Boli frecvente

Dietele vegetariene facilitează evitarea supraacidificării

Articole recomandate pe această temă:

Hiperacidificarea cronică a organismului poate contribui la osteoporoză și la dezvoltarea pietrelor la rinichi. În plus, poate fi legat de o mulțime de plângeri legate de sănătate, inclusiv oboseală cronică și pierderea performanței, precum și dureri de cap, reumatism, tulburări ale sistemului imunitar sau depresie. Deși mulți oameni au observat problema astăzi, mulți nu sunt încă conștienți de ceea ce ar putea face cu privire la hiperaciditate.

Mulți terapeuți spun că hiperaciditatea este responsabilă de aproape orice. Și mulți pacienți cred că corpul lor este supraacidizat, probabil mai mult decât este în realitate. Cu toate acestea, pe măsură ce vârsta progresează, riscul de supraacidificare crește treptat pe măsură ce performanța ficatului și a rinichilor scade, în timp ce capacitatea rezervelor de bicarbonat scade. Este probabil ca scăderea activității fizice să joace, de asemenea, un rol în acest proces. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul sportului și al exercițiilor fizice, persoana expiră acizii pentru o perioadă scurtă de timp ca urmare a respirației crescute și, pe de altă parte, utilizarea crescută a oxigenului întărește procesele metabolice care formează alcalii. Când acest echilibru lipsește, nutriția joacă un rol și mai mare.

Bătrânii ar trebui să mănânce practic alcaline. Aceasta înseamnă că păcatele nutriționale care pot fi acoperite de un corp tânăr, încă sănătos și performant devin din ce în ce mai greu de compensat la bătrânețe.

Ce știm despre alimentele care formează acizi și alcalii? Nu despre gustul lor și nici dacă arsurile la stomac apar după consumarea lor. Nici banda de măsurare a pH-ului nu oferă informații exacte. Trebuie doar să știm ce este acidifiant și ce nu. Dacă ținem cont de elementele de bază, această sarcină nu este deloc vrăjitorie.

Brânza este la fel de acidă ca și carnea

Proteinele animale, deci carnea, cârnații și brânza sunt în mod clar principala cauză a supraacidificării în organism. Proteina animală este procesată acid de către organism datorită aminoacizilor săi care conțin sulf. Numai acest fapt este suficient pentru a sugera o dietă vegetariană. Un studiu cu membrii unui grup pe dieta Atkins a arătat că hiperaciditatea crește în timp.

Rețineți că consumul de multă brânză, în special brânză tare (edam, gouda, emmental, parmezan etc.) și brânză mucegăită poate avea aceleași efecte adverse ca și o masă cu multă carne! Laptele este neutru în sine, dar multe produse lactate se formează acid în funcție de conținutul lor de proteine: smântâna și iaurtul sunt abia, în schimb, brânza de vaci este puternică. Numai zerul este unul dintre produsele lactate moderat alcaline, iar chefirul este neutru. Prin urmare, nu este recomandabil să consumați prea multe produse lactate.

În schimb, proteinele vegetale, cum ar fi leguminoasele, formează doar puțin acid și chiar ușor alcalin, chiar și sub formă concentrată (de exemplu, tofu). Fasolea verde ajută, de asemenea, la obținerea excesului de greutate alcalină dorită.

Câte legume sunt necesare pentru a echilibra?

Cel mai eficient generator de alcali este legumele. Tot felul de legume duc la un echilibru alcalin, unele mai bune, altele mai puțin. Dar nici o legumă nu este la fel de alcalină ca un acid acid în aceeași cantitate de carne. Acest lucru nu este valabil numai pentru spanac, dar nu este recomandabil să consumați cantități mai mari datorită conținutului său de oxalat.

De aici și așa-numita formulă 80-20: trebuie să mâncăm de patru ori mai multe legume generatoare de alcali decât alimente care formează acid. Dar oricine ajunge la concluzia că mâncarea unei felii de carne prăjită cu salată, cartofi prăjiți și fasole verde este sănătoasă se rătăcește. Acest lucru se datorează faptului că echilibrul acido-bazic singur nu face nutriția sănătoasă.

