Ce este pâinea sănătoasă?

20 de decograme pe zi - în medie mâncăm atât de mult. Acordați atenție calității pâinii de pe masă, compoziției nutritive sau doar prețului?

Sărbătorim Ziua Mondială a Pâinii în octombrie. Scopul marii zile este de a atrage atenția oamenilor asupra importanței energiei, o sursă de energie care conține minerale vitale. În Ungaria, puteți cumpăra diverse produse de panificație în aproape 24.000 de locuri.

Consumăm în medie 20 de decograme, aproximativ 2-3 felii de pâine pe zi. Suma, desigur, depinde de cine sportiv cât de mult, care este activitatea fizică. Niké Györki, dietetician și membru al consiliului de administrație al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, a spus pacientului WEB: această cantitate este adecvată, dar calitatea pâinii.

Ce este ce?

Pâine albă: Raport 100% făină de grâu.

Pâine pe jumătate brună: 85% făină de grâu, 15% făină de secară.

Pâine de secara: Proporția de făină de grâu este între 60 și 85%, iar proporția de făină de secară este între 15 și 40%.

Pâine de secara: Proporția de făină de grâu este sub 60%, iar proporția de făină de secară este peste 40%.

Pâine integrală de secară: Proporția de făină de secară este de peste 80%, conținutul de gluten este mai mare, astfel încât pâinea este „mai grea”, mai compactă.

Conținutul de carbohidrați al pâinii brune, semi-brune sau chiar de secară nu diferă prea mult între ele, valoarea lor este cuprinsă între 45 și 55 de grame, dar în ceea ce privește conținutul de fibre putem veni cu lucruri surprinzătoare.

Vitamine B, minerale

Pâinile cu un conținut mai ridicat de fibre dietetice (cereale integrale, îmbogățite cu semințe, conținut mai mare de făină de secară) conțin mai multe vitamine, în principal vitaminele B1, B2 și B6, decât albii. Printre minerale se numără seleniul, zincul, magneziul și potasiul. Nu numai că putem obține aceste minerale din făină de secară, dar poate fi considerată o sursă importantă.

Fiți atenți la aportul adecvat de lichide atunci când mâncați pâine bogată în fibre, deoarece fibrele solubile în apă au un efect benefic, avertizează dieteticianul. Fibrele dietetice insolubile în apă, cum ar fi hemiceluloză, celuloză, favorizează funcționarea corectă a colonului.

Aveți grijă să nu sareți prea mult sandvișul, pâinea grasă.

Nu trebuie să scapi de jumătate maro!

Varietatea este esențială - subliniază Györki Nike. El crede că, dacă nu vrei să mănânci pâine de secară din grâu în fiecare zi, poți să alternezi, scopul este să mănânci mai mult pâine integrală din grâu integral, secară și secară, iar apoi poți ajunge la linia de pâine semi-brună și albă .

Cui, ce pâine este recomandată?

Există, de asemenea, pâine specială pe rafturile magazinelor pentru a se potrivi dietei diferitelor boli, cum ar fi pâinea fără gluten pentru persoanele sensibile la gluten, persoanele diabetice cu diabet zaharat, persoanele cu conținut scăzut de proteine cu boli renale cronice și pâinea cu conținut scăzut de sodiu pentru persoanele cu hipertensiune arterială.

Pâinea noastră zilnică - de casă

Bunicile noastre ne-au spus că pâinea de casă nu are nevoie de nimic altceva decât făină, apă, sare și drojdie. Au copt pâine de două ori pe săptămână, care a fost suficientă pentru familie timp de 2-3 zile.

Distribuirea tipurilor de pâine

Pâine albă, semi-brună: 60-62%

Pâine de casă: 17-18%

Alte pâini: 17-20% (din care secară, pâine de secară: 6%, pâine durabilă: 4%)

Să petrecem ceva timp și energie pe cont propriu și sănătatea familiei noastre. Puteți face pâine fără frământat acasă în doar 25 de minute - spune gastrobloggerul Zoltán Somogyi „Max”. Mai multe tipuri de pâine pot fi coapte dintr-o mare varietate de făini de bună calitate cu proceduri ușor de învățat. De exemplu, există pâine fără drojdie, fără frământare.

Întrebarea este, sunt mai scumpe produsele coapte la domiciliu? Pentru un kilogram de pâine dospită aprox. Ai nevoie de 70 dkg de făină de grâu. Să mergem la un magazin aglomerat pentru a face cumpărături, deoarece nu vor fi depozitate acolo mult timp, nu va fi o făină cu mucegai. La aceasta vin drojdie, sare și apă. Asta e tot.

Pâinea din fabrică este întotdeauna mai mare ca volum decât cea coaptă în casă. Un kilogram de pâine de casă se potrivește într-un castron, magazinul este mult mai mare, chiar dacă este și un kilogram - inaugurează detaliile Max, care, dacă nu este copt, cumpără pâine într-o brutărie artizanală. Produsele bune dau cuvântul în cel mai scurt timp, adaugă gastrobloggerul.

Sursă: WEBPeteg
Autorul nostru: András Tóth, jurnalist

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.

Temperatura normală a corpului depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, sexul și nivelul de activitate al unei persoane.