Oricine mănâncă prost poate fi ușor diabetic - partea 1

Există mai mult de 100 de milioane de diabetici în lume și acest număr crește constant de la an la an. În țara noastră mică cca. 500-600 de mii suferă de diabet.

Dar avem și diabet?

Diabetul este o afecțiune în care fie pancreasul nu produce suficientă insulină, fie sensibilitatea celulelor la insulină este redusă și astfel celulele sunt incapabile să absoarbă zahărul (glucoza). Diabetul apare atunci când nivelul zahărului din sânge (după post) este mai mare de 6,7 mmol/l de mai multe ori. Dacă nivelul zahărului din sânge este peste 11 mmol/l la două ore după consumul a 75 g de glucoză, acesta are și o valoare diagnostică. Acest test al zahărului se face de obicei atunci când alte simptome indică boala, dar glicemia în post este normală.

Calea zahărului

După masă, substanțele nutritive digerate intră în sânge și apoi în ficat, unde sunt procesate ulterior și apoi transportate în diferite celule. În timpul procesului, nivelul zahărului din sânge crește. Ca urmare, un grup de celule din pancreas începe să producă insulină. Funcția insulinei este de a livra zahăr (glucoză) către celule pentru a produce energie acolo. Există receptori (senzori) pe suprafața celulei, de care se atașează insulina și deschid calea pentru a intra glucoza. Atât producția de insulină, cât și legarea insulinei de celule pot fi afectate și acest lucru poate duce la boli ulterioare.

Diabet cu debut juvenil tip 1

Se pot distinge două tipuri de diabet. Diabetul de tip 1 se dezvoltă atunci când celulele producătoare de insulină din pancreas se descompun. Acest lucru se întâmplă, de obicei, deoarece sistemul imunitar al organismului recunoaște aceste celule ca fiind străine și le distruge. Acest tip apare de obicei la o vârstă fragedă (cel mai adesea între 10 și 14 ani), motiv pentru care se numește diabet juvenil.

Dacă producția de insulină este inadecvată, nivelul zahărului din sânge va fi ridicat, deoarece nu poate intra în celule fără insulină. Iar celulele mor de foame în mijlocul abundenței. Celulele încep să producă energie din acizi grași și aminoacizi, dar în absența zahărului, se produc subproduse nocive (corpuri cetonice, cum ar fi acetonă), astfel încât un astfel de pacient poate avea acetonă în respirație. Aceasta este una dintre cele mai periculoase condiții care pot duce la comă și apoi la moarte fără tratament.

Corpul încearcă să elimine mult zahăr prin rinichi, dar zahărul transportă apă cu el, ceea ce duce la urinare abundentă. (Acesta este motivul pentru care boala se numește diabet zaharat în limba latină, ceea ce înseamnă literalmente urină cu aromă de miere.) Acest lucru se datorează faptului că boala a fost diagnosticată de mult timp din gustul urinei, desigur în prezența altor simptome). Pierderea apei și a masei musculare are ca rezultat pierderea rapidă în greutate, cu sete și pofta de mâncare bună. Nivelurile ridicate de zahăr pot deteriora nervii, care pot provoca tulburări senzoriale. Pot apărea tulburări vizuale din cauza pleoapelor apoase. Aceste ultime două simptome sunt restabilite printr-o ajustare rapidă a nivelului de zahăr. Cu toate acestea, în cazul bolilor pe termen lung, aceste simptome sunt deja cauzate de modificarea proteinelor de către zaharuri, care nu sunt rezolvate prin normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Diabetul de tip 2: un proces lent

Simptomele clasice enumerate mai sus sunt tipice pentru tipul 1, spre deosebire de diabetul de tip 2, care de multe ori începe asimptomatic. Acest lucru este mai frecvent la persoanele de vârstă mijlocie, dintre care majoritatea sunt supraponderali, dar nu neapărat. Aici, sensibilitatea la insulină a celulelor este redusă, ceea ce se poate datora din mai multe motive. Aceasta este, de asemenea, considerată o formă mai ușoară, deoarece simptomele apar doar încet și pot fi controlate pentru o lungă perioadă de timp cu diete sau medicamente. Cu toate acestea, dacă nivelul zahărului nu este controlat, complicațiile pot fi la fel de severe.

