Ceviche

Așteptat: Ceviche pentru 6 persoane
Servire: 6 persoane
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de pregatire: 50min
Gata: 55min

Ceviche: Sevilla care cade

Ingrediente:

File de dinți curățat de 75 dkg
12 lămâi mai mici (coaja verde este cea mai bună)
1 lingură mocha de sare

Ingrediente (pentru dressing):

3-4 boabe de roșii tari
3 tuburi de ardei iute sau 1 ardei boabe
Măsline umplute cu ardei de 10 kg
1 ceapa cu cap mediu
1 buchet de patrunjel
Ketchup de 25 dkg
1 dl ulei de măsline
0,4 dl sos Worcester
1 linguriță oregano măcinat
putina sare

Pregătire:

Pasul 1

Pielea fileului de dinți este decojită (este chiar mai bine să o cumpărați astfel) și orice fibre rămase sunt îndepărtate.

Pasul 2

Peștele este apoi spălat, umezit cu umezeală și tăiat în cuburi de un inch pe o scândură curată. Putem lucra și mai curat - ceea ce este deosebit de important în acest caz - dacă acoperim și tăietura cu hârtie rezistentă la grăsimi.

Pasul 3

Sucul de lămâie este stors, filtrat în bucățile de pește, ușor sărat și peștele se marinează în el timp de 15 minute. Între timp, pansamentul este pregătit.

Pasul: 4

Coaja roșiilor se curăță (fierte dacă este necesar), tulpinile sunt tăiate, apoi tăiate în jumătate și carnea este răzuită în cuburi mici. Ardei iute ardeii, îi curăță de coajă și toacă mărunt tuburile. Măslinele, ceapa curățată și pătrunjelul sunt, de asemenea, tocate.

Pasul 5

Peștele marinat se scurge; se amestecă cu ingredientele tocate, ketchup, ulei de măsline, se condimentează cu Worcester, se condimentează cu oregano și, în final, dacă este necesar, se sare un vârf.

Pasul: 6

Acoperit, îl lăsăm să se odihnească la frigider 24 de ore pentru a aduce aromele laolaltă. Servit cu biscuiti.

Sfat bun:

Acest fel de mâncare este puțin mai scump, dar este un aperitiv festiv excelent, avantajul este că poate fi preparat în avans și poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile.