Ce ascunde o cameră sensibilă la alimente?

Autor: dr. Mariann Németh Data intrării

În prezent, nu este ușor pentru o persoană sensibilă la alimente să își găsească drumul între ingredientele de gătit și ingredientele care sunt numite esențiale. Industria alimentară ne convinge cu toată puterea cu privire la modul de a ne umple camerele dacă vrem să ne îngrijim de sănătatea noastră.

Întrebarea principală săptămânală pe Facebook a fost: „Cum ar fi viața noastră dacă am recunoaște valoarea de a ne mulțumi cu mai puțin?” Există atât de mulți factori în viața noastră, încât a fi satisfăcut de mai puțin ar fi de-a dreptul dăunător. Adaptarea este bună, dar oportunismul nu mai are noroc. Este de dorit o atitudine flexibilă, iar lipsa planificării duce la haos. Urmărirea viselor nerealiste este zadarnică, lipsa obiectivelor o face ineficientă.

Cu cât este mai puțin este mai mult

Când îți faci binele când ești mulțumit de mai puțin? Răspunsul este diferit pentru toată lumea. Situația ta de viață este diferită de toți ceilalți. Nimeni nu vede în viața ta de zi cu zi, nimeni în afară de tine nu știi, chiar și temporar, dar unde ar fi în avantajul tău dacă ai fi mulțumit cu mai puțin. Nu am scris în mod intenționat asta dacă te-ai descurca mai puțin. Ultima formulare poartă nemulțumire față de poziție, în timp ce dacă sunteți mulțumit de cel mai puțin, înseamnă că acceptați situația, cel puțin pentru o vreme până când puteți sau nu doriți să vă schimbați. Între timp, însă, te poți simți bine în modul în care sunt lucrurile.

Acum, vă încurajez să priviți satisfacția cu mai puțin din punct de vedere practic. Aceasta este ceea ce dorește și veșnicul tovarăș al curățării de primăvară, eliminarea și aruncarea gunoiului. Poate că ai trecut de ea și cumva ți-ai scos dulapurile, te-ai uitat prin garderoba de primăvară-vară și ai realizat că nu ai fi mai bogat cu puțini bani dacă nu ai fi cumpărat multe lucruri pe care nu le-ai făcut Nici măcar nu ridici sau îți place să porți cu adevărat.

Nu pierde nici măcar o mulțime de cuvinte în acest sens, pentru că știi ce greșeli ai făcut oricum. Oricum, aveți vina în privința lor - oricum complet inutil - deși există o explicație rațională a motivului pentru care ați cumpărat acel blat frumos verde, pantofii gemeni și pantalonii mai mici. Nu va fi nimic de înarmat împotriva unor astfel de achiziții. Cred că mai bine accepți că uneori o anumită dorință interioară te va convinge că viața nu este viață fără cert ... (înlocuibil liber). Pentru mine, o geantă și o carte sunt șanse, chiar dacă am gențile mele preferate pe care le port în cea mai mare parte și nu mai pot pune rafturi noi nicăieri pentru cărți. O, și frumoasele broșuri, dosare.

Model de cameră

Înainte ca celelalte puncte slabe ale mele să fie dezvăluite, inkább du-te la bucătărie, cămară și privește în dulapuri: câte ingrediente ați cumpărat în ultimele luni pe care abia le-ați epuizat, dar data de expirare a acestora se apropie periculos?

Din păcate, suntem, de asemenea, expuși unei game din ce în ce mai extinse de centre comerciale pentru produse alimentare. Ingrediente exotice, super-alimente vindecătoare, delicatese speciale se oferă să încerce, să se obișnuiască și să consume în mod regulat.

În trecut, de exemplu, am putea obține cel mult făină de grâu alb și făină de strudel, acum putem alege dintre nenumărate tipuri de făină. Industria alimentară a răspuns rapid la prevalența crescândă a sensibilităților alimentare și ne face să credem că avem nevoie de mii de alternative „sănătoase” pentru a mânca o varietate de alimente bolnave și sensibile.

DORIȚI SĂ GĂSIȚI ALIMENTELE IDEALE PENTRU CORPUL DVS. FĂRĂ AUTO-AUR?

Am pus laolaltă unul GHID GRATUIT, cu care poți, de asemenea, să-ți aduci corpul în cea mai bună formă!

+ Voi adăuga Am și rețete cu poze, deci nu trebuie să experimentați luni lungi!

Nevoia de diversitate favorizează acumularea oricum. Credem că avem nevoie de zahăr brun, zahăr din flori de nucă de cocos, sirop de curmale, sirop de orez, sirop de agave, miere, eritritol și xilit, dacă vrem să coacem un tort „sănătos”. Cu toate acestea, acestea nu vor face deloc mai sănătos niciun tort. Pe de altă parte, este un fapt că cărțile de bucate „alternative”, cărțile de torturi le numesc acestea și/sau multe alte elemente esențiale și chiar includ mai multe soiuri într-o rețetă în doar câteva grame de ingrediente.

