Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Următorul articol este disponibil în limba engleză la heraldnews.com.

Ce este glutenul?

Există multe de auzit despre asta în aceste zile, deoarece aproape toată lumea are o cunoștință, un prieten, o rudă care este credincioasă într-o dietă fără gluten sau chiar pur și simplu sensibilă la gluten și de aceea ar trebui să evitați această proteină.

Dar cine nu este sensibil la el, dacă este recomandat și pentru a evita consumul acestuia?

Glutenul este o proteină care se găsește în mod obișnuit în grâu, secară și orz, care poate fi găsită în numeroase alimente procesate, de la pizza la pâine și produse de patiserie. Acesta este motivul pentru care nu este o sarcină ușor de evitat pentru cei care sunt sensibili la aceasta.

De unde știm că trebuie să evităm glutenul?
Acest lucru este necesar numai în caz de sensibilitate - trebuie, de asemenea, să ținem cont de faptul că o dietă fără gluten nu este o dietă al cărei scop sau rezultat este să slăbească.

Dacă aveți amețeli, oboseală, probleme digestive sau afecțiuni ale pielii după ce ați consumat anumite alimente, există șanse de sensibilitate la gluten.

Cu toate acestea, înainte de a vă schimba dieta, este absolut necesar să consultați un medic, un dietetician și să faceți un diagnostic corect.

Oricum mâncăm, totuși, o dietă sănătoasă ar trebui întotdeauna să se bazeze pe cantitate, calitate, echilibrul nutrienților și varietate, deoarece organismul are nevoie pentru a obține toate vitaminele și mineralele de care are nevoie.

Pentru fanii unei diete fără gluten, vestea bună poate fi că, odată cu popularitatea sa, numărul alimentelor fără gluten crește în aceste zile, facilitând evitarea acestei proteine în dieta zilnică. Cu toate acestea, acestea trebuie luate în considerare cu atenție, deoarece multe companii alimentare adaugă aditivi la aceste alimente pentru un gust sau un aspect mai bun, în timp ce cantitatea de nutrienți utili din ele scade.

Se estimează că 6% din populația SUA, aproximativ 18 milioane de oameni, suferă de boală celiacă.

Gravitatea simptomelor sensibilității poate varia de la simpla diaree la simptome mai grave, de aceea în cazul bolii celiace este necesară eliminarea completă a glutenului din dietă.

Centrul de cercetare pentru sensibilitatea la gluten (CCR)
Apă alimentară

Care dintre următoarele poate conține gluten?

Un hot dog
B. sos de soia
C. lemn dulce
D. toți

Gluten: proteină găsită în grâu, secară, orz și, în unele cazuri, ovăz.

Poate fi găsit și în pâine, paste sau produse care conțin arome, stabilizatori și agenți de îngroșare ca aditivi, cum ar fi ketchup și înghețată.

„The How Can It Be Gluten Free Cookbook” de editorii din America’s Test Kitchens

O rețetă nu este suficientă pentru o masă bună fără gluten. Sunt necesare noi metode, acest lucru poate fi ajutat de echipa de la America’s Test Kitchen, care a încercat mii de rețete (cele mai multe fiind îngrozitoare) înainte de a afla cum să facă mâncăruri delicioase fără gluten. Aflați ce funcționează (și de ce) din această carte de reper, astfel încât să puteți prepara lasagna, pui prăjit și paste proaspete în bucătăria dvs.
Și recreând tehnica de coacere, puteți face prăjituri grozave, plăcinte, pâini, biscuiți și altele asemenea.

Pentru a rezolva testul:

D: Toate pot conține gluten.

Postări asemănatoare:

Ce înseamnă să fii fără gluten?

Conceptul de fără gluten s-a schimbat mult în ultimii 30 de ani. Ce legislație reglementează conceptul și etichetarea produsului fără gluten.