Cea mai modernă fabrică de bere la câțiva metri de masa dvs. - aceasta este Zip’s Brewhouse din Miskolc

Patru tipuri de bere la fiecare masă, patine de bere imaginative, mâncare excelentă și o fabrică de bere care lucrează constant în fundal. Zip's Brewhouse s-a plasat pe harta gastronomică a berii a țării, iar Budapesta este doar uimită de ceea ce se întâmplă în Miskolc. Bere, desigur.

Zip's Brewhouse s-a deschis în martie în noul centru comercial Macropolis din Miskolc în locul capitalei. Este aici, deoarece compania-mamă, Zip Technologies, face fabrici de bere pe strada Fonoda, cea mai faimoasă pentru prostituate, de douăzeci de ani. Desigur, puțini știu despre acest lucru, deși compania a vândut peste ani peste 100 de distilerii complete în Rusia, India, Ucraina, Germania, Statele Unite, Belarus și Uganda, printre altele. Fabrica, care are optzeci de angajați, oferă pachetul software în plus față de echipamentul din oțel inoxidabil (sau cupru căptușit cu cupru pentru care este recomandată o echipă separată de lustruire), deci vinde literalmente fabrici de bere la cheie. În plus, sistemul poate fi accesat de oriunde pe internet, așa că dacă șobolanii din India mestecă cablurile (s-a întâmplat un caz), inginerii pot verifica înainte de a pleca dacă pot ajuta de la biroul Miskolc. Desigur, câteva clicuri nu mai sunt suficiente pentru a distruge dinții șobolanilor.

Eram deja la Zip's la prima fabrică de bere Miskolc, la câteva zile după deschidere, dar apoi am avut timp doar pentru o cafea. Acum, însă, m-am uitat atent la mine:

Clădirea din sticlă de fum cu ferestre panoramice se potrivește cu stilul tehnocratic al Brewhouse. Negrul se joacă cu oțel cromat, într-un stil elegant, dar ușor asemănător lui Abramovich, pentru a-l cita pe Bart Dan. Nu este o coincidență, deoarece Brewhouse în sine este un produs. Rusia este o piață mare și, dacă unui investitor intensiv în capital îi place ceea ce vede în Miskolc, poate cumpăra una acasă, în aproape orice dimensiune. La fel ca distileriile, Brewhouse este un pachet complet cu IT și asistență profesională. Ideea, deci, este că Zip’s nu este un fel de ospitalitate care va ateriza pe pământ în jumătate de an. Construcția conștientă are loc și, deși Miskolc este un mediu destul de dificil pentru o astfel de afacere din cauza lipsei generale de bani, semnele sunt încurajatoare. Desigur, pe lângă patriotismul local, conceptul de bază trebuie să fie și el bun pentru asta.

Când eram în martie, am fost întâmpinată de o frumoasă hostess la intrare. Acest lucru este complet de înțeles în cazul unui restaurant și sunt fericit și pentru fetele frumoase, dar poate din cauza designului, locul pare imediat cam snob. Cu toate acestea, berea nu se potrivește cu florile inutile. În timp ce vorbim despre loc, eternul adevăr numit „berea este băutura muncitorului” este rostit și, din moment ce nu este din gura mea, plus cu accent, mă liniștesc puțin. Privind în jur, văd cu adevărat că sofisticarea la Zip’s a fost combinată cu valori sobre. Și i-ar fi putut costa bani nebuni. Totul este sigilat și, deși nu sunt de acord cu aspectul lămpilor, nu pot rămâne fără un cuvânt despre frumusețea sticlei de ulei de măsline. Studiind meniul, îmi dau seama că, în ciuda exteriorului, Zip’s nu este scump. Meniul, care este disponibil de la prânz până la trei, costă o mie trei sute de forinți (un cadou cu apă minerală), iar dacă adaug că o halbă din cea mai ieftină bere (pilsner) este de cinci sute de forinți, îmi amintesc că în multe locuri în Pest există un giroscop cu un Dreher. Desigur, există articole mai scumpe, dar îl puteți găsi și pe cel care tocmai sare la o bere împreună cu prietenii săi. Așadar, combinația blugi + tricou este în regulă, chiar dacă există un Bentley în fața intrării.