Am avut siguranța când am vrut să coc pâine fără gluten și am constatat că trebuiau utilizate 2-3 grame de 5-6 tipuri de făină fără gluten pentru o pâine de jumătate de kilogram.

Pe de o parte, nu voi muta grame de atâtea ori, deoarece consumă mult timp, și, pe de altă parte, nu voi păstra atât de mult acasă, deoarece nu vreau să trec prin bucătărie. cabinet. Cu cât există mai multe containere (depozitez așa ceva într-o sticlă cu șurub), cu atât mai multe lucruri trebuie păstrate în ordine.

Apoi este și praful. Cumva, măcinile diferitelor superalimente necunoscute se răspândesc rapid. În primul rând ca ingrediente „esențiale” pentru smoothie-uri, dar, desigur, sunt oferite și în patiserie, iaurt și terci. Akai, maqui, camu camu, baobab, guarana, lucuma, unic, doar cel mai de bază lucru pe care fiecare aspirant ar trebui să îl păstreze acasă.

Cumpărați și paste uscate din cel puțin porumb, orez, mei, naut, hrișcă, banane verzi, migdale, nucă de cocos și făină de frământat.

Și, desigur, minimul necesar pentru îngroșare și gelificare este făina de săgeată, făina de tapioca, coaja de pătlagină, agar-agar, semințe chiam, xantan.

În loc de pâine, camera dvs. este plină de pachete de felii umflate. În loc de ciocolată, gustezi o felie de proteine, diferite „bare”. În loc de gem de casă, aveți tot felul de creme sticloase. Crema de sfeclă roșie, cea de șalotă, untura de legume, crema de migdale și nuci sunt cele mai de bază.

Gips-carton. Semințe. Fructe liofilizate. Odată ajuns aici, lăptișorul de matcă liofilizat!

Vai, uleiurile! Măsline, nuci, mac, șofrănel, avocado, porumb, semințe de struguri, susan, semințe de dovleac, ulei de arahide și altele asemenea.

Și nuca de cocos. Sub toate formele și în toate cantitățile: ulei de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos praf, cremă de nucă de cocos, budincă de nucă de cocos, cremă de nucă de cocos, unt de nucă de cocos, chipsuri de nucă de cocos, chipsuri de nucă de cocos afumate, nucă de cocos tăiată cubulețe, nucă de cocos tăiată cubulețe mari, nucă de cocos mărunțită ...

Tu le cumperi pe toate. La urma urmei, crezi serios că vrei să mănânci sănătos. După un timp, veți observa că aveți dulapuri aglomerate cu ingrediente „sănătoase” pentru care nu aveți idee la ce le veți folosi. De fiecare dată când ajungi în dulap după câteva ingrediente de bază, familiare, le conduci înainte și înapoi și simți vinovăția cunoscută pentru cumpărarea lor, dar nu le folosești. De fiecare dată când vrei să ștergi dulapul, vorbești cu tine, pentru că nu ai chef să descarci mii de pungi și sticle.

Poate fi un pic de confort că am început și eu așa. Când s-a dovedit că sunt sensibil la gluten, lactoză și proteine din lapte și nu mi-a făcut rău să am grijă de metabolismul zahărului, a devenit din ce în ce mai ușor să obțin ingrediente alternative acasă. Am cumpărat tot ce credeam că este esențial și am gustat tot ce credeam că va extinde selecția. Ceea ce nu am folosit în mod regulat până la urmă mi-a întărit vinovăția.

A fost ceva de care pur și simplu am uitat. O sticlă de maquis plutind pe spatele raftului superior al dulapului a fost rar găsită: când voiam să fac lapte de cocos purpuriu pentru o petrecere pentru copii. Era mov, dar gustul nu este nimic special, efectul său benefic nu este atât de mare, dar și-a luat locul în aur.

Mii de făini au expirat tot timpul, semințele s-au întărit, și uleiurile. Deja la prima cremă de cocos, mi-am dat seama că nu vine pentru mine. La rândul meu, acest lucru nu m-a împiedicat să încerc mai multe mărci. Desigur, încă nu avea un gust bun. La una dintre curățările curente ale dulapului, am rezolvat apoi cu o inimă blană tot ce ocupase spațiu prea mult timp. Am dezvoltat un set de bază pe care îl folosesc și în mod regulat. Atunci când fac cumpărături, respect strict decizia de a nu cumpăra tot felul de mese gata preparate, pe care industria alimentară vrea să le creadă că este un ingredient al unui stil de viață sănătos.