Nu mâncați fructe singur în cantități mari

Situația cu fructe este ceva mai complicată. Gustul singur nu este un ghid. Lămâia, de exemplu, este acră, dar poate fi alcalină datorită citratului de calciu pe care îl conține. Poate, dar nu neapărat asta! Acest lucru se aplică doar unui metabolism intact și numai dacă persoana este capabilă să digere bine fructele. Acest lucru se datorează faptului că acizii fructului sunt oxidați și se poate dezvolta efectul alcalinizant al mineralelor din fruct. Dacă nu este cazul, acizii vor rămâne în organism și, deși urina va fi alcalină, mineralele vor fi excretate din corp.

Această explicație poate părea biochimic de neînțeles, dar este în concordanță cu experiența practică a multor terapeuți. Chiar și celor care sunt pasionați de fructe, ei recomandă, de asemenea, ca proporția fructelor consumate în cantitatea de fructe și legume să nu depășească 20 la sută. Și atunci nici nu s-a vorbit despre faptul că o bună parte a umanității nu poate digera bine fructele, chiar dacă nu știu prea multe despre el. „Să mâncăm mai multe legume și fructe!” deci, în loc de o parolă, ar trebui să urmăm „Legume în primul rând!”

Disputele în focul încrucișat al cerealelor: acidifiant sau deacidifiant?

Deja în cazul fructelor, sa sugerat că pH-ul urinei poate fi înșelător. Acesta este și mai mult cazul cerealelor. Multe cereale sunt clasificate ca generatori de acid de către experți. Determinarea efectului acidifiant sau alcalinizant al unui aliment se bazează în mare măsură pe valorile urinei. Această percepție s-a intensificat abia de când unii medici și naturaliști au început să abordeze subiectul. Acestea clasifică alimentele pe baza potențialei încărcături puternice de acid renal (PRAL). Acest lucru este ușor de stabilit, dar fiabilitatea sa este limitată, deoarece niciunul dintre acești oameni de știință nu analizează simultan gospodăria acidă-bazică din sânge, pe baza așa-numitului test Jörgensen.

Consumul de cereale duce de fapt la o „încărcare de acid renal”, deoarece rinichii elimină cantități crescute de acid. Cu toate acestea, Hans-Heinrich Jörgensen a venit cu explicația plauzibilă că urina acidă nu indică neapărat hiperaciditate, dar poate indica dezacidificare: dacă acizii părăsesc urina, acesta este un posibil semn că se întâmplă ceva ce corpul a așteptat: scapă de acizi. Și acest lucru nu se datorează în ultimul rând cerealelor.

Mestecarea temeinică face, de asemenea, parte din program

Interesant este faptul că mulți experți în acizi bazici spun că făina albă este mai bună, adică o formare mai puțin acidă decât făina integrală. Cu toate acestea, teoria lui Jörgensen pune în discuție și această percepție: omul civilizat, spre deosebire de strămoșii săi, este mai mult o dietă săracă în potasiu, astfel încât excesul de acid din alimentele civilizației migrează în celule. Dacă se obține o cantitate adecvată de potasiu (de exemplu, din făină integrală cu 380 mg de potasiu la 100 g spre deosebire de 110 mg de făină albă), acidul este excretat din celule și excretat prin rinichi. Urina devine acidă, scade hiperaciditatea internă, nefavorabilă. Dacă pH-ul urinei ar fi decisiv, ar fi suficient să luăm pulberi de bază (acestea fac urina alcalină) și am fi sănătoși, în formă și tineri imediat.

Dar chiar dacă autorii au avut dreptate în privința acidificării cerealelor, este încă mult mai puțin decât carnea, cârnații sau brânza. De asemenea, trebuie să știm dacă digestibilitatea boabelor și, eventual, efectul său acidifiant sau alcalinizant depinde, de asemenea, de dacă o mestecăm corect. În timpul mestecării, se eliberează salivă alcalină. Deci, cea mai de bază regulă a nutriției este mestecarea temeinică.

