Căutați o rețetă sau un ingredient

Pentru supa de fasole se poate folosi o varietate de fasole uscată. Un procent mare de supe de fasole maghiare sunt fabricate din fasole kalabeană, dar putem folosi și fasole, fasole perlată, fasole cală sau fasole roșie. Puteți folosi mai multe tipuri de fasole pentru a face supa, dar în acest caz trebuie să țineți cont de faptul că fasolea de metri diferiți nu se va găti în același timp, așa că trebuie să le adăugăm la supă în momente diferite.

Supele făcute cu fasole sunt cel mai adesea asociate cu legume rădăcinoase și alte leguminoase, iar apoi captura rezultată este ușor îngroșată. Supa de fasole poate fi îngroșată nu numai prin smucitură și biciuire. Făcând piure de cartofi fierți și amestecând o parte din supa de fasole, putem face supa mai sănătoasă. Supa de fasole este bună pentru condimentele verzi, puteți adăuga tarhon, maghiran, dar o puteți face chiar și cu pătrunjel sau mărar. Putem face și supă de fasole pe bază de roșii.

Se potrivește papilelor dvs. gustative dacă îl acidulați cu puțină lămâie sau oțet sau pur și simplu adăugați caracter cu puțină spumă de smântână. Dacă aveți o dispoziție mexicană, puteți adăuga niște cheddar ras la supa de fasole sau vă puteți crește puterea cu chili.

Pe lângă legumele rădăcinoase, varza poate fi adăugată la fasole, iar supa de fasole poate fi îmbogățită cu multe tipuri de carne. Cel mai adesea, este obișnuit să puneți un fel de carne afumată în ea, cum ar fi o articulație sau o parte, dar o șuviță de cârnați afumați sau o bucată de piele de slănină oferă, de asemenea, atmosfera supei de fasole maghiare.

Supa de fasole poate fi oferită pe o farfurie sau chiar în pâine. Dacă îl oferim pe o farfurie, este recomandat să servim niște pâine cu ea, dar ca aluat, în supă pot fi incluse și nokedli, găluște de cartofi sau un ciupit.

Supa de fasole poate fi preparată în mai multe moduri, dar merită întotdeauna să rețineți că fasolea care trebuie folosită pentru gătit trebuie înmuiată în apă timp de 10-12 ore. Desigur, boabele pot fi fierte în apă fără înmuiere, doar pentru o perioadă mult mai lungă de timp, ceea ce nu economisește nici o picătură de energie, ca să nu mai vorbim că timpul de gătire al celorlalte ingrediente rămâne mult sub boabele.

Cu toate acestea, înmuierea servește nu numai pentru a scurta timpul de gătire, ci și pentru a spăla orice murdărie și pietre din fasole. Fasolea spălată, selectată, se înmoaie cel mai ușor noaptea, așa că vor fi perfecte dimineața, la începutul gătitului.

Cea celebră supă de fasole Jókai

Supa de fasole cu un fel de mâncare are o versiune deosebit de populară pentru unguri, supa de fasole Jókai, care este doar puțin diferită de această supă de fasole clasică, dar are un caracter complet diferit. Scriitorul, care iubea mâncarea bună și în special iubea fasolea, își pregătea deseori acest fel de mâncare, pe care ar fi pregătit-o prima dată în Füred într-o vacanță. Ciorba de fasole Jókai conține, de asemenea, unghii afumate, cârnați, smântână și ciupit, creând astfel un fel de mâncare nou și meritat popular de atunci.

Mór Jókai, care a locuit în Svábhegy și apoi a trăit cu familia Feszty - marele povestitor și foarte mult gurmandul - organizează deseori petreceri mari, unde supa de fasole cu gheare de porc, adică supa de fasole Jókai botezată de la el, venea deseori la masa. Jókai a fost atât de atașat de fasole încât a găzduit chiar Liszt cu mâncare de fasole, crezând că bătrânul artist ar putea avea probleme cu mușcăturile mai masticabile.

În zilele noastre, supa de fasole Jókai este rareori făcută cu unghii de purcei, dar articulația afumată nu ar trebui să lipsească din această supă în niciun caz.

După cum puteți vedea, Jókai nu numai că iubea mâncarea bună, dar avea și un pronunțat sentiment de inovație gastronomică. Astfel, este posibil ca, pe lângă supa de fasole Jókai, reforma și mai multor alimente să fie legată de numele său. Există, de asemenea, ardei umpluți Jókai, vițel preparat în stil Jókai și tort Jókai.

Supă de fasole

Ingrediente:
50 dkg inteligent
1 articulație afumată decentă
1 suvită de cârnați afumați sau Debrecen
3 căței de usturoi
10 boabe de piper negru
5 fire de morcovi medii
3 fire de napi medii
2 frunze de dafin
1 ceapă decentă

Mod de preparare: Am înmuiat articulația și fasolea cu o noapte înainte, apoi a doua zi dimineață încep să gătesc articulația în apă proaspătă. Când este pe jumătate gătit, l-am scos din suc, l-am dat deoparte. Am turnat fasolea, căței de usturoi, foi de dafin în suc și adaug piperul într-un ou picant. Disec cu grijă articulația, o dau în cuburi și o pun înapoi în supă. Curat sfecla si o adaug in supa cand boabele sunt pe jumatate fierte.
Ceapa o tai bucăți mici, o prăjesc, o fac sacadată din ea, o piper. O adaug in supa. Fac aluat din 1 ou, făină și puțină sare și rup un vârf.
Când toate ingredientele sunt moi și mărgelele mici de aluat plutesc la suprafață, adaug muștar, sare și puțină smântână în supă.