Psihologia în blender

Rolul și importanța DISFRUTĂRII în alimentație (și în viață)

La fel ca orice organism de pe Pământ, noi, oamenii programat genetic pentru a căuta plăcerea și a evita durerea. Pisica care urmărește mouse-ul caută plăcere, mouse-ul alergând în fața ei încearcă să evite durerea. Și dacă ne uităm la masa noastră, fenomenul este încă adevărat: când mâncăm, căutăm să ne bucurăm de mâncare și încercăm să evităm și să ameliorăm foamea.

În secțiunea anterioară, SENSIBILIZAREA a fost subiectul, link aici:

Iată ecuația simplă care descrie efectul biochimic al plăcerii:

Când tânjești o masă, începe metabolismul tău.

Iată câteva cercetări interesante care reprezintă o ilustrare excelentă a importanței și rolului plăcerii alimentelor în alimentație:

Cercetătorii suedezi și thailandezi au studiat modul în care preferințele culturale afectează absorbția fierului dintr-un aliment. Un grup de studiu a fost format din femei suedeze și celălalt din femei thailandeze. Toți au primit o mâncare tipică thailandeză: orez, legume, nucă de cocos, sos de pește, pastă de chili. Femeile thailandeze s-au bucurat de meniu, în timp ce suedezele nu. S-a demonstrat că are un efect critic asupra metabolismului și anume pentru femeile suedeze, doar jumătate din cantitatea de fier a fost absorbită din mâncare, ca pentru femeile thailandeze. Pentru a încheia această fază a cercetării, ambelor grupuri li s-a servit un fel de mâncare tipic suedez: hamburger, piure de cartofi și fasole verde cu aceeași cantitate de fier. Rezultatul nu a fost surprinzător: pentru femeile thailandeze, s-a absorbit semnificativ mai puțin fier din alimente.

În următorul studiu, femeile thailandeze au fost împărțite în două grupuri. Unui grup i s-a oferit meniul thailandez menționat anterior, celălalt același, tocmai amestecat. Imaginați-vă doar cina preferată care vă este prezentată ca o mâncare pentru copii. Deși conținutul de fier al ambelor alimente a fost exact același, pentru membrii grupului care au consumat piure Absorbția fierului a fost redusă cu 70%. Și în același mod, acest rezultat a apărut pentru femeile suedeze atunci când mâncarea lor a fost servită ca frappe.

Nu este neglijabil iar concluzia este că valoarea nutrițională a unui aliment nu depinde doar de ce nutrienți conține, dar, după cum am văzut, depinde și de alți factori care cooperează dacă acei nutrienți sunt apoi absorbiți. Scade plăcerea din ecuație și scade valoarea nutrițională a alimentelor noastre.

Acei oameni

- care consumă anumite alimente doar pentru că este „bun pentru ei”, dar nu le place sau nu le place.

- sau care mănâncă alimente mizerabile și cred că deficiențele vor fi compensate de felii de proteine cu gust ciudat îmbogățite cu vitamine bingyom gratuite.

- sau care pur și simplu au alungat plăcerea din masa lor, susținând că nu au timp să procure/pregătească/consuma o masă cinstită și de calitate.

acești oameni lucrează de fapt împotriva metabolismului lor și blochează calea către sănătatea lor din fața lor.

Vă voi spune un experiment minunat pe animale:

Cercetătorii au efectuat o intervenție chirurgicală pe centrul nervului cerebral al șobolanilor și astfel acei șobolani nu mai puteau gusta. Acești șobolani au fost incluși într-un grup și șobolani complet sănătoși în celălalt. Ambele grupuri au fost hrănite cu aceleași alimente, în aceeași cantitate, și au fost tratate la fel de către cercetători. Șobolanii care nu simțeau arome au murit după ceva timp. Cercetătorii surprinși au trebuit să găsească exact cauza morții, așa că au disecat animalele. Ce au găsit: în ciuda faptului că acești șobolani au primit, de asemenea, aceeași cantitate și calitate a alimentelor, au experimentat malnutriție clinică. Organele lor s-au ofilit de parcă ar fi murit de foame.

Lecția poveștii este că aromele și plăcerea sunt într-adevăr necesități, poate chiar mai mult decât ne-am fi imaginat vreodată.

Chiar și o mică plăcere a chimiei.