Ce legătură are orezul și arsurile la stomac cu hiperaciditatea?

Dacă cineva mănâncă o cantitate mică de cereale integrale, corpului său îi vor lipsi anumite substanțe vitale și, în plus, cel mai probabil va mânca mai multă carne. Deci, cerealele integrale au un efect pozitiv asupra dietei (indiferent dacă este acidifiantă sau alcalinizantă) de care nu ar trebui să renunțăm! O masă cu o mulțime de cereale este o masă de bază bună dacă se pot digera diferite cereale.

Meiul sau orezul gătit sunt o bază bună. Pe de o parte, au mai puține probleme digestive decât grâul sau ovăzul, mai ales dacă le consumă crude și, pe de altă parte, există un argument puternic că oamenii au trăit în principal din aceste două boabe de milioane de milenii. În cazul lor, supraacidificarea, care este considerată o boală a civilizației, nu are loc. Deși persoanele în vârstă mai în vârstă au suferit și de reumatism, gută, ateroscleroză, dar în primul rând membri ai claselor superioare ale societății, al căror meniu include o mulțime de carne și alcool. Dieta tradițională din Asia de Est se bazează pe legea 50-50 în loc de 80-20 deja menționate: 50% cereale (și leguminoase), 50% legume (și fructe). Cu cât se abate mai mult de la aceasta în direcția proteinei animale, cu atât ar trebui să se străduiască mai mult spre echilibru.

Mulți spun că, dacă mănâncă orez, au arsuri la stomac după aceea. Cu toate acestea, acest lucru se datorează doar faptului că această cereală este consumată rar. Dacă trec la consumul obișnuit, corpul lor se va obișnui și problema va dispărea.

Arsurile la stomac nu sunt adecvate pentru evaluarea echilibrului acido-bazic al organismului. Pe de o parte, acidul produs de stomac nu este rău în sine și este chiar esențial pentru dezinfectarea, digerarea și hematopoieza organismului. Pe de altă parte, refluxul nu se referă la o gospodărie acid-bazică. Refluxul este mult mai asociat cu a fi supraponderal, a consuma prea mult, a mânca prea gras sau prea târziu sau a băuturilor carbogazoase.

Cafea și zahăr sau lipsa de valoare a valorilor

Este mai ușor decât cerealele să apreciezi drogurile de plăcere, cum ar fi zahărul și cafeaua. După consumul de zahăr, excreția de acid urinar este zero, după ce ați consumat cafea este alcalină. Cu toate acestea, mulți experți susțin că zahărul și cafeaua sunt în mod clar formatoare de acid. Acest lucru se datorează faptului că procesele interne din organism sunt mai importante decât pH-ul urinei.

Cafeaua favorizează în mod clar arsurile la stomac, deoarece acționează asupra sfincterului stomacului și deoarece ingredientele active ale fripturii irită stomacul. Acest lucru nu ar fi încă neapărat acid-formant, dar experiența arată bine că este recomandabil să restrângem consumul de cafea și zahăr dacă nu dorim ca organismul să se supraacidifice. Consumul lor este pur și simplu nesănătos. Acest lucru susține, de asemenea, argumentul că efectul acidifiant sau alcalinizant al unui aliment nu este singurul criteriu important pentru a evalua dacă produsul în cauză este sau nu sănătos.

Dezvoltatorul postului alcalin (renunțarea temporară la alimentele acidifiante), Sabine Wackore, face distincția între constructorii acizi buni și răi. Consumul de alimente (cereale integrale și nuci) care sunt importante pentru organism datorită formării lor acide, dar nu trebuie renunțat la substanțele vitale. Efectul lor de formare a acidului este compensat de alte alimente.

Dintre alimentele nemenționate încă, grăsimile și uleiurile sunt neutre, cu untul ușor acidifiant. Dintre băuturi, sucul de legume este alcalin, cola este ușor acidulată, vinul este ușor alcalin.