mâncător de lume

ceviche

În Peru, a fost, de asemenea, teribil de simpatic faptul că cel mai popular fel de mâncare al lor nu a fost un fel de mâncare pregătit timp de multe ore, care necesită o mulțime de ingrediente exotice și tehnologie sau echipamente, ci un fel de mâncare complet simplu preparat în câteva minute, ceviche (pronunțat: sevice, utilizat în cebiche este).
[cadoul gastronomic de caritate menționat în spectacol poate fi văzut aici, astăzi este ultima zi!]

Acest pește marinat în suc de lămâie se mănâncă peste tot, chiar și în locuri în care nu există plajă directă, dar adevăratul ceviche de lângă plajă este „camera” și cevicheriile decente, adică restaurante și bufete care se ocupă exclusiv de ceviche, aproape deja în după-amiază, deoarece doar captura de dimineață a zilei este procesată proaspătă. Mâncarea este întotdeauna pregătită proaspătă, la minut, în locul obișnuit, cea mai mare experiență a fost când, după o lungă călătorie cu autobuzul și cu taxiul, ai ajuns în cele din urmă la Pedro Solari, un rege cevichi cu sediul în Jesus Maria, unul dintre cei mai retrași Lima. părți ale orașului.peruanii îi mulțumesc pentru reforma sa aprofundată a mâncării și popularitatea acesteia. (Acest lucru va fi discutat în detaliu.)

Mâna maestrului face ceviche de 78 de ani, exclusiv din talpă.

Dar între timp, rețeta rapidă:
(poate fi mai complicat de realizat, dar oferă și rezultate perfecte)

Ingrediente (pentru 1 persoană):

12-15 kg de cod ne-gras, cu carne albă (de exemplu, halibut, biban de mare, dar chiar și bun cu somn, l-am încercat!)
1 cap de ceapă roșie sau roșie
3-4 lămâi sau ceva mai mult lămâi verzi
pentru a gusta câteva bucăți de chili
coriandru proaspăt (posibil și alte condimente verzi)
Puteți trece și într-o jumătate de cățel de usturoi, dar acest lucru poate fi omis.
Sare

Pentru garnitură:
O jumătate de bucată de cartof (dulce)
O mână de miez de porumb fiert (ideal de la gigantul choclo peruvian)
Ají amarillo, adică pastă galbenă de chili, dar poate fi omisă
După gust: popcorn, biscuiți crocanți

Pregătire:

Tăiem peștele în cuburi de mușcătură. Răsturnați sucul de lămâie, având grijă să nu tăiați substanțele amare din piele. O sărăm. Adăugați ceapa tocată grosier și cea mai mare parte a chiliului tocat și lăsați să stea aproximativ. Între timp, timp de 10-15 minute, nu amestecăm, ci presărăm în mod regulat cuburile de pește cu sucul cu o lingură, astfel încât să ajungă peste tot, sau îl întoarcem cu atenție, având grijă să nu zdrobim peștele. De acolo, poți ști că este gata, că cuburile de pește sunt deja albe la exterior, parcă fierte. Nu-l lăsați să se marineze prea mult timp.

Când serviți, presărați blatul cu coriandru proaspăt și chili-ul rămas, împreună cu câteva felii de cartofi dulci fierți (posibil și cartofi obișnuiți), porumb și sos de chili. După ce ai mâncat mâncarea, ar trebui să bei sucul, leche de tigru, adică lapte de tigru.

De asemenea, puteți experimenta cu el, puteți folosi diferite citrice (de exemplu) sau chiar fructe. Aceasta este, de exemplu, crearea restaurantului Nanka din Lima, unde este servit pe felii de avocado suplimentate cu cuburi de pepene verde și presărate cu ceapă prăjită deasupra.!

Dacă cineva caută cadouri gastronomice super de Crăciun, iată lista mea recomandată. Dar cel mai important, numeroasele tombole de caritate mici care se vor încheia astăzi, sunt acum disponibile premii fantastice pentru gastronomie, cum ar fi aventura gastro exclusivă Costes-World Eater!