INCEPATOR

Ruladă de piept de curcan de șuncă de Parma în sos de pin
Ingrediente pentru 4 buc

aproximativ 10 felii de felii de piept de curcan feliate, usor frecate cu sare si piper, 1 felie de sunca de Parma, 1 lingura crema de branza naturala, 2 linguri de nuci de pin prajite tocate, putin ulei de masline

revistă

Șunca este așezată pe pieptul de curcan, unt cu cremă de brânză, (eventual presărând puțin pudră de gelatină pe ea), apoi înfășurată mai întâi în folpack și apoi în folie de aluminiu, bine strâns, apoi capătul este înfășurat (ca zahăr glazur). În apa vegetativă cca. Gatiti timp de 8-10 minute si lasati sa se raceasca complet in frigider. Se unge cu ulei de măsline și se transformă în nuci de pin. Din ea se taie felii de degete. Servit cu pâine prăjită și smântână cu sare de usturoi.

Kolping Hotel Spa & Family Resort ****

Supă cremă de legume cu condimente delicioase și prăjituri prăjite cu semințe de susan

Ingrediente pentru 4 persoane

30 dkg legume mixte, 15 dkg țelină, 20 dkg cartofi, sare, 10 dkg unt, 20 dkg făină, 2 dl lapte, 1,5 dl smântână, 2 gălbenușuri de ou, busuioc, cimbru, salvie, rozmarin

Tăiați mărunt ierburile și legumele. Dacă se prăjește cu puțină ceapă tocată mărunt, dacă este moale și rumenită până la grăsime, se presară făină. Aceasta se prăjește puțin mai departe, apoi se decongelează cu suc de oase puternic, continuă să gătească și se amestecă fierbinte. Se amestecă apoi până se omogenizează cu un tel și se îmbunătățește cu smântână, montând cu puțin unt. Aluatul fin cu unt este întins, rulat în bețișoare, presărat cu semințe de susan și copt la 180 ˚C.

Hotel NaturMed Carbona ****

5 dl vin alb dulce, 1 lămâie, 1 bucată de scorțișoară, 3-4 cuișoare, 8 gălbenușuri de ou, 15 dkg zahăr, 2 dl smântână, 8 dkg stafide, blat: frișcă dulce

Vinul se diluează cu 3 deci de apă, sucul de lămâie se stoarce în el și se fierbe cu coaja galbenă curată subțire, scorțișoara și cuișoarele. Bateți gălbenușurile de spumă cu zahărul, diluați-le cu smântână, filtrați vinul fierbinte, amestecând energic - astfel încât să nu se unească - îl filtrăm. Se pune pe foc, amestecând până se îngroașă ușor. Se filtrează apoi și se stropesc stafidele spălate înmuiate în vin. Se serveste bine racit, decorat cu frisca dulce.

Rola de unelte umplută cu crab cu gogoși de spanac

Ingrediente pentru 4 persoane
60 dkg file de dinți, 8 creveți giganți curățați gata de consum, 30 dkg de frunze de spanac, 50 dkg de cartofi
2 ouă, făină, pesmet, lămâie, sare, piper alb, usturoi

Fileul de dinți este condimentat cu sare și piper alb, presărat cu suc de lămâie.
După decongelare, spanacul cu frunze este aburit cu puțină sare, piper și usturoi și apoi răcit. Așezați un strat subțire de spanac pe file și așezați crabii pregătiți deasupra. Rulați strâns cu folie de aluminiu și evaporați. (Aproximativ 40 de minute!)
Între timp, facem gogoasa de spanac: fierbeți cartofii într-o coajă, rupeți-i, condimentați cu sare și piper, amestecați restul de spanac fibros, cele 2 ouă și făină și pesmet suficient pentru a obține o masă de modelat. Cu mâinile umede aprox. Formăm cilindri de 8 cm și îi prăjim în ulei încins.
Servire: feliați rolele de unelte cu un cuțit subțire, cu lame ascuțite, așezați gogoși de spanac lângă el, serviți cu un sos ușor de vin alb.

