Ce se scrie cu adevărat?

Ați auzit sau ați citit multe despre ortografie în ultima vreme? Ați observat popularitatea crescândă a produselor pe bază de ortografie pe rafturile magazinelor? Sau poate ca alții, vrei să mănânci mai sănătos, să trăiești mai conștient, deci te interesează alternativele de grâu? În acest articol, descriem tot ce trebuie să știți și să meritați despre ortografie. Așadar, să vedem ce este cu adevărat ortografia?

Spelt, cerealele antice

Spelta (Triticum spelta) este un bob antic care este strâns legat de grâul comun (Triticum aestivum). Speltul este considerat un cereale „antic”, deoarece este unul dintre cele mai vechi cereale cultivate. Consumul de ortografie datează de mai bine de 5.000 de ani, dar unele dovezi datează de acum 8.000 de ani.

Istoria sa este complicată. Oamenii de știință nu sunt încă în măsură să confirme originea exactă a acestuia. Se consideră că fulgii de spelta sunt o încrucișare între o iarbă de capră sălbatică (Aegilops tauschii) și o cereală veche, ortografia. Sturionul este un alt gen de Triticum originar din Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu.

Spelt, o alternativă la grâu

Datorită proprietăților sale unice, vopseaua devine din ce în ce mai populară ca alternativă la grâu.

Speltul, numit și grâu dinkel sau grâu decorticat, este strâns legat de grâul comun (Triticum aestivum). Grâul comun este o versiune modernă a grâului care este cultivat pe scară largă. Cu toate acestea, speltul se află într-o altă subspecie (Triticum spelta) și, astfel, speltul diferă de grâul obișnuit în multe feluri.

Deoarece speltul nu a fost cultivat pe scară largă ca grâul comun, nu a fost supus modificărilor genetice. Speltul nu a fost modificat genetic pentru a-și optimiza productivitatea, ca în cazul grâului comun. Ca urmare, își păstrează mult mai multe dintre proprietățile sale originale. Spelta are o variabilitate genetică mult mai bogată decât grâul comun.

Grâu comun versus spelt

O variabilitate genetică mai mare înseamnă că proteinele și alți nutrienți din splină pot fi diferiți în funcție de locul în care sunt crescuți. Aceste diferențe sunt și mai pronunțate în comparație cu compoziția nutritivă a grâului comun. Datorită producției în masă a unui număr limitat de soiuri genetice, grâul comun este mult mai uniform.

Din punct de vedere nutrițional, spelta integrală și grâul integral sunt destul de asemănătoare. În cazul unui consum moderat, ambele contribuie la compoziția sănătoasă a macro-nutrienților.

Nu este splina fără gluten?

Speltul conține, de asemenea, gluten și proteine, la fel ca grâul comun, dar grâul are, în general, un conținut mai mare de proteine și gluten. Glutenul din grâu este mai puternic și mai flexibil, facilitând coacerea pâinii și a altor produse de patiserie. De asemenea, provoacă mai multe probleme cu digestia și alergiile.

Cu toate acestea, structura proteinei glutenice găsite în spelta este diferită de cea a grâului. Este mult mai fragil și mai solubil în apă. Acest lucru face mai ușor de digerat, dar mai greu de coacut. Prin urmare, ortografia poate fi o alternativă pentru cei care nu sunt celiaci, dar au o ușoară sensibilitate la gluten.

Spelt, boabe decojite

Atât spelta, cât și grâul aparțin genului Triticum al plantelor. Genul Triticum este format din ierburi cultivate din semințe care sunt cunoscute sub denumirea de „semințe de cereale”, există 242 de soiuri de Triticum, dar de departe cea mai comună este grâul sau grâul comun (Triticum aestivum).

Deoarece grâul spelt și grâul sunt strâns legate, mulți se referă la spelt ca grâu sau chiar „grâu spelt”. Cu toate acestea, speltul este diferit de grâu în multe feluri, mai ales prin faptul că este un bob decorticat. Acesta este motivul pentru care se numește uneori „grâu decorticat”.

Pula de spelt este o coajă groasă, necomestibilă, care înconjoară boabele. Boabele decorticate sunt boabe care rețin coaja în timpul maturării și recoltării. Cereale precum grâul, orzul, ovăzul, orezul și altele, boabele pe care le consumăm sunt de fapt semințele plantei. Pe măsură ce boabele cresc pe plantă, coaja dură o protejează. Înconjoară sămânța pentru ao proteja de insecte și de diverse influențe și elemente. Cojile de ortografie sunt denumite uneori și coji de ortografie.

Boabele de spelt sunt slăbite prin treierat și sfărâmându-se, astfel încât boabele să iasă din coji. Când bobul este copt, pleava este deja subțire și fragilă, ceea ce face ușor de îndepărtat. Bătăile nu sunt deseori necesare. Dacă caserola de ortografie este într-adevăr coaptă, unele dintre boabe vor ieși din ea, chiar și atunci când sunt aruncate în aer. Cojile sunt atât de rezistente încât, după cojire, cojile de vrajă rămân complet intacte.

Fulgi de spelt, materia primă a pernei de spelt

Ortografia și rudele sale

De-a lungul timpului, grâul comun a fost modificat astfel încât coaja este subțire de hârtie la recoltare pentru a reduce timpul de procesare. Cu toate acestea, pleava a rămas puternică în pleavă, așa că este necesară mai multă muncă investită la recoltare. Deoarece nu erau boabe ondulate atât de cultivate pe scară largă, precum vrajă, verii asociați cu grâul erau butucul și în partea de jos nu s-au schimbat atât de mult în timp. Din acest motiv, cerealele precum spelta sunt adesea denumite semințe ereditare.

Speltul a fost în jur de aceleași milenii, care este unul dintre motivele pentru care acest cereal vechi devine mai popular. Datorită pleavei sale dure și rezistente, este mult mai ușor de cultivat decât grâul. Datorită proprietăților sale naturale, este protejat de insecte și dăunători, astfel încât poate fi cultivat cu produse fitosanitare minime (pe lângă protecția plantelor) sau prin eliminarea acestora. Pula puternică înseamnă, de asemenea, că bobul rămâne proaspăt și își păstrează nutrienții mai mult timp după recoltare.

Spelt, un bob versatil

Ortografia poate fi folosită în mai multe forme. Ca făină, speltul poate fi folosit în același mod ca și făina de copt. La fel ca orzul, are un gust plăcut și suculent. Are un conținut de zahăr mai natural decât grâul, deci poate fi ușor îndulcit în funcție de compoziție. Speltul este, de asemenea, vândut ca făină și cereale integrale și este inclus ca ingredient în multe mărci, cum ar fi pâine, paste, prăjituri, beri.

Deci, ceea ce este scris de fapt?

Este un cereale integral delicios și sănătos, care poate fi preparat în multe feluri, poate fi folosit în multe feluri. Recunoscând efectele benefice ale pleavei sale, o putem găsi acum nu numai în bucătărie, ci și industria textilă o folosește pentru a realiza diverse perne, întrucât se adaptează perfect la forma capului, astfel încât noua pernă de spelt oferă confort și suport sigur pentru gât. Este rezistent la agenți patogeni, astfel încât nici paraziții nu se instalează în el. Fulgii de spelt conțin acid silicic, care, atunci când este eliberat, are un efect benefic asupra corpului nostru. Are un efect calmant, calmant, analgezic și antiinflamator, poate ameliora migrenele, tulburările de somn, durerile menstruale, poate ameliora tensiunea.