Curiozități

Unul dintre secretele artei culinare este un condiment bun. Dacă citim în cărțile de bucate vechi, chiar cu secole în urmă, putem vedea că condimentarea variată și specială nu este o modă nouă. Ce ar trebui să știți despre utilizarea condimentelor?

Fără condimente, mâncarea este mai plictisitoare

Dacă ar fi să încercăm să ne preparăm mâncărurile obișnuite fără condimente, nu am avea prea multă dispoziție să le consumăm. Condimentele vor face mâncarea parfumată, gustoasă, apetisantă. Acestea fac ca mâncarea să fie mai plăcută, iar corpul nostru utilizează alimentele pe care le consumăm mai eficient. Legumele și carnea făcute cu semințe de maghiran și chimen, de exemplu, sunt mai ușor de digerat.

Condimentarea unilaterală poate fi dăunătoare

Popularul triplu - ardei roșu, piper, sare - este indispensabil gospodăriilor maghiare, dar dacă ne bazăm condimentul pe acesta, va fi unanim, care va fi pe masă, și efectul stimulant al stomacului piperului, de exemplu, ne poate afecta și sănătatea.

Condimente intense sau mai blânde?

Intensitatea condimentului depinde în primul rând de natura mâncării și de gustul individual. Totuși, tot ce putem spune este că condimentul rafinat este adesea mai bun decât aromele puternice și puternice. Alimentele care se potrivesc reciproc și sunt făcute cu condimente care subliniază caracterul mâncării sunt imbatabile.

Succesul depinde de proporțiile corecte

Nu există nicio regulă în ceea ce privește cantitatea de condiment de utilizat, dar este bine de știut că există practic trei moduri de aromatizare.

În unele feluri de mâncare (cum ar fi un fel de mâncare făcut cu mai multe legume), gustul condimentului nu domină, dar lipsa acestuia este sesizabilă. De asemenea, asigurați-vă că mâncarea nu își pierde aroma originală.

Pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi mâncărurile de kale și cartofi, evidențiem doar gustul original cu condimente.

În cele din urmă, există momente în care ar trebui să atenuați gustul sau mirosul original, cum ar fi când faceți rață, gâscă, miel, carne de vită.

De asemenea, putem face un amestec de condimente

„Mistret în sare, cimbru, vânat, oțet, ceapă, salvie, maghiran, must”. Așa începe o rețetă din secolul al XVI-lea. Deși nu folosim astfel de specialități în viața de zi cu zi, putem, de asemenea, să punem împreună un amestec de condimente care este un succes sigur. Aceasta este următoarea marinată uleioasă - merită să frecați carnea de porc și să o puneți la frigider peste noapte înainte de prăjire: o jumătate de lingură de mocha de piper negru măcinat, chimen măcinat, maghiran, oregano, tarhon, rozmarin, un vârf de turmeric și jumătate de mărar sau sare după gust.

Dieta și condimente

Dieta și condimentele nu se contrazic reciproc. Oricine respectă orice restricție dietetică nu ar trebui să consume nici alimente monotone. În loc de condimente puternic parfumate, iritante, puternice (ardei, amestecuri de condimente de ceapă, ardei), de exemplu, merită să folosiți condimente verzi.

Cumpărare

Sfatul general este să nu cumperi prea mult din tine din condimente. Citiți întotdeauna cu atenție informațiile de pe ambalaj. Data de expirare și lista ingredientelor sunt, de asemenea, importante. De asemenea, producătorii indică o posibilă contaminare încrucișată, având în vedere alergiile.

Este mai sigur să cumpărați un produs de la un brand cunoscut sau bine stabilit.

Condimente de bază pe raft

Există unele condimente utilizate în mod obișnuit, ceea ce este bine dacă sunteți întotdeauna acasă.

Este indispensabil pentru prepararea unor feluri de mâncare casnice, murături, legume și supe. Nu numai că putem folosi frunze întregi, ci și terenul disponibil.

Putem păstra mai multe tipuri de piper. În plus față de ardeiul negru întreg și măcinat, mai picant sau piperul alb mai ușor, ardeiul trandafir este, de asemenea, utilizat în primul rând pentru decorare.

Nucșoara este un condiment pentru sosuri, sosuri, pufuri, umpluturi și, de asemenea, face spanacul mai picant.

Cumin întreg și măcinat, maghiranul poate fi pus pe raft sub formă sfărâmată.

Pătrunjelul uscat este de mare ajutor în bucătărie dacă nu te tai proaspăt.

Pentru mâncărurile dulci, bastoanele de vanilie și scorțișoara sunt, de asemenea, întregi și măcinate.

Pentru preparatele mediteraneene, busuiocul și oregano merită vizitate.

Tăierea condimentelor

Aroma piperului proaspăt măcinat este de neegalat. Printre ustensilele de bucătărie există și un loc pentru râșnița de piper. Dacă tocați condimentele singur, folosiți o scândură separată, foarfece de bucătărie și răzătoare.

Depozitare

Regula de bază a păstrării într-o cutie bine sigilată ar fi să adăugați că este recomandabil să o încadrați în cutiile din ambalajul original, de exemplu în propria geantă, deoarece astfel durata lor de valabilitate poate fi verificată cu ușurință și nu se amesteca cu alte condimente.

Nu păstrați plicurile într-un loc umed și umed, deoarece mirodeniile se pot mula. Dacă un condiment este suspect, nu miroase bine, se alătură sau vedem fire ciudate în el, nu regretă că l-ai aruncat.

Păstrați amestecul de condimente de casă într-o sticlă întunecată, bine sigilată.

Ar trebui să avem întotdeauna o sticlă care poate fi închisă pentru depozitarea uleiurilor de condimente, din care este ușor de turnat și, de asemenea, arată bine pe masa setată.