Wellnesshotel Piroska *** Bük

Pernă de somon cu busuioc, praz cremos aburit în Chardonnay și dovlecei provensali la grătar

Ingrediente pentru 4 persoane

60 dkg file de somon, fără piele, 65 dkg dovlecei, 2,5 dl smântână, 1 praz mic, 1 dl Chardonnay (eventual alt vin alb uscat), 1 buchet mic de cimbru, lămâie 1 buc, 10 g sare, 6 g piper alb, nuci unt pentru prăjit, 0,8 dl ulei de măsline, 1 legătură de pătrunjel

Împărțiți fileul de somon în 4 părți egale. Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți somonul la un foc lent și uniform. Între timp, condimentați cu sare și condimentați cu piper măcinat. Când peștele este inversat, se adaugă praz feliat. Fierbeti cu peste la foc mic. Se presară vin alb și se adaugă smântână. Se condimentează cu câteva picături de suc de lămâie și se fierbe până se termină. Evidențiați peștele și aduceți sosul la fierbere. Între timp, dovleceii la grătar pe un grătar sau tigaie, pe foarte puține măsline, la foc tare, condimentat cu sare și condimentat cu cimbru și rozmarin tocat mărunt.

Feliile de dovlecei finisate sunt așezate pe farfurie într-o formă de evantai și apoi acest arc semicircular este umplut cu ragu de praz. Așezați peștele deasupra, scurgeți-l cu câteva picături de suc de lămâie. O putem decora cu roșii cherry înjumătățite și fire de spaghete prăjite. Se potrivesc cartofii prințeselor.

Hotelul Pole Palace Thermal Golf Club *****

Biban prăjit cu cartofi pătrunjel unt și unt de usturoi:

Ingrediente pentru 4 persoane

4 biban 35-40 dkg, sare, făină, suc de lămâie, pătrunjel, ulei

Bibaniul se curăță și apoi se șterg.

Peștele este bine sărat în interior, frecat cu suc de lămâie proaspăt stors, înmuiat în făină.

Apoi prăjiți ambele părți în ulei fierbinte până se înroșesc.

Garnisim: tăiem cartofii fierți în articole, îi transformăm în unt fierbinte, cu pătrunjel verde tocat mărunt.

Serviți cu unt de lămâie de usturoi într-o cană de sos separată.

Sparanghel verde cu file de iepure

Ingrediente: 20 dkg de sparanghel verde, 8 dkg file de iepure, sare, piper, 1 lună.

cimbru măcinat, 1 lună. ulei de floarea soarelui, iaurt degresat de 7 dkg (0,3% grăsime), 5 dkg smântână, 1 kk. suc de lamaie, 1 mana de curcuma.

Sparanghelul este spălat, curățat și doar o treime decojit.

Puneți în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10-15 minute pentru a mușca.

Fileul de iepure este decojit, tăiat în felii subțiri și apoi frecat pe ambele părți cu sare, piper și cimbru. Ungeți o tigaie cu ulei. Fileul se prăjește până se rumeneste. Iaurtul se amestecă cu smântână și suc de lămâie, încălzit, dar nu fiert. Se condimentează cu sare și piper. Turbocompresorul este spălat, ciupit, tocat mărunt și amestecat. Așezați sparanghelul pe o farfurie, turnați peste sosul de curcuma și așezați carnea deasupra. Garnitura: cartofi fierți.

Sparanghelul este o adevărată lansetă de slăbire, un adevărat arzător de grăsimi. Valoarea calorică este foarte mică, 15 kcal/100 g. Conținutul de asparagină stimulează rinichii, conține multă vitamină C, fier, calciu, iod.

Hotel Európa Fit **** superior

Clatite de castane flambate cu sos de ciocolata cu rom

3 oua, 30 dkg faina grasa, 3 dl lapte, 3 dl apa soda, 1 lingurita zahar, sare dupa gust, 1 dl ulei de gatit

0,5 kg masă de castane, 5 cl smântână, 3 cl rom, 5 dkg zahăr

1 dl smântână, 3 dl lapte, 8-10 dkg zahăr, 10 dkg ciocolată, 3 gălbenușuri de ou, 7 dkg praf de cacao, 2 dkg făină, vanilie după gust

Se amestecă ouăle cu laptele până se omogenizează, se adaugă făina și se amestecă până se omogenizează, se condimentează cu sare și zahăr. Dacă aluatul nostru este încă gros, diluați-l cu bicarbonat de sodiu. Se prăjește subțire într-o tigaie fierbinte.

Pentru umplutura de castane, amestecați castanele cu smântână și rom, condimentați cu puțin zahăr.

Pentru a face sosul de ciocolată, fierbeți laptele cu zahărul și vanilia în timp ce topiți ciocolata. Amestecă gălbenușurile până se omogenizează cu făină, pudră de cacao și zahăr și gătește acest lucru pentru a face sosul cu ciocolata topită.

Clătitele prefabricate sunt umplute cu masa de castane, în formă de triunghi și servite cu sosul de ciocolată fierbinte.