China - Gastro Travel

Delicii culinare și site de călătorii

care este

Bucătăria chineză adevărată este extrem de variată. Potrivit unei legende, când împăratul a fost nevoit să mănânce aceeași mâncare de două ori pe an, și-a tăiat mâna bucătarului. În vastul imperiu de peste milenii, atât bucătarii ingenioși, cât și oamenii obișnuiți au cercetat și au amestecat cu măiestrie cât mai multe ingrediente posibil. China a contribuit foarte mult la bogăția gastronomică de astăzi VI. În secolul al XVI-lea, Lao-ce, care a definit gândirea chineză cu taoismul timp de mai multe secole, a proclamat întoarcerea la natură. Adepții taoismului au căutat o viață simplă și pașnică. Deși nu erau vegetarieni în adevăratul sens, au consumat în principal alimente vegetale. Budismul a contribuit în cele din urmă în mare măsură la transformarea bucătăriei chinezești în cea mai sănătoasă, mai echilibrată și, nu în ultimul rând, una dintre cele mai bune. Este una dintre cele mai speciale bucătării din lume, în care numărul de moduri de a amesteca și pregăti ingrediente este aproape interminabil.

Bucătăria chinezească a fost împărțită în două grupuri încă din cele mai vechi timpuri, ventilatorul și caj. Pentru ventilator sunt cerealele și alte substanțe nutritive bogate în amidon, boabele fierte (în sens restrâns: orez fiert) sau plăcintele din grâu, mei sau, eventual, făina de porumb, pastele, găluștele, tăiței, cajurile din legume și capturile de carne sunt inclus. Legumele și carnea sunt tăiate în mușcături, care sunt amestecate, aromate, coapte și fierte într-o varietate de moduri. Echilibrul nutrițional din țara din Orientul Îndepărtat este important nu numai pentru gust și plăcere, ci și pentru sănătate. Soldul include, de asemenea, consumul cantității corecte de ventilator și caj la fiecare masă. Dintre acestea două, ventilatorul este alimentul principal, care satisface, cajul este secundar, ceea ce face ca mâncarea să fie mai gustoasă și mai plăcută.

Legumele au un loc proeminent în bucătăria chineză ca ingrediente. În afară de câteva caracteristici speciale; precum semințe de lotus, diverse ciuperci, lăstari de bambus, alge marine; sunt cunoscute și pentru bucătăriile europene. Desigur, orezul ocupă primul loc în dieta chinezilor medii, urmat de soia, care este una dintre cele mai versatile culturi. Cu greu există un aliment în care soia să nu fie inclusă într-o anumită formă (sos, germeni, paste, brânză, lapte etc.). Legumele sunt de obicei aburite sau prăjite în puțin ulei pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce păstrează o mulțime de nutrienți valoroși.

Dintre cărnuri, puiul și rața sunt cele mai populare. Gustul neutru al puiului oferă multe variante. Rața este un jucător esențial în bucătăria chineză. Aproape fiecare parte a acestuia este procesată, deci de ex. fac rață friptă, tocană de înveliș de rață, supă de rață, cap de rață și ficat fript. Celebrul rață din Beijing nu trebuie să lipsească din meniul oricărui restaurant de prestigiu, are o ceremonie de servire și chiar de prăjire. Conform rețetei autentice, ar trebui să fie coaptă peste o flacără de pere și consumată manual. Dintre păsări, păsările cântătoare sunt, de asemenea, așezate adesea pe masă. Porumbeii sunt, de asemenea, o delicatesă populară în nordul și sudul Chinei.

După carnea de pasăre, carnea de porc este cel mai frecvent tip de carne, care este, de asemenea, preparat în multe variante, dar cel mai frecvent este prăjirea rapidă peste o flacără puternică sau aburirea după marinare. Consumul de carne de vită este aproape neglijabil în China, deși vitele sunt crescute, acestea sunt luate la muncă mai degrabă decât mâncate. Este chiar ciudat pentru oamenii din Europa că nici ei nu consumă lapte de vacă. În cele mai rare cazuri, putem întâlni produse lactate sau produse lactate dacă vizităm China.

Peștele, crabii, broaștele și crustaceele, spre cea mai mare tristețe, sunt, de asemenea, foarte populare. De asemenea, sunt pregătiți prăjiți, fierți, aburi și uscați și serviți cu o varietate de sosuri.

