Ciocolată sănătoasă - Ce să le oferiți copiilor dvs.?

- Merită să cumpărați un produs de bună calitate pentru copii, deoarece gustul lor poate fi încă modelat și, în acest caz, este încă posibil să-i orientați în direcția calității - spune cofetarul Andrea Patakfalvi, proprietarul unui magazin de cofetărie din Balatonfüred.

ciocolată

După cum spune el, dacă este și el un pic cam exagerat, dar ciocolata este cu adevărat pe bază de fructe. Arborii de cacao, ale căror fructe sunt boabele de cacao, trăiesc în centura ecuatorială. Cu anii șaizeci de fasole, acestea sunt cultivate într-o păstăi de aproximativ 20 de centimetri. Acestea sunt recoltate, fermentate, prăjite, măcinate, presate. Aceste procese determină gustul masei de cacao rămase după presare, care stă la baza bomboanelor de ciocolată. Pentru a face acest lucru, untul de cacao este amestecat în proporții diferite. Restul este aditiv. În general, prin urmare, cu cât este mai mare conținutul de cacao al unei ciocolate, cu atât este mai bună calitatea.

- De exemplu, dacă conținutul de cacao este de 88%, restul de 12% este material adăugat. Aceasta este o cutie de ciocolată de bună calitate, cu doar zahăr, vanilie naturală și lecitină. Dacă oricare dintre acestea este artificială, primiți deja un număr E. Cele mai bune bomboane de ciocolată nu folosesc zahăr de sfeclă, ci zahăr din trestie sau zahăr din flori de cocos, adaugă expertul.

Deoarece boabele de cacao și masa și untul din ele sunt, de asemenea, foarte scumpe, producătorii de ciocolată încearcă să rămână în concurență la prețuri, înlocuind cacao valoros cu altceva. Celălalt poate fi alune, biscuiți, sirop de caramel sau doar cremă de căpșuni, cu siguranță reduce costul de producție. Dacă o ciocolată are un conținut de ciocolată „neagră” peste 50%, ciocolatele din lapte conțin și derivați din lapte.

- Nuga este o altă categorie. În nuga de bună calitate, o parte din untul de cacao este înlocuit cu unt de arahide, ceea ce face ca ciocolata să aibă o textură mai cremoasă. Italienilor le plac foarte mult dulciurile din nuga. Există chiar și ciocolată albă, deși literatura de specialitate nu o consideră ciocolată adevărată, deoarece nu conține masă de cacao, ci doar unt de cacao, care este amestecat cu derivați din lapte și alte substanțe. Foarte popular în zilele noastre este așa-numita ciocolată blondă sau dulce, care este fabricată din ciocolată albă, dar prin caramelizarea zaharurilor din ea, adaugă Andrea Patakfalvi.

Consumatorii de ciocolată pot fi gurmanzi la fel de mulți ca iubitorii de vin. Boabele de cacao din diferite locuri sunt, de asemenea, apreciate ca vinuri. Există diferențe în producție, dar soiurile de cacao sunt, de asemenea, selectate pentru proprietăți diferite. Ceea ce contează este prăjirea, aroma. De asemenea, puteți cumpăra boabe de cacao prăjite sau, eventual, acoperite cu ciocolată. Această ciocolată garantată este plină de antioxidanți, fără zaharuri adăugate, cu un conținut scăzut de calorii.