi îl filtrăm pe ficat pentru a-l acoperi complet, putem pune ceapa lângă el. Acum o putem săra, poate conține chiar și un vin alb măcinat.
Grăsimea fierbinte și pură câștigă un finisaj demn pentru ficatul de gâscă tradițional, cel mai simplu, dar perfect. Odată răcit, așezați-l într-un loc sigur și rece, așteptați foame până când este înghețat și feliat.
Sfat: Puneți ficatul de gâscă în apă cu gheață sau lapte sărat pentru o noapte înainte de utilizare, va avea o culoare frumoasă și va „sângera” normal.

Sâmbătă, 28 noiembrie 2015

Friptură de gâscă de Crăciun - așa o facem

Pe de altă parte, este, de asemenea, mult mai ieftin decât încercarea de a fi preambalate sau tăiate la supermarketurile din supermarketuri. În acest caz, putem plăti de până la o dată și jumătate mai mult.

Varză murată prăjită cu cartofi prăjiți în păr (Aproximativ 3500 HUF)
Una dintre cele mai bune rețete de Crăciun este friptura de gâscă cu varză fiertă, care este de obicei servită cu cartofi prăjiți de ceapă sau cartofi prăjiți în păr.

Ingrediente:
Pentru gâscă: gâscă întreagă sau picior de gâscă
sare, maghiran, slănină slănină

Sărăm gâsca și punem maghiran înăuntru. Așezăm slănină pe piept și pe coapse pentru că gâsca se usucă ușor. Coaceți într-un cuptor mediu cald, presărați cu sucul descărcat și grăsimea. Odată înmuiate, îndepărtați feliile de slănină - ce a mai rămas - și prăjiți până se înroșesc. Este practic să profitați de capacitatea de coacere și să puneți cartofii spălați sub tava de copt. Timpul de prăjire a cartofilor este de aprox. 4o-5o minute, apoi scoateți și înfășurați prosopul de bucătărie până când se răcește ușor. Din aburul generat a. coaja de cartof se desprinde cu ușurință.

Pentru varza fiertă:
1 cap de varză roșie
2 cepe de cap
2 linguri zahăr
oţet
puțin ulei, sare, semințe de chimen

Tăiem varza și ceapa în subțiri frumoase, fibroase. Într-o cratiță mare, caramelizați zahărul și apoi turnați 2 dl de apă peste el și gătiți. Când nu mai există lipici, adăugați uleiul și adăugați varza și ceapa și fierbeți sub un capac la foc mic. Se adaugă sare și semințe de chimen. Amestecați des, dar aveți grijă să nu o zdrobiți. Fierbeți apa fiartă constant și, când varza este deja moale, prăjiți-o. Aveți grijă să nu gătiți prea mult varza. Asezonați cu oțet și zahăr dacă este necesar. Dacă totuși doriți să variați, puteți rade un măr acru din mers, puteți adăuga și vin, bineînțeles doar cu măsură.

Rețetă perfectă de pui prăjit

Există mai multe moduri de a face pan, citatul suprasolicitat al lui Shakespeare ar putea fi parafrazat și aici: există mai multe tipuri de pâine pe pământ și pe cer, Horatio decât pot visa filozofiile ... Trio-ul făină-ou-pesmet poate fi colorat cu mici trucuri: folosind făină de porumb, mai dulce, mai crocantă decât firimiturile de clătite sau fulgi de porumb sfărâmați, dar putem presăra conopidă crudă tocată mărunt într-o mașină robot în pesmet, iar unul dintre preferatele mele este ficatul de pui copt în pesmet de salvie.

Și dacă am citat deja din Hamlet, adăugăm: în Danemarca, multe se desfășoară fără probleme, cu excepția prăjirii cărnii prăjite. De îndată ce am comandat o felie de pâine prăjită din dorul de casă și un scop comparativ într-unul dintre restaurantele cunoscute, ni s-a dat o groază de panică de culoare galben pal, transpirată cu ulei, rezistentă la ulei. Acum, evident, am fi remarcat rețeta pentru acest lucru, dar pulpele de pui pâine care reflectă un ritm chinezesc sudic în bucătărie.

Ingrediente:
8-10 betisoare de pui
3-4 dl de zeama sau iaurt
2 oua
20-20 dkg de făină și pesmet
2 lingurițe amestec de cinci condimente
2-3 linguri de sos hoisin sau sos de soia
sare, piper, un praf de piper Cayenne, ulei pentru prăjit
Pregătire:

1. Rotiți pulpele de pui în zeama sau iaurtul peste noapte, acest lucru va face carnea suculentă. Luați-o a doua zi, lăsați-o să picure sau să scuture scriitorul/iaurtul, dar nu trebuie să îl ștergeți.

2. Bateți ouăle cu sosul hoisin sau sosul de soia, presărați în făină amestecul de condimente, sare, piper și piper cayenne. Se amestecă bine.

3. Rotiți puiul în mod obișnuit mai întâi în făina picantă - deoarece puiul încă mai transportă sucul din zeama, făina se lipeste mai bine de el - apoi în ouăle aromate cu sos Hoisin (sau sos de soia) popular în cantoneză și Bucătăria vietnameză și, în cele din urmă, în pesmet.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Prajiti pulpele de pui in ulei fierbinte timp de 6-8 minute, apoi asezati-le pe un suport pentru cuptor si introduceti-le in cuptor pentru 10-15 minute pentru a praji uniform interiorul. Putem oferi felii de cartofi crocante ca garnitură pentru puiul crocant, uleiul fierbinte este oricum la îndemână, poate fi prăjit rapid.
Cometariu: Desigur, același lucru se poate face cu piept de pui sau file de piept de curcan.

Mancare ieftina - Reteta Letcho

Nu trebuie să fii bucătar pentru a face asta, dar nici măcar nu trebuie să fii o gospodină practicantă pentru a fi convinsă că are secretul pentru a face letcho-ul perfect. Astfel, gătitul letcho obișnuit poate duce cu ușurință la o dezbatere temperamentală, aprinsă, pentru că atâtea case cât sunt atât de multe modalități de a face un letcho perfect. Poate că există un lucru asupra căruia putem fi de acord: putem varia letcho în multe feluri și este mai greu să-l strici decât să faci bine.