Supă de fazan cu găluște de pesmet

Supă de fazan cu găluște de pesmet

găluște
Ingrediente: 1 carne de fazan, 4 morcovi, 3 patrunjel, 1 nap, 1 țelină, 1 piper, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 roșie, 2 cartofi, o grămadă de pătrunjel, 1 grămadă de țelină, sare, 20 boabe de piper întregi. Pentru găluște: 20 dkg de pesmet tocate, 1 buchet mare de pătrunjel verde, 2 ouă, 2 linguri de făină, 1 lingură de griș, 4 linguri de pesmet, sare, piper negru măcinat.

Puneți fazanul în trei litri de apă fierbinte pentru a găti. Legumele se curăță. Scoateți spuma din supa fiartă, condimentați cu piper, două lingurițe de sare și adăugați legumele. La foc mic, aprox. gatiti timp de trei ore pana cand carnea este frageda.

Tăiați pătrunjelul verde pentru găluște. Bateți și bateți ouăle, adăugați pătrunjelul, firimiturile tocate. Se amestecă o linguriță de sare, puțin piper, făină, gri și pesmet. Se lasă să se odihnească până când supa este gata.

Se strecoară supa de fazan fiartă, aduce zeama la fierbere și gătește găluștele formate manual cu apă.

Se servește cu legume și carne de fazan fierte.