Când spun plăcere, pentru majoritatea oamenilor este endorfine sari inauntru. Endorfinele din corpul nostru sunt produse în principal de creierul și sistemul nostru digestiv și, pe de o parte, îndeplinesc funcția de a te simți bine (numit și hormonul fericirii). Consumul în sine crește nivelul nostru de endorfină. Deci, chiar și biochimia noastră dezvăluie că este a mânca = plăcere.

Dar acolo este endorfina are și o altă funcție extraordinară: stimulează arderea grăsimilor. Deci, aceeași moleculă care este responsabilă pentru sentimentul de fericire este încă grăsime corporală și arsuri. Mai mult, cu cât este mai mare eliberarea de endorfină în sistemul digestiv, cu atât curge mai mult sânge și oxigen, ceea ce nu înseamnă altceva decât o digestie mai bună, excreție și, în cele din urmă, o ardere a caloriilor mai eficientă.

Evident, acest lucru nu este cazul, să mănânci bomboane sau mâncare rapidă de restaurant pentru o kilogramă și să o arzi în timp ce te bucuri. Gândește-te matur și responsabil.

Ideea este că chimia plăcerii este inventată pentru a declanșa metabolismul.

O mulțime de oameni doresc doar să se bucure de alimente și mese, dar când mâncăm prea repede, nu avem prezență, conștientizare și când condimentăm mușcăturile cu vinovăție, sistemul nervos central și ENS (sistemul nervos enteric) înregistrează doar o cantitate minimă de plăcere, adică și creierul intestinal. Și rezultatul este că dorim mai multă mâncare și fizic trebuie să mâncăm mai multe alimente.

Dacă credeți că negând plăcerea, veți putea să vă controlați pofta de mâncare și chiar doriți să slăbiți, atunci timpul să te trezești. Nici măcar nu am întâlnit pe cineva care ar fi putut da apetitul naturii controlat artificial și negat plăcerea scădere permanentă în greutate a ajunge. Dacă vrei să slăbești în timp ce îți stabilești limite pentru plăcere, ideea este ca și cum ai vrea să renunți la fumat fără să respiri.. Nu putem îmbunătăți capacitatea metabolică a corpului nostru dacă vrem să excludem ceea ce este esențial pentru viață.

Plăcerea catalizează starea de relaxare

Cum creează natura un apetit echilibrat prin plăcere? Ei bine, așa că plăcerea transformă corpul într-un mod de relaxare. Când cineva se transcende, de obicei într-o stare de anxietate, stres sau lipsă completă de conștientizare., cel care mănâncă calm, cu plăcere, poate controla cantitatea de mâncare consumată cu o naturalețe ușoară. Simți pur și simplu când ai suficient.

O persoană care mănâncă sub stres are niveluri mai ridicate de hormon cortizol și, așa cum am vorbit anterior, cortizolul te face insensibil la plăcere. Este logic că, în timp ce fugim de un lup (răspuns la stres), nu vrem să ne transformăm creierul într-o stare de „simțire bună”, ci să fugim pentru viața noastră. Prin urmare când cortizolul ne face insensibili la plăcere din cauza situațiilor noastre stresante de zi cu zi, ne simțim obligați să mâncăm o cantitate mult mai mare de alimente decât atunci când mâncăm calm.

Înseamnă că când suntem pregătiți pentru frică sau anxietate de ex. pentru un desert sau o cină, pentru că ne este teamă că ne vom îngrășa din aceasta sau nu vom putea să nu mai oprim din mâncare, producem mult mai mult cortizol. Și această substanță chimică plutește prin sânge, diminuând-o, astfel încât să nu simțim plăcere. și așa mai departe îndeplinește predicția inițială:

„Dacă mănânc ceva delicios, nu pot să-l opresc”.

Puteți vedea deja cum temerile noastre despre dieta noastră devin o realitate în metabolismul nostru?

Codificare pentru dulci și grăsimi

Am întâlnit o mulțime de oameni care cred că ceva nu este în regulă cu ei, deoarece adoră bomboanele atât de mult. Desigur, dacă ne uităm la dorința indestructibilă care vine odată cu ea - și la posibilele sale consecințe, obezitatea - putem simți pe bună dreptate că suntem victimele unei soartă.

