Cele mai bune rețete ale mele - sau o masă pentru a ține familia împreună martie 2012

mele

Pur și simplu nu era posibil să treci pe lângă el fără un cuvânt. De obicei coac stafide pe fund, dar și acest strat superior m-a sedus - a devenit foarte delicios. A-l face este un joc pentru copii, simplu de făcut și sănătos, asemănător unui cheescake!
Pentru o formă de 20X20 cm sau o formă circulară de aproximativ 20-22 cm. Dar puteți face porții individuale mici în cutii de copt mai mici, dar adânci.
În paranteză sunt ingredientele originale, cantitățile sau comentariul meu.

1 kg brânză de vaci cu 25% conținut de grăsime (750 g 5% conținut de grăsime)
2 ouă mari și una mai mică (2 dimensiuni mai mari)
2 linguri de făină de strudel (sau grâu neted, adică grâu) (sau în schimb + 1 ou)
1 mână de coacăze congelate (afine uscate, piersici sau stafide uscate, cireșe, zmeură etc.)
1 pahar mic de zahăr, 100-110 g (2-3 linguri sau mai mult, după gust)
1 linguriță extract de vanilie
1 coaja rasa de lamaie (nu poate fi omisa)


Al doilea strat, crema:

300 g smântână
1 ou
1 lingură de zahăr (sau 2 linguri de lapte conservat, adică lapte condensat)

Porniți cuptorul, preîncălziți la 160-170C.
Pentru primul strat, amestecați ingredientele și neteziți-le în matrița pregătită. Nu este nevoie să răspândiți nimic, nu este nevoie de hârtie de copt. Coaceți timp de 25-30 de minute până când marginea cratiței este strânsă, dar încă moale în mijloc. Aveam nevoie de coacerea de 30 de minute.
Se amestecă ingredientele celui de-al doilea strat și se toarnă peste stratul de brânză de vaci aproape terminat, glisați-l ușor pe masă pentru ao întinde uniform. Coaceți până se îngroașă sosul, aceasta este de aprox. bine 10 minute.
Scoateți din cuptor și înfășurați marginea vasului de copt cu un cuțit ascuțit, separat de tort.

Se poate gusta la 10-15 minute după coacere, nu trebuie să așteptați să se răcească, dar este la fel de delicios când este rece. L-am gustat, extrem de delicios - răcoritor, umed, aerisit, textură foarte cremoasă! Când este răcit, este în mod natural mai coeziv.

Desigur, fotografia este încă un pic tremurată, dar când este răcită, poate fi feliată frumos. Vom lăsa și o degustare mâine, ca să vă spun ce:)

Puteți pune o doză mai mare de smântână pe ea și o puteți amesteca cu caise uscate în piure, de exemplu, va fi spectaculoasă și delicioasă! Ce se poate face cu semințe de mac?
Desigur, îl descriu persoanelor care fac dietă pentru că cu cât brânza de vaci și smântâna sunt mai grase, cu atât rezultatul este mai cremos, dar nici ele nu vor fi dezamăgite de ingredientele cu conținut scăzut de grăsimi:) Aproape că obținem tort din brânză de vaci de casă.

Cine poate rezista asta? Cel mai delicios desert de brânză de vaci din lume.

Rețetele mele pot fi găsite și pe Facebook

vicuska13.blogspot.hu

Miercuri, 28 martie 2012

OFERTE DULCE PENTRU PASC

Autorul blogului de bucătărie second-hand, Évuska, m-a invitat astăzi la un joc util care vă va ajuta să decideți înainte de Paști, oferind sfaturi despre ce putem face pentru sărbătorile viitoare. Din următoarele rețete adăugate anterior, am selectat două liste cu alimente și dulciuri (din cele mai vechi, deoarece aproape toată lumea a văzut ideile proaspete în ultima vreme):

Jocul de blog a fost lansat de Csupacsoki, având în vedere marele succes de anul trecut. Inițial, era recomandat să treci ștafeta la 10 bloguri, să oferi mâncare sau tort până la 10 rețete, să prezinți o selecție și să faci o postare despre toate acestea. Desigur, nu uitați cine ne-a invitat la joc:) Până la joc, bloggeri!
Dacă îți place ideea, îți poți descărca singur oferta! Cui îi dau ștafeta:

Postarea anterioară include vasele cu fotografii pe care le-aș recomanda. Pregătire plăcută, veselă pentru toată lumea!

