Ce mănâncă ovis?

Fiecare părinte știe bine că o dietă sănătoasă ar trebui dezvoltată la cea mai mică vârstă posibilă. Cu toate acestea, intenția părintească singură nu este suficientă, deoarece pânditorii mănâncă bine de mai multe ori în ovi decât acasă.

toate acestea

În 2009, Institutul Național de Alimentație și Nutriție a studiat situația nutriției în aproximativ 1.000 de grădinițe.

Rezultatele studiului sunt departe de a fi sfâșietoare, deoarece alimentația pentru grădiniță nu îndeplinește cerințele din punct de vedere al calității sau cantității. Doar jumătate dintre furnizori pot furniza legume și fructe proaspete pe zi, dar conținutul de sare al alimentelor este extrem de ridicat, deoarece aleg deseori materia primă greșită și, în plus, alimentele nu sunt actualizate.

Într-o treime din grădinițe, suplimentarea nu a fost furnizată cu băuturi care să corespundă unei diete sănătoase, iar jumătate din cateringurile publice nu au putut să ofere mese dietetice.
.În plus, rezultatele testelor de laborator asupra ingredientelor concepute în așa-numita extracție a materiilor prime a dietelor și a alimentelor efectiv distribuite s-au dovedit a fi inconsistente.

Standardul zilnic net de materii prime este de 259 HUF în medie la nivel național, ceea ce nu este suficient pentru a asigura mesele în conformitate cu principiile nutriției moderne și sănătoase.

Bateți cu carne și paste uscate

Potrivit studiului, meniurile din grădiniță conțin de o dată și jumătate cantitatea de carne cerută de regulament. În plus, în timp ce recomandările pentru o dietă sănătoasă recomandă consumul aceleiași cantități de carne roșie și albă, în dietele de grădiniță studiate, această proporție a fost de 60-40% în favoarea cărnii roșii. În cadrul acestuia, felurile de mâncare făcute în principal din carne de porc erau tipice, în timp ce proporția de carne de vită și, eventual, de carne sălbatică era neglijabilă.

O schimbare pozitivă față de experiența anterioară este că, în jumătate din grădinițe, peștele a apărut, deși mai ales sub formă de pește prăjit sau bețe de pește. Chiar și așa, copiii au mâncat pește o singură dată în medie în cele 10 zile.

În domeniul laptelui și produselor lactate, doar 75% din cantitatea necesară a fost asigurată de alimentația publică, ceea ce reprezintă o problemă serioasă, deoarece absorbția calciului din aceste produse este cea mai optimă. În medie, copiii au primit lapte sau lapte natural acru în mai puțin de două ocazii în 10 zile. În schimb, laptele îndulcit cu un conținut mai ridicat de energie și zahăr, cacao, lapte caramel și latte, care cresc riscul obezității și a cariilor dentare, a apărut în medie de trei ori în 10 zile.

Dintre pâine și produse de patiserie, oviurile au primit în medie 117% din cantitatea prevăzută în decret. Conform principiilor alimentației sănătoase, ar trebui acordată preferință produselor din făină integrală față de produsele de panificație rafinate. Dintre grădinițele studiate, 23 au dat copiilor pâine maro sau însămânțată cel puțin o dată în 10 zile, în timp ce pâinea albă a primit în medie de 15 ori în aceeași perioadă.

În medie, alimentația publică pentru paste uscate a furnizat de 2,5 ori cantitatea recomandată pe parcursul celor 10 zile. Exista o grădiniță în care se ofereau paste fierte în fiecare zi.

Legumele și fructele încă nu sunt suficiente!

Pe de altă parte, mai puțin de 88% din legumele furnizate pentru catering au fost furnizate. Legumele crude au fost date copiilor doar de bucătăriile de gătit în medie de 5 ori în 10 zile. Din cele 34 de grădinițe, două au oferit legume crude o singură dată în 10 zile, dar au existat și grădinițe în care copiii au primit legume crude de 16 ori.

La fel ca legumele, cantitatea de fructe a fost cu 24% mai mică decât cea propusă în regulament. În medie, copiii au primit fructe crude de 4 ori pe parcursul celor 10 zile. Două grădinițe nu au oferit deloc fructe, iar două grădinițe au oferit fructe o singură dată în decursul celor 10 zile.

Soluții rapide și nesănătoase

Utilizarea produselor de confort (pudră de supă, cuburi de supă, cremă de gulaș etc.) nu este recomandată în primul rând datorită conținutului ridicat de sare. Cu toate acestea, 22 din cele 35 de grădinițe au folosit produsele de confort, în medie în fiecare zi. A existat o dietă de 10 zile în care produsele de conveniență au fost folosite de 17 ori.

De multe ori copiilor li s-a dat pâine grasă, crocantă, untată, cu margarină, pentru o masă. O caracteristică comună a alimentelor din acest grup este valoarea lor nutritivă scăzută și valoarea nutritivă ridicată. Aceste mese au apărut ca mese independente în 23 de grădinițe și a existat o grădiniță în care copiii le primeau de 8 ori în 10 zile. Bacon și cârnați erau în meniul a 21 de grădinițe, se întâmpla în fiecare zi.

Situația este similară cu crema de arahide, dulceață de pâine, biscuiți, napoletană, brutărie și cofetărie. Alimentele din acest grup au, de asemenea, un conținut ridicat de energie și o valoare nutritivă redusă. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare au apărut în aproape fiecare grădiniță, în medie în fiecare zi.

Nu economisesc Cu sare

În studiu, o dietă de 96 de zile a fost, de asemenea, supusă analizei de laborator. Mai mult de o treime din diete, 35% dintre ele, nu au îndeplinit niciunul dintre criteriile examinate, deoarece aveau un procent prea mare de energie grasă, o sare prea mare și, în același timp, un conținut de calciu prea scăzut. 58% din diete au primit 1 punct, dintre care majoritatea provin din îndeplinirea unui procent energetic de grăsime mai mic de 30%. 7% din diete au primit două puncte, care au îndeplinit cerințele pentru procentul de energie și conținutul de calciu. Cu toate acestea, niciuna dintre dietele testate nu a îndeplinit toate cele trei cerințe împreună, deoarece conținutul de sare al tuturor dietelor a depășit semnificativ 1,95 g.

Nu este de mirare, deoarece sarea a fost folosită în multe locuri pe lângă condimente. A existat un catering care a folosit această procedură de 14 ori în 10 zile.

Autorii studiului inițiază crearea unei reglementări independente privind alimentația publică, care ar include, pe lângă condițiile personale și materiale minime, cerințele pentru fiecare grupă de vârstă, cerințele pentru mesele dietetice și criteriile de control în întregul proces de alimentație publică.

Textul integral al raportului poate fi descărcat de aici.