Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Numere electronice pentru toleranții la gluten

În general, aditivii sub E1400 nu conțin gluten.

Aditivii etichetați E1400-1450 sunt amidonuri care pot conține deja gluten, prin urmare, aceste produse nu trebuie consumate dacă pe alimente sunt indicate gluten sau cereale care conțin gluten!
Știați că există și amidon de grâu fără gluten pe care producătorii îl pot folosi ca aditiv pentru produsele fără gluten?
Producătorul este obligat să indice cerealele care conțin gluten pe eticheta alimentelor!
Alimentele fabricate după 13 decembrie 2014 sunt deja acoperite de noul regulament de etichetare, care impune evidențierea acestora printre ingredientele produsului (gros subliniere) ingrediente care poartă un alergen.

Să vedem gruparea numerelor E!

Antioxidanți: prelungește durata de valabilitate a alimentelor și întârzie procesele de oxidare (de exemplu, acid ascorbic E300, alfa-tocoferol E207)
Agenți anti - coagulare: preveniți aderența (de exemplu, oxid de magneziu E530)
Îndulcitori: dau un gust dulce (de ex. E950 Acesulfam K, E951 Aspartam, E967 Xilitol)
Săruri emulsionante: ajută la formarea unei structuri omogene (de exemplu difosfați E450)
Emulgatori: permite amestecarea fazelor nemiscibile într-o fază omogenă în produsele alimentare (de exemplu, E339 Fosfați de sodiu, E460 celuloză, E471 mono- și digliceride ale acizilor grași, E491, E492, E493, E 495 - esteri ai acizilor grași sorbitan)
Acizi comestibili: conferă un gust acru sau crește aciditatea alimentelor (de exemplu, acid clorhidric E507)
Materiale de lustruit: adăugați strălucire în alimente sau asigurați un strat protector (de exemplu, E524 Hidroxid de sodiu)
Antispumuri: preveniți sau reduceți spumarea alimentelor (de exemplu, E404 alginat de calciu)
Propulsori, gazele de ambalare sunt alte gaze decât aerul utilizat la ambalarea produselor alimentare (de exemplu E939 Helium, E941 Azot, E948 Oxigen)
Amelioratori de aromă: aditivi folosiți pentru a spori gustul și mirosul (de exemplu, E621 Glutamat de sodiu - Fără gluten în ciuda concepțiilor greșite! -, E631 Maltol)
Agenți chelatori: formează complexe cu ioni metalici (E576 Gluconat de sodiu)
Amelioratori de făină/agenți de tratare a făinii: adăugat la făină și aluat pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere (de exemplu, sulfat de amoniu E517, iodat de calciu E916)
Agenți de umectare: protejați alimentele de deshidratare (de exemplu, E1517 Diacetin)
Regulatoare de aciditate: modificați sau controlați aciditatea sau alcalinitatea alimentelor (de exemplu, E500 Carbonat de sodiu, E507 acid clorhidric)
Îngroșători: crește vâscozitatea alimentelor și stabilizatorii împiedică separarea emulsiilor (de ex. E410 Făină de roșcove - fără gluten -, E412 Gumă guar, E415 Gumă xantan, E440 pectină)
Agenți solidificatori: folosit pentru a obține o consistență adecvată (de exemplu, sulfat de aluminiu E520)
Vopsele: (natural și artificial) (E100-199): acestea dau, de obicei, culoarea alimentelor sau îmbunătățesc culoarea acestuia (de exemplu: E101 Riboflavine, E160a Caroteni, E162 Sfeclă roșie)
Conservanți: (E200-299): asigură protecție împotriva microorganismelor patogene și prelungește durata de valabilitate a alimentelor (de exemplu, acid E210 benzoic, E220 dioxid de sulf, E280 acid propionic)
Agenți de încărcare: crește volumul alimentelor prin eliberarea de gaze (de exemplu acid gliconic E574)
Creșteri în greutate: crește greutatea alimentelor, dar nu crește conținutul de energie (E953 Isomalt)
Agenți de gelifiere obsesie substanțe care formează gel: pentru îngroșarea și gelificarea alimentelor lichide (de exemplu, E407 Carrageenan, E440 Pectin)

Am menționat aditivi ca exemplu în articolul nostru, toate numerele E pot fi găsite aici.

Articolul are mai multe pagini: 1 2

Postări asemănatoare:

Este amidonul modificat fără gluten?

Amidonul modificat se găsește în multe alimente. Cum poate o persoană celiacă să stabilească dacă amidonul modificat nu conține gluten?

Se îngrășează o dietă fără gluten? Ce cauzează pierderea în greutate în timpul dietei?

În multe boli celiace, se pune întrebarea cu privire la ce efect vă afectează corpul o dietă fără gluten. De ce este o schimbare semnificativă în greutate.

Ce să mănânci și ce nu pentru un sensibil la gluten? Tabel rezumat.

Să aflăm ce poate mânca o persoană sensibilă la gluten și ce nu poate mânca o persoană sensibilă la gluten! Mulți oameni nu știu că nu sunt sensibili la făină.

Ce înseamnă să fii fără gluten?

Conceptul de fără gluten s-a schimbat mult în ultimii 30 de ani. Ce legislație reglementează conceptul și etichetarea produsului fără gluten.