Ce face ca brânza să fie cea mai bună?

Atunci când este consumată cu vin, brânza este un mare favorit al cunoscătorilor, dar poate fi și o gustare delicioasă cu mai multe tipuri de fructe. Dar ce fel de brânză merge cu ce fel de mâncare?

Creat: 9 mai 2017 14:34
Modificat: 9 mai 2017 21:50

Douăzeci și șase de brânzeturi trapiste de pe piață au fost testate recent de Nébih, iar de data aceasta au fost testate, cum se consumă brânzeturi, pentru a ne face să ne simțim ca un adevărat gourmet. Pe lângă relația dintre vinuri și brânzeturi, sunt prezentate și misterele consumului de brânză combinate cu fructe.

Brânza trapistă s-a bucurat de popularitate neîntreruptă în Ungaria de zeci de ani. Ne place să-l mâncăm pentru aproape orice - ca topping, umplutură, fel principal, dar chiar și ca o delicatesă specială de modificat. Nébih Supermenta examinează brânzeturile trapiste disponibile în magazinele interne în seria sa de testare a produselor!

Ce fel de brânză merge cu ce fel de brânză?

Brânza tolerează în principal vinurile cu un conținut mai mic de alcool, care pot fi roșii sau albe: găsim brânză potrivită pentru ambele tipuri. Împerecherea vin-brânză are reguli de bază, care sunt determinate în principal de aroma, conținutul de tanin, aciditatea, conținutul de alcool al vinului și gradul de maturare a brânzeturilor. Este o soluție bună pentru a alege brânzeturi și vinuri din aceeași regiune, precum microclimatul și terenurile agricole, precum și experiența localnicilor, au ajutat, de asemenea, la asocierea perfectă în timp.

Brânza de marmură se potrivește cu vinurile albe dulci (cum ar fi aszú) sau cu șampania brut nature, în timp ce camembert merită să savureze vinuri roșii bogate în acid, sărace în tanin, cum ar fi portierieser sau kadarka. Pentru cele două cele mai cunoscute brânzeturi ale noastre, Trappist și Emmental, merită să vină vinurile albe. Primul este asortat de un vin alb cu jumătate de corp (cum ar fi rislingul italian), în timp ce cel de-al doilea este asociat cu vinuri albe cu corp, precum chardonnay și furmint.

Ce fel de fructe să mănânci pentru brânză?

Alături de brânză mere, struguri, prune, piersici, smochine poate fi ambele delicioase. Gustul acru al mărului se potrivește perfect cu aroma cremoasă, lăptoasă, intensă a unor brânzeturi, cum ar fi camembert. Pentru brânzeturile albastre - Roquefort, brânza albastră Auvergne, fourme d'Ambert sau montbrison, brânza de marmură - fructele uscate și fructele de toamnă precum pere, struguri, mere și smochine, dar, desigur, gemul făcut din ele este, de asemenea, o alegere bună. Prunele și perele pot fi consumate și cu mozzarella proaspătă. Brânzeturile de capră merită consumate pentru fructele de vară, precum galbenul și pepenele verde sau nectarinele.