Ce mâncăm? - Principiu: diversitate, moderație

Suntem copii ai grâului, orezului și porumbului aici, pe Pământ, consumând în medie o jumătate de tonă de hrană de persoană pe an. La prima întâlnire a Cercului Istoric Lajoskomárom din acest an, la sfârșitul săptămânii, profesorul Ferenc Izbéki și dr. Adrienn Halász au ținut o conferință despre culturile și bolile nutriționale în sala principală a primăriei satului.

S-a spus că aportul energetic zilnic recomandat este de 30 până la 35 de calorii pe kilogram de greutate corporală. În Ungaria, proporțiile arată următoarea imagine: proteine 14,6 la sută, grăsimi 38,1, carbohidrați 29,8, zahăr 15,4 și băuturi alcoolice 2,1 la sută.

Am avut o imagine despre, printre altele, dezvoltarea nutriției mixte (creșterea cerealelor și creșterea animalelor), a obiceiurilor alimentare din Egiptul antic, Roma antică și Evul Mediu. Am reușit să vedem bucătăria diferitelor națiuni; am aflat că bucătăria maghiară este în mare măsură veche, efectul său este nefavorabil din punct de vedere fiziologic; în timp ce bucătăria franceză este modernă și de urmat, felurile de mâncare sunt ușor de digerat.

A trebuit să ne confruntăm cu faptul că în Ungaria 21% din populație este obeză, 42% dintre bărbați și 33% dintre femei sunt supraponderali. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că ceea ce este sănătos este de obicei scump, iar calitatea dietei noastre este determinată în primul rând de condițiile de venit.

Ce mâncăm? Există un sfat al mântuirii? Ferenc Izbéki (b), Adrienn Halász și Péter Marikucza (Foto: József V. Varga)

Deci, ce mâncăm? Principiul este cu siguranță varietate și moderație. Piramida unei diete echilibrate este următoarea: 40% pâine, cereale, paste, orez; 35% legume și fructe; 20% carne, carne de pasăre, mezeluri, pește, ouă, salate, lapte și produse lactate; 5% grăsime și dulciuri.

Am auzit de diferiți factori de risc, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, diabet, neoplasme maligne. Despre pericolele malnutriției, alergiilor alimentare și intoleranțelor alimentare, sensibilității la gluten, formelor speciale de nutriție care trebuie tratate cu întreținere, infecțiilor alimentare, fumatul și daunele alcoolului. Cu privire la interacțiunea dintre standardele de viață și nutriție, factori care influențează nutriția, dieta mediteraneană, percepții diferite despre consumul de cafea, aport adecvat de lichide, importanța sportului și a exercițiilor fizice.

Deoarece Lajoskomárom și împrejurimile sale sunt o regiune vitivinicolă, am reușit să ne familiarizăm cu paradoxul francez, conform căruia consumul moderat de vin roșu (2 decilitri pe zi) are un efect protector specific împotriva bolilor circulatorii și cardiace.

Singurul sfat real - împreună cu vorbitorii - a fost dat de profesorul Kornél Simon. Ne putem baza cu încredere pe tradiție și instinct înțelept în dieta noastră.

Am aflat de la Péter Marikucza, președintele cercului istoric, că, în calitate de invitat la una din următoarele întâlniri, dr. György Rubin, inginer în fizică atomică, va fi întâmpinat în așezare. Inginerul de cercetare a lucrat timp de zece ani la acceleratorul de particule din Chern (Geneva).