Friptură prăjită cu salată de roșii

Friptură prăjită cu salată de roșii

salată
Ingrediente: 1 articulație afumată, 60 dkg făină, 1 linguriță sare, 6 ouă, 3,5 dl lapte, 1 lingură zahăr, 3 dkg drojdie, 5 dkg unt sau margarină. Pentru salată: 1 kg de roșii, o grămadă de pătrunjel verde, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru măcinat, 8 lingurițe de zahăr, 3 lingurițe de oțet, 1 dl smântână, hrean ras. Margarina și uleiul de gătit pentru a lubrifia matrița.

Așezați articulația într-o oală mai mare, turnați apă și gătiți până se înmoaie într-o oră și jumătate până la două ore.

Presară puțină sare în făina cernută și bate un ou. Drojdia se sfărâmă în două deci de lapte călduț și zaharat și se lasă să crească. Se dizolvă untul complet într-un alt deci și jumătate de lapte călduț. Frământați aluatul cu drojdia crescută și laptele cu unt. Lucrăm la formarea de blistere netede. Acoperiți și odihniți-vă o jumătate de oră. Gatiti patru oua tare si curate.

Furtuna moale este drenată, oasele sunt îndepărtate și răcite.

Pentru salată, tăiem roșiile în articole, adăugăm pătrunjel tocat, sare, piper, zahăr, oțet, apoi turnăm o jumătate de litru de apă. Se amestecă, se lasă să stea puțin. Radeți hreanul în smântână și puneți grămezi mici deasupra salatei.

Ungeți bine o farfurie rotundă de copt cu margarină, turnați două linguri de ulei în fund.

Acoperiți aluatul crescut pe o scândură de frământat îndesată, separați-o, stivuiți carnea și ouăle fierte. Tăiem puțin din marginile aluatului, răsucim trei bare din el și facem o împletitură deasupra pâinii. Aplicați aluatul pe articulațiile din toate părțile pentru a acoperi complet. Răsturnați cu grijă forma de copt, așezați coroana împletită deasupra și ungeți totul cu ouă bătute. Lăsați să se odihnească timp de zece minute și aprox. Coaceți în 40 de minute. O feliem ca o prăjitură și o servim cu o salată.