Ceapă utilă

Peste 500.000 de tone de coji de ceapă ajung în Uniunea Europeană în fiecare an. Cu toate acestea, oamenii de știință spun că ar putea fi folosite.

THE coaja exterioară maro și cea mai exterioară cărnoasă părți din fibre și bogat în flavonoide, iar leguma însăși conține derivați de sulf și fructan. Toate acestea sunt foarte bune pentru sănătatea ta. Pe măsură ce cererea de ceapă a crescut în ultimii ani, din ea au apărut tot mai multe junk. Spania, Țările de Jos și Regatul Unit, în special, sunt în prim-plan și cauzează deja probleme de mediu aici. Stratul exterior maro devine gunoi, straturile exterioare cărnoase, rădăcinile și tulpinile și tuberculii prea mici sau deteriorați.

"O soluție ar putea fi extragerea părților valoroase din părțile inutilizabile ale cepei, deoarece ingredientele sale sunt bune pentru corpul uman." A spus Vanesa Benitez, cercetător în cadrul Departamentului de chimie agricolă de la Universitatea din Madrid. Echipa de cercetare a lui Benitez a efectuat experimente de laborator cu personalul Universității Cranfield pentru a identifica ingredientele și a le determina posibile domenii de utilizare.

Munca lor a fost raportată în revista Plant Foods for Human Nutrition. Conform studiului, învelișul exterior maro ar putea fi folosit ca ingredient funcțional, deoarece conține o mulțime de fibre dietetice, fenol și alți flavonoizi. Primele două straturi cărnoase conțin, de asemenea, fibre și flavonoide.

„Cu consum de fibre poate reduce bolile de inimă, riscul de a dezvolta afecțiuni gastro-intestinale, cancer de colon, diabet de tip 2 și obezitate. ” Cercetătorii au subliniat. Fenolii previn și bolile de inimă și cancerul. Coaja de ceapă este foarte antioxidantă. Fructanul este un tip de prebiotic care stimulează colonul creșterea bacteriilor benefice. Derivații de sulf reduc acumularea de trombocite, îmbunătățind astfel circulația sângelui. „Rezultatele sugerează că ar fi util să separați diferitele părți ale cepei în timpul procesării. Astfel, acestea ar putea fi utilizate ca ingrediente funcționale, ca aditivi în alte alimente. ” A explicat Benitez.