Vă întrebați ce a mai rămas? Eu descriu:

O cameră sensibilă la alimente

Făină: făină integrală de grâu de ovăz (marca Biopont, cred că aceasta este singura care nu are un gust amar). Pâinea, găluștele și ouăle amestecate pot fi făcute din ea în același mod ca și din făina de grâu. Făină de orez brun.
Pentru îndulcire: zahăr brun simplu și sirop de arțar. Cu greu folosim zahăr, un kg de zahăr brun este suficient timp de aproape un an. Cu o cantitate atât de mică, nu contează ce fel de zahăr folosim, zahărul este zahărul din organism, oricare ar fi acesta. Nu există xilitol și eritritol, acestea pot provoca multă galiba, dar acesta este subiectul unui alt articol. Siropul de arțar are, de asemenea, un consum redus, este preferat din cauza gustului de caramel.
Masă super-alimentară: Nu. Există pudră de cacao, la urma urmei este și superaliment.
Pastele uscate: numai taiteii de orez. Oricum, nu mâncăm multe paste. Există orez brun, orez basmati și iasomie în Ungaria. Îmi place să le schimb. În plus, meiul și quinoa. Nu aveți nevoie de prea mult cereale, ne asigurăm că farfuria este dominată de legumele mai bogate.
Pentru gelifiere și îngroșare: gelatina, coaja de patlagina.
Proteine și alte felii: Nu cumpărăm asta. Acasă facem ceva ce știm ce este cu adevărat în el. Și cu atât mai ieftin. Există ciocolată neagră de bună calitate. De asemenea, pentru coacere și ciocolată caldă sub formă de pastilă.
Lubrifianțiși cu super blenderul meu în câteva minute, dacă este necesar. Migdală, caju, ou, ficat, pește, carne și cremă de legume, pesto se fac regulat. Acesta din urmă este proaspăt, de fapt, dar este și sticlos, deoarece este unul dintre preferatele copiilor mei.
Uscătoare: stafide, cireșe uscate și curmale medjool. Acesta din urmă este strict doar câțiva ochi, pentru că altfel sublimează puternic - cel puțin în funcție de copii.:)
Nuci si seminte: nuci de macadamia, caju, migdale, nuci, mac. Uneori folosesc nuci de macadamia la prepararea laptelui de cocos, deci are un gust mai gros, mai laptos, mai bogat.
Produse din nucă de cocos: ulei de cocos și așchii de nucă de cocos. De obicei, fac lapte din nucă de cocos mărunțită cu un aparat de preparare a laptelui, așa că nu are un gust intens și poate fi folosit pentru alimente dulci sau sărate. Nu folosim alte produse din nucă de cocos. Pentru o călătorie mai lungă, obișnuiam să cumpăr niște chipsuri de nucă de cocos pentru a mânca cu fructe.
Ulei: uleiuri de măsline, susan și nucă de cocos, dar folosesc și uleiuri de susan și nucă de cocos ca loțiuni de corp: le fac masaj în piele înainte de scăldat. Nu am altă loțiune de corp.
Mancare la conserva: măsline, ficat de cod, sardine. Ton de bună calitate.
Alte: oțet de mere, oțet balsamic, muștar, praf de copt fără fosfați, drojdie uscată, bicarbonat de sodiu. Făină de ovăz fără gluten. Fibra de migdale. Obișnuiam să pun o lingură din asta în terciul de mic dejun. Pulbere de colagen hidrolizat: pentru a încetini absorbția smoothie-urilor verzi și a smoothie-urilor.
Condimente, desigur: proaspete, o varietate de congelate și uscate, de asemenea. Sare Praid, ardei roșu de casă, mentă, maghiran, rozmarin, cimbru, linte, frunze de dafin, salvie, pătrunjel, busuioc, oregano, lemongrass, mărar, chimen, tarhon, nucșoară, floare de nucșoară, scorțișoară - pudră întreagă și măcinată, ienibahar. Cumpăr amestecuri tipice de condimente (giroscopi, chinezi, indieni și altele) dintr-o sursă fiabilă, fără un potențiator de aromă, sau îl fac eu.
În congelator fructe de padure, banane decojite, fasole verde, mazare verde, legume mixte (broccoli, conopida, morcovi), ierburi proaspete, felii de cod si somon.
In frigider legume proaspete, fructe proaspete care au nevoie de refrigerare, ouă de casă, slănină de casă, șuncă de casă și carne proaspătă care este necesară doar pentru gătit.

Cam atât. Este posibil să găsiți această listă prea puritanică. Varietatea in orice caz asigurat de ingrediente proaspete. Meniul Cadou inclus în Nutrition Navigator oferă o variantă de aproape 160 de feluri de mâncare. Folosim mult mai multă carne, legume decât înainte de „sensibilitățile” noastre. Atâta mâncare gata este suficientă acasă. Văd cu ușurință acest lucru, nu uită în dulap și nici nu trebuie evitate. De asemenea, cumpărăturile sunt mult mai ușoare și mult mai ieftine decât atunci când am căutat pentru toate ingredientele minune.

Nu veți pierde nici dacă sunteți (de asemenea) mulțumiți de mai puțin în bucătărie.

Uită-te prin camera ta! Ce urmează să expire? Ce nu vei folosi oricum? Ce poți exclude - chiar și pentru totdeauna? Cum vă puteți ușura propria afacere? Cum puteți economisi timp, energie și bani la cumpărături și depozitare?

Aveți vreun sistem pentru a reduce acumulatorul care se află în interiorul dvs.? Scrie în comentariul tău!