Vestea bună este: dacă sunteți cu gura dulce și credeți că aceasta este o problemă, vă voi liniști:

Nu este.

Aceasta nu este o problema, pentru că așa suntem construiți.

Anterior, chiar și la școală, la orele de biologie, am aflat că a Pe limba noastră există 4 tipuri de papilele gustative: dulci, sărate, acre și amare. dulce gust zone sensibile a cea mai mare, concret mai mare decât celelalte trei combinate. Iar aceste papile gustative dulci durează în cea mai mare parte din partea din față a limbii noastre până la mijlocul limbii, unde majoritatea alimentelor tinde să aterizeze în gura noastră.

Îți dai seama ce fac acești papilele gustative dulci pe limba ta?

Așteaptă să devină dulci. Asta e treaba lor.

Și într-adevăr, aceste papile gustative trebuie să obțină cea dulce. Gândește-te doar la ce s-ar întâmpla dacă te-aș fi legat la ochi o zi. Ar fi o experiență neobișnuită în primele câteva minute, iar apoi ar începe să devină din ce în ce mai insuportabil să nu văd.

Simțurile corpului - vedere, auz, atingere, gust, miros - trebuie satisfăcute. Dacă luăm gustul dulce de la noi înșine sau îl înlocuim constant cu îndulcitori artificiali, rezultatul este dizarmonia și chiar mai mult ne dorim gustul dulce. Exact același lucru este valabil și pentru sare. Ideea este întotdeauna pe doză.

„Depinde de doză, fie că este vorba despre medicament sau otravă”. - această teorie provine din domeniul toxicologiei.

Este perfect dacă doriți un gust dulce la sfârșitul unui meniu delicios, care poate fi o bucată mică de dulciuri. Din punct de vedere evolutiv, dulceața este de fapt o recompensă biologică.

Celălalt subiect dur este grăsimile. Ca urmare a concepțiilor greșite, o mulțime de oameni urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, cu toate consecințele sale dăunătoare asupra metabolismului. Majoritatea oamenilor încă se tem de grăsimi, primesc un șoc atunci când li se oferă o mâncare grasă, punând un semn egal între grăsimea alimentară și grăsimea corporală. Este un proces foarte lent în acest moment, deoarece există deja cei care și-au dat seama, au învățat și au îndrăznit să încerce consumul de grăsimi bune este esențial și are efecte pozitive asupra metabolismului și sănătății.

Mâncați doar o masă bună cu conținut ridicat de grăsimi și vă veți simți plini, mulțumiți. Așa sunt lucrurile, deoarece corpul are nevoie de grăsime și, dacă îndeplinim o nevoie, se simte bine. Grăsimea, plăcerea și supraviețuirea sunt astfel inseparabile.

Iată câteva simptome ale deficitului de grăsime clinic sau abia detectabil:

slăbiciune, iritabilitate, oboseală, piele uscată sau grasă, acnee, mătreață, psoriazis, unghii rupte, indigestie, depresie, schimbări ale dispoziției, roșeață în jurul ochilor, hipersensibilitate la frig, dureri articulare, constipație, creștere în greutate, scădere în greutate etc.

Acum câteva decenii, o cercetare interesantă a fost făcută la Universitatea Bowman-Grey din Carolina de Nord. Iată o scurtă privire la ce a fost vorba:

Maimuțele au fost împărțite în 3 grupuri.

Grupul 1 a urmat dieta STANDARD cu maimuțe.
Grupul 2 urma o dietă cu maimuțe sărace în grăsimi.
Grupul 3 a urmat o dietă de maimuță fără grăsimi.

Rezultate după câteva săptămâni:

Grupa 1: comportament normal
Grupa 2: maimuțe iritate, brusc supărate
Grupa 3: o maimuță a ucis-o pe cealaltă.

Dacă aveți o cunoștință care urmează o dietă fără grăsimi, păstrați o distanță echitabilă de el!

O, și apropo, nici măcar o maimuță nu a pierdut un gram în grupul de dietă fără grăsimi.

În secțiunea următoare, puteți citi câteva sfaturi pentru a vă ajuta să încorporați cu ușurință unul dintre cei mai mari potențiali metabolici universali - plăcerea - în dieta și viața dumneavoastră.

Fotografii: Anita Somogyi

Inspirație: Marc David - Dieta Slow Down