Cerealele integrale sunt absolut bune

Este bogat în fibre și vitamine

Cerealele integrale și alimentele făcute din ele pot constitui baza unei diete sănătoase și echilibrate. Delicatese bogate în fibre, vitamine și minerale pot fi, de asemenea, incluse într-o dietă de slăbit!

Creat: 12 februarie 2010 17:07
Modificat: 26 noiembrie 2012 13:37

Ceea ce face diferit grâul integral?

Cerealele sunt compuse, în principiu, din trei părți: corpul făinii (aceasta este partea cea mai interioară, bogată în amidon a semințelor), embrionul (care conține germeni și cotiledonate, inițiativele de împușcare și rădăcină) și peretele fructului (care este partea exterioară, inclusiv coaja). partea de protecție). În timpul procesării, numai partea cea mai interioară a cerealelor este utilizată pentru a face făina rafinată, iar restul (tărâțele în ansamblu) sunt îndepărtate. Astfel, boabele își pierd conținutul valoros de fibre, vitamine și minerale.

Contrar credinței populare, produsele din cereale integrale sunt mai bune nu pentru că nu conțin atât de multe calorii și, prin urmare, mai puține grăsimi, ci pentru că există „conținut real” în spatele caloriilor. Făina integrală de grâu conține aproape de două ori mai mult calciu, de cinci ori mai mult magneziu și de trei ori mai mult potasiu decât făina „simplă”. De aceea, furnizează corpului nostru mult mai mulți nutrienți necesari funcționării oaselor, nervilor și mușchilor. Datorită conținutului ridicat de fibre, produsele coapte integrale sunt mai saturate decât cele obținute din făină rafinată, putem trăi bine cu cantități mai mici.

Indigest, dar util!

Un mare avantaj al produselor de patiserie integrale (pe lângă conținutul ridicat de vitamine și minerale) este că conțin cantități semnificative de fibre; de patru ori mai mult decât este în produsele din făină fină.

Fibrele, deși indigestibile, sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă. Fibrele dietetice sunt un carbohidrat complex care nu este digerabil, doar bacteriile din colon sunt capabile să le descompună parțial. Particulele de fibre rezultate favorizează creșterea bacteriilor benefice care descompun lactoza din intestin, îmbunătățind astfel sistemul de apărare al organismului. Ele produc chiar substanțe (acizi grași cu lanț scurt) care ajută la prevenirea tumorilor maligne ale intestinului.

Fibra solubilă în apă din produsele din cereale integrale, beta-glucanul (care este în principal caracteristic ovăzului) ajută la uniformizarea nivelului zahărului din sânge, scade grăsimile din sânge (colesterol și trigliceride) și are astfel un efect benefic asupra carbohidraților și a grăsimilor metabolism. Fibrele insolubile în apă (celuloză, hemiceluloză și lignină) promovează o bună funcție intestinală: leagă substanțele toxice, măresc volumul conținutului intestinal, accelerează trecerea alimentelor prin tractul intestinal și astfel facilitează mișcările intestinale regulate. Cu toate acestea, aceste beneficii pot fi obținute numai de fibrele cu aport adecvat de lichide, fără de care pot provoca abdomen, constipație și balonare.!

Aportul zilnic recomandat de fibre este cuprins între 27 și 40 de grame. Noi, ungurii, nu prea respectăm „reglementările”: abia 22 de grame de fibre intră în corpul nostru în fiecare zi, potrivit buletinului informativ MDOSZ. Cu toate acestea, ei subliniază că nu numai prea puțină, prea multă fibră o poate înghiți! Acest lucru se datorează faptului că mai mult de 50 de grame pe zi poate deranja echilibrul fluidelor din organism (mai ales dacă începem brusc să consumăm multă fibră și nu bem suficientă apă), crescând legarea și excreția substanțelor utile din organism.

Fibra din dietă

Cereale interesante - merită încercat!

Din fericire, cereale și înlocuitori de cereale din ce în ce mai mulți pot fi cumpărați din ce în ce mai multe locuri astăzi. Deși uneori acestea sunt destul de vechi, au căzut din mâncarea de zi cu zi. Cu toate acestea, pentru fanii unei diete variate și iubitorii de arome noi, acestea merită, de asemenea, încercate. Atunci când le pregătiți, folosiți ca bază orez și grâu, le putem înlocui în siguranță în majoritatea rețetelor!

Amaranth: „Tehnic” nu cereale reale. Fără gluten, bogat în proteine, fier și calciu.

Orzul: sursă excelentă de fier, magneziu, potasiu și fibre. Conține opt aminoacizi esențiali. Are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge.

Hrișcă: în mod surprinzător, este o rudă a rubarbei. Fără gluten, conține mai mulți aminoacizi esențiali, bogați în fier, zinc și seleniu. Are un efect de întărire vasculară și un conținut ridicat de fibre are un efect benefic asupra digestiei.

Mei: Fără gluten, o sursă excelentă de vitamina B, precum și cantități semnificative de calciu, fier, potasiu, magneziu și zinc.

Ovăz: O cereală nutritivă, bogată în fibre. Conține vitamine B, vitamina E, potasiu, calciu, magneziu. Eficace împotriva diareei.

Quinoa: o rudă a spanacului. Bogat în aminoacizi esențiali și fibre, este o sursă excelentă de fosfor, magneziu și fier. Ușor de digerat și fără gluten.