Meniul este format de bucătarul-șef Róbert Pépei, care a venit la Zip's după Slovacia și Siófok. Mai târziu, din cauza mea, a trebuit să-și îmbrace uniforma elegantă, dar foarte caldă, așa că nu știu cât de mulțumit a fost de întrebările mele, dar a dezvăluit că, deși se străduiesc să folosească ingrediente locale, există ceva care este pur și simplu imposibil nu numai în județ, ci și în Ungaria. Desigur, acest lucru nu este nou: puțini oameni din Ungaria pot oferi produse de o calitate constantă, iar bucătarii se plâng deseori de acest lucru. Efortul pare să fie cazul, de exemplu, păstrăvii din Lillafüred sunt, de asemenea, pe listă. La început, unii furnizori au fost surprinși de comenzile lui Zip: nu au trebuit niciodată să livreze specialități către Miskolc până acum. Pe lângă păstrăv, un grup de pești mult mai mici a jucat și un rol important: peștele de varză prăjit crocant (780 HUF) a început ca un experiment, dar dintr-o singură lovitură au devenit unul dintre cele mai populare articole din meniu. Aquadella este în regulă și o patină grozavă de bere. Dacă doriți altceva, vă puteți însoți băutura cu cârnați bavarezi serviți cu hrean și muștar, pâine brună rusească prăjită în ulei de chili (680 HUF) sau covrigi de bere unse cu sare de mare și unt normand (HUF 1280, unul dintre primari) favoritele lui Miskolc).

Amber ale este o bere întunecată, de tip belgian, pentru preparate mai complete (130 HUF/dl). Dulce, delicat fructat. Golden ale seamănă cu acesta, care este un bun cu adevărat insidios, cu conținutul său de alcool și dulceața de șapte grade și jumătate (140 HUF/dl). Toate cele patru beri Zip sunt articole ușor de băut, prietenoase. Berile cu fructe sunt, de asemenea, disponibile la ghișeu și, dacă doriți ceva nealcoolic, le puteți lua și la robinet, deși acest lucru nu este produs de Zip’s. Dar fac IPA, care a fost făcută când eram acolo. La sfârșitul restaurantului, care este minunat în Ungaria, în spatele zidului de sticlă de lângă masa VIP pentru doisprezece persoane, se află microfabriceria Zip. Micro, deoarece clienții Zip tind să cumpere alții mult mai mari, iar capacitatea Brewhouse la fabricile mari de bere ar fi suficientă pentru a face fabrici de testare. Sterilitatea rezervoarelor și conductelor din oțel cromat iluminate cu lumină albastră este dizolvată de parfumul de malț din spatele ușii. Produc 500-1000 de litri de bere pe săptămână, în funcție de consum, deși în săptămânile următoare vor atinge maxim producția: vor trebui să fabrice cinci mii de litri pentru festivalul berii Miskolc, începând cu 6 septembrie. Deoarece o gătire durează opt ore, nu există oprire pentru un minut.

Sistemul este automatizat în mare măsură: cazanele sunt încălzite cu abur încălzit electric, aparatul de tocat împinge automat amestecul prin procese la diferite temperaturi, baia de filtrare selectează vinul și aburul este condensat de sistem: energia termică rămasă este stocată apa de răcire răcită oferă baza berii. Apropo, apa trebuie tratată intens, deoarece este greu în Miskolc, care nu este tocmai cea mai bună pentru acest scop. Toate momentele etapelor de gătit sunt înregistrate de computer, astfel încât este creată o bază de date completă cu berile Zip's. Acest lucru face munca fabricantului de bere mult mai ușoară. Decocturile terminate așteaptă să fie umplute în rezervoare de fermentare de cinci sute de litri.

Atâta timp cât berea este preparată în spatele peretelui de sticlă, restaurantul încearcă să răspândească vestea despre Zip's la cât mai mulți oameni posibil prin promoții. În orele fericite (trei până la șase)
pentru fiecare șase beri deci consumate, primiți trei gratuit de un fel de bere. Deci, să zicem, șase sute de forinți de la un pilsner este aproape un litru. Oaspeții care revin primesc un card de fidelitate, care oferă o reducere de cinci la sută la mâncare și zece la sută la băuturi. Vestea bună pentru familii este că până în septembrie, copiii cu vârsta sub 12 ani pot mânca gratuit în fiecare duminică dacă părinții comandă un fel principal pentru ei înșiși. Cu toate acestea, cea mai mare petrecere pare a fi competiția de bere: compania care bea cea mai mare bere din echipele de șase persoane este cea care poate fi organizată de companie. Se presupune că toată lumea a trecut rapid prin competiție.