Intoxicația cu nitrați în copilărie: cauze, simptome și acțiuni cheie

Deși fructele și legumele de sezon permit o dietă variată pentru bebeluși, din păcate, bebelușii pot fi spitalizați într-o stare care pune viața în pericol cu otrăvire cu nitrați.

Autor: Jurnalul părinților 03.06.2015.

Sugarii sub vârsta de opt luni sunt expuși riscului, deoarece enzima care descompune nitrații este încă subdezvoltată în corpul lor - se dezvoltă complet în jurul vârstei de trei ani.

Ca urmare a otrăvirii cu nitrați, nitratul se leagă de hemoglobina din sânge, care este astfel incapabilă să își îndeplinească funcția de transport a oxigenului, rezultând o lipsă de oxigen - această literatură se numește metemoglobinemie.

Există două simptome caracteristice ale otrăvirii cu nitrați:
- pielea și gura bebelușului devin violet albăstrui
- apar dificultăți de respirație

Dacă aveți aceste simptome, ar trebui să vă duceți copilul imediat la spital, deoarece moartea înecată poate apărea fără intervenție medicală.

Ce poate provoca otrăvirea cu nitrați?
Nitrat în legume, în special piure de morcov de casă și sfeclă fiartă.

Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 de stabilire a nivelurilor maxime pentru anumiți contaminanți din produsele alimentare stabilește o limită de 200 mg/kg azotat pentru alimentele pentru copii produse de industria alimentară.

Legislația conține valori limită: valorile limită pentru legumele cu frunze (salată, spanac) sunt cuprinse între 2000 și 4500 mg/kg, nu a fost stabilită nicio valoare limită pentru sfeclă, dar rezultatele arată că conținutul de nitrați al sfeclei nu este neglijabil, deci nu este recomandat copiilor.! Este important să știm că o creștere a conținutului de nitrați nu poate fi prevenită prin depozitarea la frigider.

În plus față de conținutul de nitrați din legume, bebelușii pot fi periclitați de nitrații care intră în corpul lor din apa săpată.