Cine mănâncă acele zece tone de homar pe an în Ungaria?

Peștele este delicios și sănătos (cel puțin în general), dar ungurii nu mănâncă mult. Evident, nu ne ajută să nu avem o mare, dar motivul evitării peștilor este mai degrabă o anumită resentimente culturale. Majoritatea ungurilor mănâncă de fapt pește în trei cazuri: supă de pește din ceaun, file de merluciu importat la lacul Balaton și, dintr-un anumit motiv, ceva de pește de Crăciun.

Consumul de pește pe cap de locuitor din Ungaria este cel mai scăzut din întreaga UE. Mai mult, există doar țări din lume în spatele nostru, cum ar fi Mongolia, Nepal sau Etiopia, deși oricum mâncăm destul de mult. Chiar și în România vecină, dar mai săracă, se consumă mai mult pește, deși există mare, dar cehii și slovacii, de exemplu, mănâncă aproape de două ori mai mulți pești decât noi.

Sursa: FAO Globefish, echilibru alimentar. Deci, în Portugalia, o persoană obișnuită mănâncă exact de zece ori mai mulți pești decât un maghiar mediu. Nici Cehia nu are mare, dar cumva și ei pot mânca de două ori mai mult din ea.

Deci situația este deplorabilă din punct de vedere al peștilor, dar cel puțin tendința nu este atât de tragică:

Sursă: Cântarele CSO pentru alimente. (Mai mic decât numărul FAO de mai sus, deoarece nu include ulei de pește)

Mănâncă cu aproape 40 la sută mai mulți pești decât am consumat în 1990, bineînțeles că 3,7 kilograme pe an sunt aproape nedetectabil de mici. Cu toate acestea, în același timp, consumul de ouă a scăzut cu aproape jumătate și, de asemenea, mâncăm cu o cincime mai puțin din carne. Deci, peștele a adus destul de mult din decalajul său relativ.

Dacă ne uităm de unde provine proteina în corpul maghiarului mediu, arată așa din anii 70:

(Sursa: OSC, cealaltă categorie este în mare parte făină și orez). Consumul de proteine din Ungaria urmează destul de bine starea generală a țării. A scăzut în timpul transformării și recesiunii după schimbarea regimului, crescând între mijlocul anilor 1990 și mijlocul anilor 2000, dar până când aproape a atins nivelul în momentul schimbării regimului, a început să scadă din nou.

Deși peștele și alte fructe de mare sunt surse bune de proteine, conform ultimelor cifre, 1,8 la sută din aportul mediu de proteine din Ungaria provine doar din pește, 1-2 grame pe zi. Mai mult, nu a crescut din 2006.

Acest consum de pește este, de asemenea, distribuit destul de inegal între grupurile de venituri ale societății.

Statisticile detaliate ale gospodăriei sunt disponibile numai începând cu 2012. Aici, gospodăriile au fost împărțite în zecimi pe baza clasamentului veniturilor lor și putem vedea consumul mediu pe cap de locuitor de pește și conserve de pește în gospodărie. (De ce este diferit acest lucru de cântarele alimentare, unde se pare că ungurii ar trebui să consume de două ori mai mult pește decât aici? Deoarece cele două anchete sunt realizate într-un mod diferit. Sondajul gospodăriilor se bazează pe chestionare separate, sondaje jurnal de consum, în timp ce alimentele soldul se bazează pe date privind producția și comerțul exterior.)

Adică, cea mai bogată zecime consumă de 7,3 ori mai mulți pești decât cei mai săraci 10%. Sau presupunem că cele mai bogate zeciuială mănâncă 21 la sută din peștele consumat în Ungaria, în timp ce cele mai sărace zeciuială mănâncă doar 3,8 la sută.

Din fericire, ungurii consumă mai mulți pești decât prind acasă din bazinele de pește și râuri. Există într-adevăr foarte puține:

Sursa: OCDE. „Celălalt pește” este în mare parte caras, într-o măsură mai mică busa. Două sute cincizeci de tone de somn și 40-50 de tone de păstrăv sunt remarcabil de puține.

Deci, producția maghiară de pește fluctuează în jur de 15 mii de tone pe an, dar părțile inutilizabile ale peștilor și a deșeurilor provin din acesta. Mănâncăm aproape toate aceste resturi, dar nu mergem prea departe cu el. Nu în ultimul rând, pentru că două treimi din crap, care nu este unul dintre peștii de cea mai bună calitate - este de înțeles că mulți oameni sunt dispuși să pescuiască din cauza crapului cu aromă de baltă, în general. Țara produce somn ridicol de puțin și păstrăv.

Din fericire, consumul de pește din Ungaria se bazează mai mult de jumătate pe importuri. Dar este în regulă, pentru că tocmai am găsit statistici detaliate ale OCDE privind importurile de pește pe internet (în care au fost scrise accidental tone în loc de kilograme, dar nu a făcut niciodată o greșeală în viața sa). În 2013, volumul de pește importat în comparație cu peștele produs pe piața internă a fost după cum urmează:

Deci, importăm peste cinci mii de tone de tot felul de file de pește și peste nouă mii de tone de conserve de pește și alți pești prelucrați. Dintre acestea din urmă, o bună două mii de tone de pește tocat, care se consumă de obicei în ulei acoperit după ce a fost scos din congelator, acoperit cu cupru, este:

Cele mai multe fileuri de pește importate și pește congelat importat sunt merluciu, iar marea majoritate a peștelui proaspăt și afumat cu sare este somon. Dar atenție, există și tendințe pozitive!

Într-adevăr, după mulți ani de tendințe favorabile, în prezent importăm în țară mai mult pește proaspăt sau refrigerat decât carne congelată de la merluciu cu cap de groază și fără gust.

Fără glumă, naiba chiar arată așa! Bine, nu, este un pește cauciucat.

O mică parte a importului de pește este reexportul (majoritatea midiilor), dar acest lucru nu schimbă imaginea de ansamblu. De altfel, în date există aproape anomalii legate de criminalitate. În 2012, dintr-un motiv misterios, importurile de macrou din Ungaria au crescut cu o mie de tone față de nivelul anterior de 50-100 de tone. Dar acest lucru a continuat imediat din țară, deoarece exporturile noastre de macrou au crescut, de asemenea, cu aceeași sumă. Așa că tocmai a călătorit prin țară cu această mulțime de macrou.

În cele din urmă, subiectul de interes pentru toată lumea este cât de multă spumă se toarnă din comorile luxoase ale mării, caviarului, stridiilor și homarului: