Sensibilitate la lactoză, alergie la lapte, sensibilitate la lactoză, intoleranță la lactoză.

Rețete pentru o dietă fără lactoză

Băuturi din plante Partea 2 - Băutură de migdale

Cea mai cunoscută din seria noastră băuturi din plante prezentat în detaliu. Una dintre cele mai delicioase băuturi pe bază de plante este pe amigdalele, câștigă popularitate.

băutura de migdale este făcută din fructe de migdale

Migdalul (Prunus dulcis, Prunus communis, Prunus amygdalus sau Amygdalus communis) este o plantă din familia trandafirilor al cărei fruct de piatră este migdalul.
O plantă din Asia una dintre cele mai vechi și mai cunoscute semințe oleaginoase. O plantă care apare adesea ca simbol în Biblie a fost introdusă în bazinul carpatic de către romani. Lucrarea lui Janus Pannonius Despre un migdal transdanubian dovedește că era deja cunoscută în Ungaria la acea vreme și apoi a fost cultivată pentru prima dată în secolul al XIX-lea.
Astăzi, este cultivat la nivel mondial pentru rezistența și toleranța bună la secetă. Cele mai mari țări producătoare de migdale sunt în prezent SUA, Spania, Italia și Grecia. Cu toate acestea, preferăm migdalele adesea mai fine și mai gustoase cultivate pe dealul intern.

Două tipuri de migdale se disting prin

dulceata,
și amar

Gustul amar al acestuia din urmă este dat de glucozidul cianogen găsit în fructele de piatră, care este transformat în acid cianic toxic în corpul nostru. Căldura degradează compusul toxic, astfel încât să nu mai poată provoca probleme.

Migdale în bucătăria noastră

servește ca ingredient în dulciuri, prăjituri, marțipani, dar poate fi excelent și în cazul cărnii. Extractul de migdale amare uscate (versiuni incolore și verzi) în cantități mici este cel mai frecvent utilizat în cofetărie.

THE conținut ridicat de fibre din migdale În plus, este foarte bogat în grăsimi (52,2 g/100 g) Bogat în acizi grași saturați și nesaturați. Uleiul de migdale este, de asemenea, foarte bogat în vitamina E, motiv pentru care este preferat și de industria cosmetică. Migdalele conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine B, potasiu, calciu, magneziu, fosfor.

Migdalele nu conțin gluten în mod natural,

astfel, făina măcinată din miez este o alternativă bună pentru persoanele sensibile la gluten. Celebrul macaroane franceze este, de asemenea, făcut din făină de migdale.

Pe migdal

THE migdale este un termen incorect, deoarece băutura de migdale nu are de fapt nimic de-a face cu laptele, motiv pentru care a migdale bea fără lactoză și, de asemenea, fără proteine din lapte.

Am crede că băutura de migdale este o noutate pe rafturile magazinelor, deși nu. A fost realizat încă din Evul Mediu. Deoarece laptele animalelor s-a stricat rapid, acestea erau de obicei folosite pentru a prepara brânză, unt sau alte produse lactate. Băutura de miez de migdale a fost mai bună și mai durabilă. În plus, migdalele erau mai ușor de depozitat. A fost adesea consumat în perioadele de post atât în culturile religioase islamice, cât și în cele creștine.
În prima carte de bucate din Ungaria, XVI. Rețeta pentru „lapte de migdale” se găsește și în cartea de bucate a curții prințului transilvănean din secolul al XIX-lea, în Szakáts-Tudomány. Pe lângă rețetă, există și variante de consumat în caz de boli (constipație, diaree).

Pregătirea băuturii de migdale

Migdalele sunt măcinate mărunt, fierte cu sau fără apă clocotită și apoi filtrate pentru a face pe amigdalele. Este ușor de făcut acasă.
În producția industrială, se adaugă sare, zahăr sau îndulcitori diferiți, stabilizatori și emulgatori.

Este adesea îmbogățit cu diverse vitamine (vitaminele B, E și D) sau minerale (calciu). În măsura posibilităților noastre, dacă consumăm băuturi din plante în loc de lapte de vacă, ar trebui să alegem întotdeauna versiuni îmbogățite cu calciu și vitamine. De asemenea, puteți cumpăra versiuni aromate, cele mai populare sunt băuturile de vanilie și migdale de cacao.

