Căutați o rețetă sau un ingredient

Legea săracă din 1834 a fost adoptată în secolul al XIX-lea. în secolul Britaniei a creat case de muncă pentru cei săraci nevoiași. Deși mâncarea din ele era sumbră, era suficientă și era foarte hrănitoare pentru copiii lui Oliver, citită în articol.

oliver

În Twist Oliver, Dickens a scris că orfanii „primeau terci diluat de trei ori pe zi, cu ceapă de două ori pe săptămână și câte un coc în fiecare duminică”. Potrivit romanului, de sărbători, deținuților li s-au permis încă 64 de grame de pâine.

Cu toate acestea, patru experți medicali - printre care un dietetician, un pediatru și un istoric medical - spun că o astfel de dietă ar fi ucis sau schilodit copii și ar fi cauzat boli legate de deficitul de vitamine, cum ar fi anemia, scorbutul, rahitismul și alte boli.

Au aruncat o privire mai atentă asupra documentelor de vârstă și chiar au creat terciul pe care copiii din casa de lucru ar putea să-l obțină. Una dintre sursele lor importante a fost o disertație de doctorat de Jonathan Pereira, scrisă în 1843, la cinci ani după ce Charles Dickens a terminat Twist Oliver, declanșând o dezbatere aprinsă despre casele de lucru.

Potrivit lui Pereira, liderii paznicilor săraci aveau șase „diete casă-casă” din care instituțiile puteau alege în funcție de circumstanțele lor. Conform datelor Pereira, un XVII. Potrivit unei rețete de terci dintr-o carte de bucate engleză din secolul al XIX-lea, autorii au calculat că Oliver a primit aproximativ 1,76 litri de terci pe zi, fabricat din 106 grame de fulgi de ovăz de bună calitate Berwicki (Scoția). Terciul era departe de a fi subțire și, potrivit autorilor, era „vital”. Probabil că nu a fost singura sursă de hrană. Pereira raportează, de asemenea, „cantități semnificative” de carne de vită și de vițel care au fost transportate la unele case din Londra.
„Dieta descrisă de Dickens nu ar fi permis dezvoltarea sănătoasă a unui copil de nouă ani, dar dieta publicată de case a făcut -.

"În ceea ce privește limitările de acces la alimentele cheie, dieta casei a fost, fără îndoială, sumbră, dar satisfăcătoare." Cu toate acestea, autorii stipulează că acest calcul se bazează pe faptul că locuitorii au primit efectiv dozele și calitatea necesare, dar cartea lui Pereira sugerează că acest lucru a fost cazul.


Probabil că Dickens a atacat fabricile din cauza copilăriei sale mizerabile și a separării de familie, iar tatăl său a fost închis pentru datorii. „Romanul lui Dickens este o cronică atemporală a abuzului asupra copiilor”, afirmă articolul, dar autorii adaugă: „„ Adevărul ”fictiv nu se ciocnește întotdeauna cu fapte reale”.