Ce ar trebui să gătesc astăzi? Piept de curcan castan cu rulou de carne verde picant

Ornează fripturile și carnea umplute cu sos și sos. Pentru a păstra culoarea și caracterul esenței - carnea - astfel încât să prevaleze bogăția apetisantă a umpluturii, nu acumulăm garnitura (sos, sos) pe ea, ci o turnăm pe ea, o servim într-un fel de mâncare separat pentru adulți. Mâncărurile din carne fără garnitură se servesc cu salată sau se decorează cu legume și fructe comestibile.

Piept de curcan castan

Ingrediente:
piept de curcan, sare, piper,
castan,
ceapă,
ulei,
lapte,
chifle,
crema de ficat de gasca,
pătrunjel verde.

Pregătire:
întindeți un piept de curcan mic, bateți-l pe ambele părți, adăugați puțină sare și piper. pentru umplutură, gătiți 20 de castane mărunțite în apă până se înmoaie. Curățați și rupeți (este potrivită și o masă de castan mirelită naturală neîndulcită de 10 deca). Tăiați o ceapă și fierbeți-o pe o lingură de grăsime de gâscă (fie unt, fie ulei) până când este sticloasă.

Adăugați 1 chiflă înmuiată în lapte și învelită, o cutie mică cu cremă de ficat de gâscă (poate fi omisă), un ou și pastă de castane. Se condimentează cu sare și piper alb și se lucrează bine împreună. Se întinde masa pe feliile de carne pregătite, se presară cu pătrunjel tocat și se rostogolește.

Capsat cu ace de carne, puneți-l într-o friptură unsă cu grăsime de gâscă (sau unt), turnați puțină apă sub ea, sigilați-o cu folie de aluminiu și fierbeți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până se înmoaie (aproximativ 60 de minute). Scoateți folia și prăjiți carnea până se înroșește. După 10 minute în picioare, tăiați oblic. Se servește cu piure de mere și orez.

Rulouri de carne cu condimente verzi

Ingrediente:
porc,
pătrunjel,
maghiran,
mărar,
cimbru,
busuioc,
arpagic,
brânză,
bucăți de ouă.

Pregătire:
Pentru rulada de carne, frământarea pâinii de carne se frământă din 25 de deca tocată de porc în mod obișnuit și apoi se întinde pe folie de aluminiu uleiată. Presărați blatul cu un amestec de pătrunjel tocat, maghiran, mărar, cimbru, busuioc și arpagic (folosind 1-1 lingurițe din fiecare). Radeți brânza pe condimentele verzi și presărați bucăți de ou tăiate cubulețe. Rulati carnea cu ajutorul foliei. Folia este sigilată și carnea învelită se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40-50 de minute. Lăsați să stea 10 minute, apoi acoperiți, tăiați în 2 felii groase cu degetele și aranjați-le pe o farfurie alungită.

Se servește cu legume și se adaugă pâine proaspătă. (Restul poate fi înghețat.)

Fotografie de 123rf.com

Sfaturi utile, o mulțime de rețete în cartea dr. Judit Kerekes: mâncare bună, viață bună. Comandați în magazinul web Galenus!