Ce pâine să alegi?

Pâinea a făcut parte din dieta umană încă din cele mai vechi timpuri. În urmă cu douăsprezece mii de ani, făina fusese amestecată cu apă pentru a face pâine plăcintă. Istoricii atribuie „invenția” pâinii dospite egiptenilor. În zilele noastre există o mare selecție de pâini, am făcut un bilanț dintre care merită să fie ales.

pâine

Mulți sunt primii care alungă pâinea din dietă atunci când vine vorba de dietă, spunând că pâinea îngrășează. Cu toate acestea, această afirmație nu este pe deplin adevărată. Fiecare hrană, hrană pe care o aducem în corpul nostru mai mult decât avem nevoie, se depune sub formă de grăsime. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimentele care sunt în principal carbohidrați. Cu toate acestea, pâinea, dacă este aleasă corect, poate fi o sursă bună de carbohidrați complecși, prin care mă refer la cerealele integrale, care sunt una dintre pietrele de temelie ale unei diete echilibrate.

Pe vremuri, când era doar pâine albă sau neagră și, în cel mai bun caz, pâine de casă, nu era greu de ales. Acum că există zeci de producători care oferă chiar mai multă pâine pe rafturile magazinelor, alegerea nu este ușoară: ar trebui să fie mai însămânțată, grâu integral, tărâțe sau fulgi de ovăz, poate albi? Diferitele pâini au proprietăți diferite și au efecte diferite asupra sănătății noastre.

Pâine albă, pâine de casă

Biscuiți din făină de grâu decorticat. Stratul exterior al semințelor este îndepărtat, deci conține cu 30 până la 50% mai puține fibre decât soiurile de cereale integrale. Are un indice glicemic ridicat, adică un conținut de carbohidrați absorbit rapid, crescând astfel riscul de a dezvolta diabet. O alternativă mai sănătoasă ar putea fi pâinea de casă, care este într-adevăr făcută doar din ingredientele potrivite și nu conține, de exemplu, agenți de tratare a făinii, agenți de încărcare și alte „delicatese” similare.

Cereale integrale

Există o mulțime de ingrediente în această categorie, ca să spunem așa, pot exista tot atâtea tipuri de pâine integrală. Pentru o navigare mai ușoară, ridicați pachetul, t și citiți lista de ingrediente. Majoritatea pâinilor integrale găsite în magazine conțin și făină albă. Avantajul nutrițional al făinii integrale este conținutul mult mai mare de fibre și vitamine. Făinurile de grâu integral, secară, orz sau spelt au un conținut remarcabil de B, vitamine și fier. Datorită conținutului mai ridicat de fibre, le digerăm mai mult timp, acestea se satură mai bine, deci este mai puțin din aceste pâini. Consumul de cereale integrale poate proteja împotriva bolilor de inimă și a diabetului și poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului de colon.

Seedy

Numele mai multor semințe dintr-un produs de panificație nu înseamnă deloc că pâinea este sănătoasă deloc. Poate conține făină complet albă și se presară deasupra doar semințe unse cu ulei. În majoritatea cazurilor conține în principal făină de grâu de secară sau de spelt, poate conține și semințe de dovleac zdrobite, floarea-soarelui, susan sau semințe de in.

secară

Secara conține mai puțin gluten, motiv pentru care pâinea obținută din făină de secară are o textură mult mai densă, mai compactă. Un grad mai bun decât pâinea albă, dar versiunea de grâu integral este o alegere mult mai bună datorită conținutului său ridicat de fibre, vitamine și minerale (în principal magneziu).

Fără gluten

Aceste pâini sunt făcute pentru persoanele sensibile la făină (numite și sensibile la gluten, componenta proteică a glutenului care se găsește în grâu, orz, secară și fulgi de ovăz), clasic de obicei din făină de porumb. Acest lucru, la rândul său, nu înseamnă că conțin mai puțini carbohidrați. Ingrediente precum amidon, făină de cartofi, care conțin o cantitate minimă de fibre, pot fi citite pe etichete.

Paleo

Aceste pâini nu conțin gluten și sunt făcute din semințe și făină de semințe. Acestea sunt foarte sărace în carbohidrați și de două ori mai bogate în proteine ​​decât pâinea tradițională.

Citiți eticheta!

Agenții pentru tratarea făinii, grăsimile și conservanții pot fi adesea citiți ca ingrediente pe eticheta pâinilor gata preparate. Este o regulă generală să citiți aceste etichete. Dacă lista de ingrediente este prea lungă, preferăm să alegem un alt produs. Cu toate acestea, cea mai bună soluție este să experimentați și să vă faceți propria pâine zilnică din ingredientele potrivite, chiar și cu un aparat de pâine.

Dietician Black Buttercup, nutriționist