OFERTELE DE ALIMENTE DE PASTE- continua

Le urez tuturor o pregătire fericită de Paști:)

Marți, 27 martie 2012

SPUMĂ DE PASCĂ GUMĂ PĂDURĂ NEGRU ÎNTR-O NOIĂ VESTE

După ce am citit rețeta pentru tortul tradițional al lui Trollanyu într-o haină nouă, am tăiat și eu pregătirea tortului, am fost fermecat de vedere și mi-am dus imediat picioarele în cămară pentru a căuta compotul de vișine de anul trecut. Am decis că nu voi ieși până nu îl voi găsi într-unul din colțuri:) Am avut noroc!
Am folosit făină simplă în loc de făină de spelt.
Am făcut foarte puține modificări la acesta, îmi scriu versiunea, marchez trolanyua între paranteze.

60 dk făină
2 galbenusuri de ou
1 ou întreg
2 dl cremă
1 dl lapte la temperatura camerei
7 dk zahăr
2 vârfuri de sare (1 vârf)
1 coajă rasă de lămâie spălată bine
3 dk drojdie (2,5 dk)
50 g unt topit
În partea de sus a tortului:
1 galbenus de ou + jumatate crema de cafea

3 albușuri
80 g zahăr pudră
pahar de jumătate de litru de compot de cireș filtrat
5 bucăți de biscuiți de ciocolată (3-4 bucăți)
1 pachet de tort de ciocolată (10 dk ciocolată tocată)
(+ sifon de vanilie pentru servire)

Mai întâi, am filtrat cireșele, am lăsat-o să se scurgă bine. Am tocat biscuiții în bucăți în tocătorul de cuțite. Am așezat hârtie de copt pe tigaia mare cu gaz. Am topit untul la cuptorul cu microunde.

Am pus totul pentru aluat în mașina de pâine, am început programul, am lăsat aluatul să crească și în timp, înainte ca mașina să înceapă să se coacă, am deconectat și am evidențiat aluatul bine copt. L-am frământat și l-am întins într-un dreptunghi. Albușurile le bat spuma și le-am netezit peste aluat. Am presărat cireșe, biscuiți și tort.

În mod obișnuit, am vrut să mă rostogolesc, dar nu mi-am dat drumul, așa că am încercat cu ușurință să mă apropii de tortul meu sensibil. Când am reușit să modelez ruloul mare, am ridicat-o pe tava de copt pregătită cu ajutor, ciupind marginile pentru a opri curiozitatea umpluturii abundente spre lumea exterioară. M-am aplecat și am reușit o formă de potcoavă. Zâmbind cu ochii mei spirituali, mi-am imaginat în ce maro auriu se va transforma. Cu o lamă de cuțit foarte ascuțită (puteți folosi o lamă) am tăiat-o în mod vertical în mai multe locuri, mai degrabă cu partea laterală spre vârf, astfel încât să nu vă amintiți umplutura fiind mai spațioasă afară:) Este mai bine să preveniți probleme decât să o remedieze!

Am mângâiat gălbenușul de ou cu amestecul de lapte cu o perie lubrifiantă. Am lăsat-o să se odihnească 20-25 de minute în timp ce curățam zgomotul din bucătărie și aprindeam cuptorul cu gaz. L-am setat la 180C.

L-am copt maro auriu aprox. În 30-35 de minute. A devenit frumos și așa cum a promis - delicat, moale și pufos. Adevărat tort festiv de Paște!

Data viitoare voi face contrabandă cu puțină dulceață de zmeură, coacăze sau caise, dacă se potrivește, poate 1-2 linguri de cacao olandeză:) Vă recomand să consumați o ceașcă mare bună de lapte sau cacao. Soda de vanilie recomandată de Erzsó este, de asemenea, un însoțitor excelent, dar nu a existat nici o cerere pentru aceasta acum!

Mulțumesc, mulțumesc pentru rețeta excelentă!
http://trollakonyhamban.blogspot.com/2012/03/habcsokos-fekete-erdo-kalacs.html

Rețetele mele pot fi găsite și pe Facebook

vicuska13.blogspot.hu

Sâmbătă, 24 martie 2012

PLATĂ DE LEGUME DE PAȘTE CU Miresme indiene

Rețeta a apărut în numărul din aprilie 2012 al revistei Kifőztük și, la rândul meu, a fost dragoste la prima vedere. Rețeta vine de la un blogger cu mousse de lămâie, vă mulțumesc din nou!

