Ce înseamnă 25 de ani? - Kistücsök și Lacul Balaton

Ce înseamnă 25 de ani? Tocmai începusem școala elementară superioară la vârsta de 11 ani, când Kistücsök și-a deschis porțile. Nici nu-mi mai amintesc, dar cel puțin amintirile mele sunt destul de slabe în legătură cu această perioadă. 25 de ani ... încă nu pot interpreta asta. Câtă hotărâre, smerenie, credință, dăruire sunt necesare pentru ca cineva să petreacă atât de mult timp într-o zonă, să se dezvolte constant, să persevereze chiar și în momente dificile, să reînnoiască din când în când în conformitate cu așteptările pieței?

Kistücsök a sărbătorit anul acesta 25 de ani. Apropo de asta, a fost scrisă o carte despre viața și dezvoltarea restaurantului de până acum, a cărei prezentare a avut loc la Festivalul Gourmet Mai. Pentru ocazia nobilă, am fost și noi oficiali și am primit chiar și o carte dedicată. După ce am ajuns acasă, l-am citit în noaptea aceea în timp ce zâmbeam, unde am devenit sensibil, unde mi-a fost foame.

Amintirile mele au ieșit la iveală. Îi datorez dragei mele prietene Angela (veșnica mea recunoștință) că am ajuns aici cu ani în urmă și am putut să filmăm și să facem fotografii cu ei. A lucrat acolo ca cofetar. Ne-a plăcut imediat locul, oamenii minunați pe care i-am întâlnit. Nu voi uita niciodată ... Miki era doar la Lacul Balaton și a intrat la prânz și am fost bolnav acasă. Când mi-a spus cât de mult îmi doresc un bulion bun acum, mi-au trimis o porție. A salvat vieți! A fost așa, dar atât de bine pentru mine atunci!

Nu suntem cei mai exemplari obișnuiți, este bine să ajungem la Balatonszemes o dată pe an (spre deosebire de mulți oameni, mergem la Lacul Balaton foarte puțin), dar la majoritatea festivalurilor ne întâlnim, discutăm cine s-a întâmplat ... și bineînțeles că mâncăm, gustă și sunt mereu uimiți.

chiar imi place Jahni Lacisă vorbesc cu ei pentru că sunt întotdeauna contrari unor practici de la el. Îmi place felul în care îmi spune ce, cum să o realizez, pur și simplu strălucește cu dragoste și pasiune pentru mâncare și munca sa. Chiar și după toți acești ani! Uimitor!

Situația este similară atunci când Cu Balázs Csapody vorbim despre ceva mâncare sau restaurant. Atunci simt că mâncarea are suflet! Respectul față de materia primă, producătorii, modul de pregătire radiază în propozițiile dvs. în timpul fiecărei conversații.

În conceptul de bucătărie Kistücsök, a fost întotdeauna foarte important să sprijinim producătorii și vinificatorii locali. Mai multe călătorii străine l-au inspirat pe Balázsek să urmeze tradițiile adevăratei bucătării regionale la domiciliu, urmând tradițiile italiene, bazate pe ingredientele Lacului de Sud Balaton. Câțiva producători sunt exprimați în cartea aniversară. În numeroasele interviuri interesante puteți cunoaște ingredientele și valorile gastronomice din regiune. Această parte a cărții este, de asemenea, o lectură valoroasă.

Cartea

Apropo, cartea vorbește despre istoria micilor greieri, situația lor actuală, viitorul și, desigur, există un capitol separat în care Laci ne împărtășește destul de multe rețete. Cu toate acestea, în spatele succesului Kistücsök se află nu numai Balázs și Laci, ci întreaga familie. Soția lui Balázs și sora ei, soția lui Laci, copiii, toți se adaugă în zona lor pentru a face restaurantul familiei să meargă bine și să ofere tot ce este mai bun oaspeților.

Din moment ce am lucrat cu ei de mai multe ori, fotografiile din postare sunt ale noastre, dar nu temporare, astfel încât mâncarea este parțial diferită în restaurant. Merită să le verificați pagina FB tot timpul, există întotdeauna inovații.

Cartea a fost scrisă de Lami Juli
Fotografiat de Tamás Kaunitz
Publicat de Balázs Csapody