Ce agaric nu ucide este divin delicios

Dintre ciupercile otrăvitoare considerate în Ungaria, agaricul ucigaș (Amanita phalloides) este cel mai periculos și, datorită campaniei vizuale din basme, agaricul cu pete albe (Amanita muscaria) este cel mai cunoscut în pălăria sa roșie. Cu toate acestea, există și alte soiuri în genul agaricilor (Amanita), dintre care unele sunt, de asemenea, otrăvitoare, dar există și ciuperci comestibile excelente printre ele. Acesta este agaricul roșu (Amanita rubescens).

Nici fardul nu este inofensiv

Datorită formei similare de rudenie toxică, fardul nu poate fi vândut ca o ciupercă, deci poate fi obținut doar din propria cules sau ca cadou. Prin urmare, și din nou din cauza rudeniei toxice (ciupercile sunt considerate în general), acum este, de asemenea, extrem de important ca. în toate cazurile, inspectați ciuperca la un expert, care este disponibil în principal pe piețe sau la adresele de pe link.

Fardul este, de asemenea, inofensiv, deoarece este atât de toxic încât este obligatoriu să gătiți cel puțin 20 de minute. Acest lucru limitează oarecum metodele de gătit (de exemplu, nu poate fi prăjit), dar fardul merită în continuare, deoarece, cu gustul său fumat, prăjit, alune, este una dintre cele mai delicioase ciuperci comestibile.

Plăcile roșesc. Sursa: Táfelspicc-Péter Anna

Cel mai bun protejat

De asemenea, agaric este ciuperca împăratului sau agaric împărat (Amanita ceasaria) care și-a primit numele tocmai pentru că era deja plăcută de împărații romani. Împăratul roșu, pe de altă parte, este protejat în Ungaria, așa că stați departe de el, examinatorul va lua cu siguranță delicatețea cu o valoare ideală de 5.000 HUF pe bucată pe baza prețului de listă expus la examinatorul de ciuperci din Óbuda piaţă.

Acesta este împăratul. Pe de o parte, poate fi ușor confundat cu speciile toxice, pe de altă parte, este protejat. Sursa: Wikipedia-Yaqui

Și oricine a atins-o va respecta, sperăm, lumea pe care o cunoaște atât de bine încât nu mănâncă ființe vii protejate. Fie că este un panda, o pasăre cântătoare, un delfin sau o ciupercă.

Se lucrează și cu fardul

Numai căciula lui este comestibilă, deoarece tulpina este foarte lemnoasă. Sursa: Táfelspicc-Péter Anna

Sursa: Táfelspicc-Péter Anna

Pielea trebuie îndepărtată de pe pălării, este ușor de mers. Sursa: Táfelspicc-Péter Anna

După preparare, merită să se coacă în primul rând, deoarece ardeii, prăjiturile și alte feluri de mâncare picante ale ciupercilor cu un gust deosebit de delicios suprimă doar caracterul.

Sunt gata să fie prăjiți în puțin ulei la flacără scăzută timp de 20 de minute, apoi pot fi chiar bătute cu un omleta, sau feliate, amestecate cu puțină smântână și așezate pe un aluat.

Fardurile roșesc pe ulei scăzut, cu flacără redusă Sursa: Táfelspicc-Péter Anna

Datorită timpului de gătire îndelungat, fardul poate fi adăugat la risotto sau supă cremoasă de ciuperci, cu puțină prăjire. Tarhonul, coriandrul verde și pătrunjelul se potrivesc bine cu condimentele verzi.

Aici, agarikii roșiatici prăjiți, presărați cu tarhon proaspăt, au intrat într-o flacără de cartof uns cu usturoi. Sursa: Táfelspicc-Péter Anna