Ceapă, ceapă: fiecare are cuișoare proprii

Gastro

Ceapa împarte lumea o dată pentru totdeauna, nu există un pasaj între cele două grupuri, căsătoriile mixte sunt rare și în mare parte nu sunt de lungă durată, așa că merită să ne asigurăm în primele etape ale împerecherii cum este partenerul nostru, viitorul nostru partener, compară cu cele două oferite la micul dejun.pentru trei căței de usturoi.

Usturoiul

America este o țară mare, iar locuitorii săi tind să-și imagineze că sunt mai deștepți, mai drăguți și mai puternici decât locuitorii altor țări, așa că este firesc ca și capitala usturoiului să fie situată aici (potrivit lor). Apropo, orașul se numește Gilroy, este în California și aici oamenii mănâncă usturoi cu usturoi. Locuitorii sârguincioși produc 68.000 de tone de condiment pe 5.600 de hectare și organizează în fiecare an Festivalul Usturoiului Gilroy, prezentând feluri de mâncare cu usturoi în aer liber, bătându-se reciproc pe umăr, îmbătându-se seara, dar niciodată, dar niciodată nu vor merge după loteria scandinavă, chiar și puțin usturoi.

Nici în acest domeniu nu trebuie să ne fie rușine. Ungurii iubesc și usturoiul, potrivit statisticilor, cele mai scăzute și mai înalte straturi sociale, adică muncitorii, țăranii și intelectualii aliați, consumă cel mai mult, apoi se îmbată seara, dar nici nu merg la loteria scandinavă, pentru că omul va miroase și, în acest caz, îi place doar să fie în compania celor care, de asemenea, miroase.

Sunt cunoscute numeroase modalități eficiente și mai puțin eficiente de a depăși mirosul de usturoi, dar neinhibarea este cea mai oportună. Deoarece usturoiul este extrem de sănătos, odaie la efectele sale de vindecare în toate epocile, de la egipteni la greci până la Louis, care lucrează pentru măcelarul polar, îl ascultă constant pe Iron Maident pe un magnetofon ambulant și își menține capul în mișcare în timp ce măsoară picior de vacă. Nu există nici un loc pentru a enumera toate efectele vindecătoare aici, dar este destul de sigur că, mestecând câte un cuișor pe zi, ne vom salva o mulțime de inconveniente.

Usturoiul, desigur, la fel ca toate plantele, are efectul său benefic în principal în forma sa neprelucrată, iar gustul său este cel mai intens, de aceea este recomandabil să includem în mâncare cuișoare foarte mărunțite sau pasate numai în ultima etapă de gătit. Acest lucru este recomandat doar deoarece usturoiul prăjit în grăsimi nu numai că va pierde majoritatea ingredientelor sale utile, dar va fi și amar.

În 1982, la București a fost publicată o broșură destul de fantastică (mai sigur, dar totul este despre usturoi), care Miere și sănătate Poartă titlul și conține nenumărate rețete făcute cu miere și usturoi. Drept urmare, am încercat pasta de usturoi amestecată cu miere și nu am fost deloc la fel de surprinsă ca atunci când am mâncat salam de iarnă înmuiat în tonic pentru a-mi încuraja soția. Deși nu sunt obișnuit cu niciunul dintre ei, primul are, fără îndoială, efecte fiziologice benefice.

Ceapa

Literatura gastronomică, care este remarcabilă și pentru limba sa, numește usturoiul regina condimentelor, iar ceapa regele condimentelor, cred, pentru că acesta din urmă este mai mare. Împărtășesc pe deplin acest punct de vedere, de fapt, nimic nu se poate face fără ceapă în afară de înghețata de vanilie, deși unele școli o recomandă cu un vârf.

Ceapa este o sursă universală de substanțe nutritive și vitamine, într-un interval de preț absolut scăzut, și nici măcar nu trebuie să vă faceți griji că vor fi disponibile undeva. Sunt un maniac general de ceapă, adică, pe lângă cei doi sau trei căței de usturoi pe zi, alunecă și un cap de ceapă, ceea ce mi-a crescut semnificativ șansele de supraviețuire și mi-a restrâns cercul de prieteni și cunoștințe. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un obstacol, deoarece ceapa este unul dintre cele mai delicioase lucruri în afară de rulourile de trifoi aspic și sângele picant și am renunțat la ultimele două cu o inimă ușoară, așa că chiar merit atât de mult.

Ceilalti

Cei doi alergători de condimente sunt în fruntea listei de popularitate, dar nici colegii lor nu sunt neglijabili. Ceapa roșie și arpagicul, de exemplu, sunt deja menționate de Franco Nero în Cucerire într-una din scenele sale ratate și atrage atenția asupra faptului că ar trebui consumate numai crude, deoarece își pierd tot atracția atunci când sunt gătite sau prăjite în mâncare. Cu toate acestea, în legătură cu ceapa perlată, el observă că peelingul este foarte maceric, astfel încât ungurii preferă să mănânce doar murat, în timp ce ascultă prazul. Din fericire, literatura despre aceasta este, de asemenea, inepuizabilă. Trebuie să menționez aici că au fost publicate mai multe cărți despre ceapă în această țară decât despre toate celelalte condimente și legume combinate, ceea ce este lăudabil. Prin urmare, în literatură, prazul este o subestimare a abilităților și valorilor lor atunci când sunt utilizate crude doar pentru salate și garnituri, deoarece sunt excelente și ca fel principal. Sunt pe deplin de acord cu această afirmație, poate aș adăuga doar că este posibil să se facă coniac din ea.

Ceapa verde nu este de fapt o subspecie separată, ci doar că cultivatorul nerăbdător de ceapă nu așteaptă creșterea corectă a cepei, ci scoate bulbii renali și îi vinde pe piață. Cu toate acestea, ceapa verde poate fi utilizată pentru aproape orice, cum ar fi un complement excelent pentru salatele de usturoi și ceapă. Chinezii îndrăznesc să-l folosească până la punctul în care au dat părților albe și verzi nume separate și le folosesc separat, ceea ce, desigur, este complet inutil, deoarece atunci când sunt turnate cu sos de soia ambele capete sunt aceleași.

Emma din Diószegi

Literatură recomandată și/sau folosită:

Leo Sillner: Usturoiul, miracolul vindecător,Medicină, 1990; Dr. Nic. N. Mihailescu: Miere și sănătate, Ceres, 1982; Renate Zeltner: Usturoi, Officina Nova, 1992; Peter C. Hubschmid: Mâncăruri speciale cu usturoi, Hunga Print, 1989; Doamna Józsefnelle Pelle: Arome de vară pentru iarnă, Aldina-Pan, 1990; Judit Pákozdi: 150 de feluri de ceapa, k. n., 1987; Frank Júlia: Carte de ceapă, Herald, 1992; Vilmos Romváry: Cartea condimentelor, Natura, 1972