Cele mai bogate surse de vitamine de iarnă

Încă din cele mai vechi timpuri, a existat o mare respect pentru nucleul „forței de viață”, care marchează începutul unei noi vieți. Chinezii au germinat semințele încă din 3000 î.Hr. și au descris în detaliu rolul lor important în carte. XVIII. În secolul al XVI-lea, căpitanul Cook a vindecat scorbutul cu o băutură făcută din orz încolțit. A venit în Ungaria la începutul epocii bronzului, alături de producția de cereale, obiceiuri de germinare rituală bazate pe simbolul zeității antice pe moarte și renăscută.

Este un aliment extrem de hrănitor, care joacă un rol important mai ales iarna, când fructele și legumele sunt sărace în vitamine. Când semințele germinează, enzimele din ea sunt activate, carbohidrații complecși sunt defalcați în carbohidrați simpli, proteinele în aminoacizi, grăsimile în acizi grași, iar mineralele sunt transformate în săruri minerale solubile în apă, care pot fi utilizate mai bine de către organism . Conțin acizi grași polinesaturați, cantități mari de vitamine C, B, A, E, K și au un conținut foarte ridicat de fibre. Sunt sărace în calorii, deci pot fi încorporate foarte bine în dietă. Germenii sunt practic alimente „pre-digerate”, deci sunt ușor de digerat de către organism.
Germinarea nu este un lucru complicat și nu necesită mult timp.

De ce ai nevoie?

- vas de germinare sau aparat de germinare (aparatul este destul de scump, iar vasul este potrivit și pentru uz casnic)
- semințe de bună calitate (acestea trebuie să fie necojite și este strict INTERZIS să germinezi semințe importante, tratate chimic, îmbrăcate!)
- aer
- o cantitate adecvată de apă
Udare frecventă
- temperatura adecvată
- păstrarea mugurilor la lumina directă a soarelui

Ce semințe puteți germina?

- cereale (grâu, orz, ovăz, secară, orez, porumb, mei)
- leguminoase (linte, mazăre verde, fasole, naut, soia, mung)
- semințe oleaginoase (in, susan, dovleac, floarea soarelui)
- legume, ierburi și condimente (hrișcă, lucernă, schinduf, muștar alb, ridiche, năsturel)

Cum să o facă?

- Înmuiați semințele pe care doriți să le germinați cu o noapte înainte.
- Spălați cantitatea dorită de semințe sortate, înmuiate sub apă curentă.
- Puneți semințele în boluri perforate. Nu uitați să aveți apa în bolul cel mai jos, închis, așezați bolurile perforate pline de semințe pe el.
- Aveți grijă să nu mulajați semințele, așa că clătiți-le zilnic cu apă călduță dimineața.
„Este bine de știut că nu există apă pe semințe, pentru că atunci germenii încep să putrezească”.
- Rezultatul este vizibil la trei zile după începerea germinării, dar în ce zi consumați germenul depinde de tipul de germeni, care este de obicei 3-6 zile.
- După germinare, clătiți germenii, încercați să îndepărtați straturile de semințe rămase, picurați, apoi depozitați într-o pungă sau sticlă și depozitați la frigider. În acest fel, îl puteți pune până la două săptămâni.
- Clătiți întotdeauna înainte de consum și expuneți-l la lumina directă timp de două ore.

Bine de stiut:
- În întuneric, lăstarii vor fi de culoare deschisă și bogate în vitamina B, iar în locul luminos vor fi verzi și bogate în vitamina C.

Cum se consumă?
- Puteți mânca crud pe sandvișuri, presărat pe garnituri, amestecat în sosuri de salată, amestecat în creme sandwich.
- Puteți găti, prăjiți cu el, fierbeți în ulei în WOK.