Conținutul de nutrienți al băuturii de migdale și al laptelui de vacă:

Valorile sunt pentru 100 ml (1 dl). Conținutul de nutrienți al diferitelor produse de marcă poate fi diferit.

Materii prime	Energie (kJ/kcal)	Proteină (g)	Gras (g)	Carbohidrați (g)
Laptele vacii (conținut de grăsime 2,8%)	260/62	3.4	2.8	5.3
Pe migdal	102/24	0,5	1.1	3.0

Din tabelul de mai sus se poate observa că conținutul energetic al băuturii de migdale este de aproximativ o treime din cel al laptelui de vacă. De asemenea, are un conținut mai scăzut de proteine, grăsimi și carbohidrați decât laptele. Toate acestea pot fi benefice, cu toate acestea, nu le dați copiilor mici băuturi de migdale în loc de lapte de vacă, cu excepția cazului în care este justificat (de exemplu, alergie la proteinele din lapte). Spre deosebire de laptele de vacă a băutura de migdale nu conține colesterol. Este fără lactoză, fără lapte, deci poate fi o băutură excelentă de înlocuire a laptelui pentru intoleranță la lactoză și alergie la proteinele din lapte. Deoarece nu conține produse de origine animală, poate fi inclus și într-o dietă vegetariană strictă.

Caracteristicile senzoriale ale băuturii de migdale

Culoarea băuturii de migdale este mai gălbuie și densitatea sa este similară cu cea a laptelui de vacă. Miroase și are un gust dulce, migdalat. Caracteristică băuturilor din cereale fără un postgust amar ne putem bucura de gustul său delicios. O folosim în cafea, cacao, smoothie-uri, iar băuturile noastre obțin o aromă delicioasă de migdale. Este potrivit mai ales pentru dulciuri, dar celor cărora le place să experimenteze pot încerca chiar și în alimente sărate.

THE migdale ca o coajă, poate provoca, de asemenea, o reacție alergică la cei care sunt predispuși la aceasta, astfel încât la copiii mici cu alergii alegem o altă băutură vegetală, cum ar fi băutura de orez.

Rețete cu băutură de migdale

Rețete asociate:

Smoothie de zmeură și pepene verde - rețetă fără lapte

Am mai adus o vitamină bombă, de data aceasta cu zmeură și afine în rol principal. Există o singură problemă: nu te poți opri, este atât de delicios.

Tort de aluat - fursecuri fără lapte

Rețeta noastră de astăzi este un fursec fără lapte, cum ar fi budinca de orez, pufos. Dacă este făcut cu băutură de migdale și grăsime de cocos, poate fi inclus și într-o dietă fără lactoză, fără lapte.

Paine cu banane cu bucati de ciocolata

Pâinii cu banane, care poate fi făcută cu ușurință cu puțină muncă, a primit acum o aromă minunată de cacao-ciocolată. Pentru că nu conține produse lactate, nici măcar într-o dietă fără lactoză.

Torturi de Crăciun cu portocale și migdale - găluște fără lapte

După supa specială și felul principal excelent, tot ce aveți nevoie este un desert plăcut de la sfârșitul meniului de Crăciun? Acest.

Cremă de ciocolată cu migdale avocado - Rețetă fără lapte - 15 minute

Rețeta noastră fără lapte nu conține proteine din lapte sau zahăr din lapte, astfel încât rețeta noastră de cremă de ciocolată cu migdale este recomandată atât persoanelor alergice la lactoză, cât și celor alergici la lapte.

Biscuiți fără lactoză cu cocoașă de lămâie

Acest delicios biscuit fără lactoză de lămâie este un acompaniament excelent la un pahar de ceai, dar poate chiar să iasă în evidență ca o călătorie crocantă.

Postări asemănatoare:

Nou tort de ciocolată fără lactoză la magazinele McDonald’s McCafé

Începând cu 14.05.2015, cafele cu lapte și lactoză fără lactoză și băuturi de migdale pot fi comandate în 36 de cafele domestice și este disponibilă și o nouă prăjitură de ciocolată fără gluten și lactoză.

Băutură de orez sau modul în care mulți oameni folosesc „lapte de orez”

Băutura de orez este o băutură vegetală foarte populară, deoarece poate fi folosită pentru a găti piureuri sau pentru a face băuturi pentru micul dejun cu ea.