Ingrediente pentru tablă de tort de 22 cm:

35 g de făină
150 g unt și margarină în jumătate
1 ou întreg
1-2 linguri smântână
1 linguriță sare

un morcov mare
un cap de broccoli
½ cutie de sticlă de mazăre verde
30 dk smântână
6 ouă întregi
5 dk brânză rasă
sare
piper

Aceste condimente nu au fost incluse în rețeta originală, așa că puteți sări peste ea, dar m-ați dorit acolo (cantitate după gust):

1 lingurita curcuma
1 lingură chimen (jeera)
1 lingura garam masala

1 gălbenuș de ou
1/2 KV smântână (1 linguriță lapte)

Am aluat aluatul în mișcări rapide și l-am pus în frigider să se odihnească.
Morcovii i-am tăiat mai întâi în foi, apoi în fâșii, apoi în cuburi mai mici. Conopida am taiat-o bucăți mai mici. Le-am pus pe amândouă în puțină apă sărată pentru a le găti și apoi le-am filtrat. Am scos jumătate din cantitatea din mazăre verde cu o lingură filtrantă și am pus-o deoparte.

Am amestecat bine cele 3 ouă cu condimentele și smântâna, el nu era acasă, eram doar o brânză sandwich, am riscat două dintre ele. Au mai rămas 3 ouă!
Am pătat forma de tort cu puțin unt. Din partea de 2/3 din aluat, am oferit un cerc atât de mare încât ar fi suficient și pentru latura matriței. Am modelat cu grijă baza aluatului și am tăiat-o de-a lungul marginii paharului cu o șlefuire pentru a o uniformiza.

Am netezit legumele și am turnat deasupra sosul de smântână, scuturând ușor matrița pentru ao întinde uniform. Cu o lingură, a trebuit să fac 3 godeuri echidistante de centru și să bat ușor 1-1 ouă crude în fiecare. Din moment ce am văzut doar o notă lipicioasă pentru el făcându-l, fluturând ingredientele, am uitat de acest moment esențial. Am tăiat 3 forme de cruce pe baza aluatului de acoperire cu un cuțit, pe care l-am presat și ouăle crude au fost așezate în această cavitate pregătită. apoi decorul a fost așezat deasupra acestuia.
Am smuls o mână de aluat din aluatul rămas pentru a decora. Am extins restul, astfel încât să pot acoperi vasul de copt din sticlă (22 cm în diametru). Am tăiat o mică gaură în mijloc pentru excesul de abur, nu 3 și crucea pentru ouă. L-am acoperit, l-am decorat cu forme de flori și am tăiat frunzele albastre cu un tăietor dorsal. L-am pătat cu amestecul de gălbenuș de ou + smântână folosind o pensulă.
Am incalzit cuptorul la 180C inainte de a decora. Am copt plăcinta în 50 de minute.
Plăcinta a devenit foarte bună, apetisantă și foarte delicioasă. Atât cald, cât și rece. Când este răcit, se feliază și mai frumos, chiar și atunci când este fierbinte, numai că are o textură mai slabă, în timp ce este stabil la rece.

Din postări, văd că mulți nu sunt familiarizați cu acest amestec de condimente indiene, așa că îl completez din câte știu. Bucătăria indiană este o artă culinară străveche și bogată! Masala în hindi înseamnă un amestec de condimente, garam-picant sau moderat picant. Este (ar fi) cel mai bine să-l faceți proaspăt, deoarece uniformitatea și depozitarea îndelungată îndepărtează esența lucrului. Deci, ce merge în amestecul de condimente garam masala? Compoziția sa este variată, în funcție de aromele locale și regionale, cele mai frecvente ingrediente sunt cardamom, semințe de coriandru, chimen, ardei pimento, cuișoare, scorțișoară, piper negru, dafin, floare de nucșoară. Poate fi folosit pentru carne, pește, orez, sosuri, legume, salate de iaurt, marinate cu carne, dar se face adăugând dulciuri de garam massa la începutul sau la sfârșitul gătitului. Pentru a obține o aromă mai intensă, bucătarii indieni prăjesc condimentele într-o tigaie uscată, încălzită, până când încep să sară. Dacă este scos întreg, este apoi spart într-un mortar și prăfuit și depozitat bine închis. Lămâia și iaurtul înmoaie aromele intense.

Dacă condimentăm cu pricepere, nu ne va lipsi carnea din masa noastră principală:)

Am mâncat cea mai bună - autentică - mâncare indiană în Panjab Tandoori din Budapesta, lângă Teatrul de Comedie. Îl recomand cu drag!