Ceas cu alarmă pentru micul dejun - cacao

Toamna a sosit mâine și începe noul an școlar. Câte cani cu pete roșii așteaptă entuziasmat apelul de trezire dimineața. Umpleți-l cu lapte (fără lactoză sau cu o băutură vegetală pentru care este cel mai bun) presărați, presărați cu o lingură mică de cacao delicioasă, nu există o trezire mai frumoasă. Și părintele nu are o vedere mai frumoasă decât un răsad de mustață de cacao. Unde se întoarce istoria cacao? Câte soiuri există?

Cacao a fost cândva cultivată și procesată de azteci și mayași. Mai târziu, a devenit un simbol al abundenței și a fost folosită mai ales de nobilimea sud-americană sau în ceremoniile religioase. Ciocolata cu chili, care este încă la modă astăzi, a fost de fapt descoperită de contemporani, deoarece boabele de cacao zdrobite au fost diluate cu apă, dar gustul amar a fost încercat să fie suprimat cu chili sau alte condimente. Fructele în formă de elipsoid atârnă în ramurile copacului, care crește până la 15 metri, în care cresc de obicei 60 de semințe. Deși arborele de cacao este originar din pădurea tropicală americană, acesta poate fi cultivat doar la 20 de grade la nord sau sud de ecuator, astăzi 70% din producția mondială de cacao este asigurată de Africa de Vest.

În Europa, XVI. secolului, prin amabilitatea exploratorului spaniol Don Hernán Cotrés. De aici, cacao a avut o cale practic dreaptă pentru a câștiga teren și a câștiga tot mai mulți fani. Botanistul suedez Kalrl Linnes i-a dat numele științific Theobroma Cacao, din care genul Theobroma înseamnă „hrana zeilor”.

Apropo, există patru versiuni diferite de boabe de cacao. Unul este criollo, cunoscut și ca prințul speciilor de cacao, deoarece este cel mai rar și mai delicios soi de cacao.

Cea mai obișnuită și mai populară varietate de cacao, Forastéro, care se caracterizează printr-o lume cu gust distinct amar, este, de asemenea, consumată de mulți oameni datorită conținutului ridicat de grăsimi și de antioxidanți.

Versiunea hibridă creată prin încrucișarea soiurilor menționate mai sus este trinitario.

În cele din urmă, soiul numit nactional este cultivat exclusiv în Ecuador și are o aromă florală caracteristică. Iar acest gust caracteristic se realizează prin fermentare timp de câteva zile.

Cum devin boabele de cacao pudra de cacao delicioasă? Odată ce boabele au fost recoltate, semințele sunt deschise și îndepărtate și transportate la locul de fermentare. Fermentarea înseamnă fermentare, care este unul dintre cei mai decisivi pași în cazul cacao, deoarece în timpul acesta dobândește culoarea și aroma caracteristice cacao. După fermentare, fasolea este uscată, reducându-și conținutul de umiditate de la 60% la doar 7%. Aceasta este urmată de prăjire, astfel încât conținutul de umiditate al boabelor să fie redus la 2%, iar boabele de cacao prăjite sunt în cele din urmă măcinate și cernute, moment în care pielea subțire a boabelor este îndepărtată. Ultimul pas este presarea, în timpul căreia untul de cacao este stors din masa de cacao. Așa se formează untul de cacao și pudra de cacao.

Care pulbere de cacao depinde de conținutul său de grăsime și de pH. Pe baza acestui fapt, distingem trei soiuri, 20-22% grăsime de cacao este de obicei amestecată cu băuturi pentru a crește valoarea plăcerii, sporind experiența gustativă. Pudrele de cacao care conțin 10-12% unt de cacao îndulcesc sau facilitează trezirea de dimineață pentru mulți copii mici și mari. Cacao conținând 0% unt de cacao este utilizat pentru a modifica proprietățile diferitelor băuturi, de exemplu pentru a îmbunătăți solubilitatea. Cacao este, de asemenea, utilizat pentru aromatizarea altor alimente (de exemplu, înghețate), produse lactate, care îmbogățește atât culoarea, cât și aroma produsului.

De altfel, cacao, pe lângă faptul că este o protecție solară delicioasă, conține mulți nutrienți valoroși. Exemple sunt magneziul, care este esențial pentru buna funcționare a nervilor și mușchilor, și fosforul, care accelerează procesele de eliberare a energiei din corp. Conține multe fibre, care ajută zahărul să fie absorbit uniform. Alcaloizii cu efect diuretic slab și 8-13% din boabele de cacao sunt polifenoli, care formează grupul antioxidant al ingredientelor active din plante.

Și un pahar bun de cacao dizolvat în lapte vă va ajuta să începeți ziua liberă într-un început foarte bun.

Iată câteva sfaturi bune de siguranță pentru utilizarea laptelui:

cumpărați lapte crud doar într-un loc sigur, evitați vânzătorii ocazionali
cu toate acestea, se recomandă totuși fierberea laptelui crud înainte de consum
se pot acumula cu ușurință în lapte și produse lactate, chiar și în cazul produselor lactate după 5 zile, de ex. o listeria. Prin urmare, consumul de lapte crud și brânzeturi moi poate provoca boli grave la femeile gravide, vârstnici, sugari și persoanele cu sistem imunitar slăbit.
La cumpărare, acordați întotdeauna atenție termenului de valabilitate și integrității ambalajului
Cât mai curând posibil după cumpărare, puneți-l într-un frigider setat la o temperatură între 0-5 grade