După orez, diferite paste sunt importante și în dietă. Se spune că faimoasele paste italiene provin din China. Marco Polo a adus-o din călătoriile sale aventuroase. O varietate de tăiței, pâini aburite, chifle umplute și chifle sunt obișnuite pe masa chineză și pot fi găsite în orice moment al zilei, cu excepția dimineții.

Majoritatea materiilor prime utilizate sunt realizate prin tăierea lor în bucăți mai mici, deoarece bețișoarele sunt folosite pentru a mânca, din tacâmurile noastre, doar lingura este folosită pentru a le consuma supele. Cei care au ocazia să facă acest lucru își vor servi mâncarea în boluri de porțelan artistic. Mesele festive constau adesea din 10-12 feluri de mâncare. (Pe vremuri, chiar și o sută de capturi nu erau neobișnuite în gospodăriile de lux.). Mâncărurile sunt servite într-o ordine diferită de obiceiurile europene. Mâncărurile din pește și carne sunt adesea servite în același timp, urmate de o supă și un fel de zahăr sau dulce. Apoi se adaugă din nou pește și carne de pasăre, iar masa se închide cu o altă supă. În ochii occidentalilor, o cină adevărată chineză ar putea părea puțin indecentă, deoarece orientalii consideră lipsa de impecabilitate a mesei, sunt mai aglomerate de mâncare și nu sunt interesați în mod special să picure ceva.

China este, de asemenea, bogată într-o varietate de „delicii” care cauzează un minim de coliziune pentru oamenii „occidentali”. Tălpile cu picior de urs sunt, de asemenea, foarte populare ca delicatesă și talisman, dar consumă și pui proaspăt tăiați a căror carne se spune că este dulce. Supa cu aripi de rechin, care este gătită în mod tradițional timp de cel puțin șaizeci de ore, este, de asemenea, foarte populară, dar oferă și tocană de bufniță, o tocană de șarpe (a cărei secreție a vezicii urinare este eficientă în ameliorarea tusei și a supărărilor stomacale). O pisică civet este, de asemenea, servită ca însoțitoare. Orezul este însoțit de „excremente de păsări Phoenix”, care, spre deosebire de numele alarmant, înseamnă spanac simplu.

Pe lângă vinul și rachiul din orez, ceaiul este cea mai importantă băutură. Sunt cunoscute sute de tipuri de ceai, care pot fi împărțite în două grupe principale, ceaiurile verzi și cele negre. O atenție deosebită este acordată preparării ceaiului, apa se fierbe de obicei într-o oală și se bea goală, fără niciun fel de aromă.

În cele descrise mai sus, am încercat să evidențiem momentele mai interesante și mai importante ale bucătăriei chinezești. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că China nu este aceeași. Influența bucătăriilor occidentale poate fi deja simțită în orașele mai mari, această tendință este, desigur, invers. Merită învățat din arta culinară estică, care nu este doar purtătorul de arome, ci și armonia vieții.

Apa de la robinet nu este practică în niciun oraș, respectiv. poți bea, dar aproape fiecare colț poate fi apă îmbuteliată sau pentru a obține băuturi răcoritoare, bere (o jumătate de litru de 3-5 yuani). Camerele hotelului au întotdeauna apă fierbinte și - cel mai adesea - ceai de iasomie (cafeaua nu este deloc obișnuită). Vasele sunt preparate parțial din același material și parțial din materiale complet necunoscute. Oricine este sensibil la acest tip de schimbare ar trebui să ia „măsurile de precauție” adecvate prin extinderea farmaciei de călătorie.
Mesele chinezești constau de obicei din 6-8 feluri de mâncare diferite cu aprox. jumătate din vas de legume. La aceasta vine orezul și supa. Ca o închidere, ei mănâncă întotdeauna fructe și beau ceai (iasomie fără zahăr). Tacamuri cu betisoare.
Berile locale sunt delicioase.

Mâncarea chinezească, bucătăria chineză: Popularitatea bucătăriei chineze a fost incontestabilă în Ungaria încă din anii nouăzeci, mulți oameni au încercat deja să pregătească mâncăruri chinezești acasă - așa că haideți să vedem o scurtă introducere a mâncărurilor de bază chinezești.