Ce se poate extrage din orez? Te-ai fi gândit?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Orezul este unul dintre alimentele de bază ale lumii, dar am primit o atenție specială odată cu avansarea fitnessului, care se datorează în principal conținutului său scăzut de calorii (100 de grame de orez conțin doar 100 de calorii). Nu conține deloc anumite vitamine, dar în schimb are un conținut scăzut de grăsimi și puteți obține magneziu, fier și fosfor consumându-l. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B1 și B2, dar acest lucru este valabil doar pentru orezul nedecorticat, dacă mâncăm doar orez decorticat, beri beri ajunge la noi, ceea ce nu este un blestem mistic, ci o boală de deficit datorată deficitului de vitamina B1 .

Culori

alb

Orezul alb (posibil ușor gălbui), oricare ar fi soiul, este orez decorticat. Scopul decojirii, pe lângă estetică, este de a preveni deteriorarea orezului atât de repede la tropice.

Maro

Orezul brun, aproximativ indiferent de varietate, este orezul decorticat pe care rămâne coaja. Orezul brun are, prin urmare, o valoare nutritivă mult mai mare decât cea albă, deoarece coaja conține grăsimi. Cu toate acestea, acesta este motivul pentru care se deteriorează mai repede, rămâne principal și mai lent.

roșu

Orezul roșu are, de asemenea, o culoare mai mult mahon. Acesta este un tip înșelător, deoarece există inițial de culoare roșie (de exemplu, orezul Camargue produs în Franța), dar există și un tip asiatic care își datorează culoarea tratării cu drojdie. Principalul beneficiu al acestuia din urmă este că scade colesterolul. Ambele au gust dulce și nuci.

Negru

Orezul negru este mai degrabă un maro foarte închis decât negru. Acesta a fost consumat inițial exclusiv de familia imperială chineză, dar astăzi nu există astfel de restricții și chiar este cultivat nu numai în China, ci și în Italia. Orezul negru dulce este practic folosit în dulciurile din Asia, dar poate fi folosit și pentru a face garnituri speciale. Iar orezul negru nu este egal cu orezul sălbatic!

Proceduri

Peeling

În timpul decojirii, orezul este eliberat de coaja exterioară, dând naștere orezului brun. Dacă cojiul de argint de sub coji este de asemenea îndepărtat din ea, va fi orez alb. Poate fi apoi măcinat pentru a da un orez lustruit. Acest proces reduce și mai mult valoarea sa nutritivă, dar nu se lipeste și nu se dezintegrează, deși această din urmă problemă este rezolvată și prin procesul de preparare adecvat.

Orez opal

Esența procesului este că orezul este încă aburit în coajă, astfel încât nutrienții sunt presați în ochi, ceea ce înseamnă că conținutul orezului nu este redus în timpul decojirii și lustruirii. Orezul astfel pretratat se numește orez opal sau fierte.

Productia de irigatii

Câmpurile de orez nu sunt inundate deoarece planta are nevoie de atât de multă apă, dar această tehnică este folosită pentru a feri de dăunătorii și buruienile care nu au apă.

Distilare

Sake japonez este, de asemenea, făcut din orez, dar este, de asemenea, folosit pentru a face vin, pentru care există, de asemenea, un orez separat, nuo.

Tipuri

Basmati

Basmati este un orez alb și cu cereale lungi, care are o aromă specială, datorită faptului că este cultivat pe versanții Himalaya.

Iasomie

Acest soi provine din Thailanda, care își datorează numele și popularitatea parfumului. Deși versiunea cu ochi lungi este răspândită în Ungaria, există și versiuni cu ochi scurți.

Risotto

O varietate cu cereale rotunde care absoarbe mult lichid și devine cremoasă în textură, formând un întreg organic și un fel de mâncare excelent cu un fel de mâncare cu celelalte ingrediente din risotto.

Sushi

Pentru orezul sushi, se folosește orezul cu bob rotund (deoarece bobul rotund se lipeste mai bine, în timp ce orezul cu bob lung devine orezul laț), care se spală de mai multe ori înainte de gătit, făcându-l și mai lipicios.

Orez salbatic

Orezul sălbatic nu este cu adevărat orez, ci o cultură a unui fel de iarbă, apropo, orezul aparține ierburilor. Orezul sălbatic provine din America de Nord și are o aromă foarte intensă, motiv pentru care este utilizat mai ales în amestecuri.