Aceste simptome pot apărea

Semnele timpurii pot include oboseală, sete și urinare mai frecventă. În plus, pierderea bruscă în greutate, infecțiile fungice vaginale frecvente și infecțiile tractului urinar și vindecarea lentă a rănilor pot atrage atenția asupra acesteia. Tulburările senzoriale și vederea încețoșată sunt deja complicații ulterioare și, din păcate, sunt mai dificil de tratat decât Forma 1, deoarece nu sunt create de glicemia crescută, ci de proteinele modificate de zahăr. De cele mai multe ori, însă, boala este asimptomatică și se descoperă în timpul unui examen medical general.

Factorii stilului de viață sau de ce este importantă nutriția bogată în fibre?

Deși vârsta, greutatea și anumiți factori genetici sunt factori importanți în dezvoltarea bolii, stilul de viață joacă un rol major în dezvoltarea acesteia. Acest lucru este demonstrat de numărul tot mai mare de pacienți din societățile dezvoltate ale lumii. Sună tragic că consumul excesiv de alimente rafinate este dăunător pentru sănătatea noastră, dar în acest caz este tot mai adevărat.

THE cu alimente rafinate (și nu doar cu carbohidrați) problema este că necesită o digestie foarte mică din corpul nostru. Astfel, după masă, acestea devin disponibile prea repede, nivelul zahărului din sânge crește prea repede.

Ca rezultat, pancreasul administrează cantități mari de insulină în sânge pentru a reduce rapid nivelul zahărului. Acest lucru se întâmplă, de asemenea, rezultând niveluri de zahăr din sânge mai mici decât cele normale. Cu toate acestea, celulele din creier pot folosi doar glucoza pentru a produce energie, deci una dorul este creat. De aceea, vrem ceva nasi la două sau trei ore după micul dejun și știm sigur că nu vom putea rezista până la prânz. Apoi obținem ceva „digerabil rapid” și procesul începe din nou. Este ca și cum ai urca pe un roller coaster dimineața și aștepți cu nerăbdare să ieși din el seara.

Un alt proces are loc în faza poftei. Hormoni inhibitori de insulină și se produc hormoni ai stresului, care sunt capabili să mobilizeze zahărul din depozite. Da, dar acești hormoni ne afectează și celelalte funcții. Vom fi nervoși, stresați și tensiunea noastră arterială va crește, ducând la probleme de sănătate suplimentare.

Ca urmare a fluctuațiilor zahărului din sânge, nivelurile de insulină din sânge sunt mai mari în medie, provocând o scădere a numărului de receptori de detectare a celulelor. Inițial, nivelul zahărului din sânge dimineața (post-post) poate fi mai degrabă scăzut decât ridicat, dar mai târziu începe să crească ca răspuns la epuizarea receptorilor. Pe măsură ce procesul progresează, celulele pancreasului producătoare de insulină devin, de asemenea, epuizate și, până atunci, producția de insulină scade deja. Poate fi necesară înlocuirea insulinei.

Deși nu este luat în considerare în medicina clinică, este important de menționat faptul că în timpul descompunerii carbohidraților rafinați produse finale acide care favorizează creșterea anumitor bacterii și ciuperci. Aceasta este una dintre principalele consecințe ale acidificării. În plus, nivelurile ridicate de zahăr hrănesc, de asemenea, aceste mici organisme (microorganisme) și chiar contribuie la fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge. În mod surprinzător, procesele fungice vaginale necesită întotdeauna apariția diabetului.

Fluctuațiile mari ale nivelului de zahăr în timpul zilei ar trebui evitate în conformitate cu cele de mai sus, care pot fi rezolvate prin consumul unei diete bogate în fibre, cu conținut scăzut de zahăr rafinat.

Glucidele nu sunt dușmanul, ci forma sa rafinată, ușor accesibilă

Accesibilitatea este, de asemenea, influențată de modul în care sunt preparate alimentele, alimentele crude sunt mult mai bune în acest sens, deoarece tratamentul termic rupe și legăturile dintre unele dintre molecule.

Dr. Francine Kaufman, șefa Centrului pentru Diabet, Endocrinologie și Metabolism de la Spitalul de Copii din Los Angeles, fost președinte al Asociației Americane de Diabet, a dezvoltat o familie de formulări pe bază de amidon de porumb crude, bazate pe considerațiile de mai sus, care absorb zahărul în mod egal până la 8 ore. Asigurați niveluri stabile de zahăr din sânge.

Obiectivul principal a fost de a preveni diabeticii tratați să experimenteze perioade de glicemie scăzută (hipoglicemie), care poate fi o consecință nefericită a terapiei cu insulină. Cu toate acestea, produsul este important în multe alte domenii, de la dietă la antrenament de fitness până la sporturi de maraton.