Ciorbă uzbeke acră cu miel fript

În ceea ce privește glamourul gătit

Unul dintre ingredientele principale din supe este bulionul. Shurpa a fost gătit în bulion. În plus față de mielul gras tradițional, care conferă felului de mâncare arome unice de recunoscut, acesta poate fi bovin sau pui, ca aditiv și ca tip major de carne. Shurpa obligatoriu și diverse legume. Cel mai adesea roșii, morcovi, cartofi și napi. Creșterea densității supei poate aduce mazăre sau vin. În plus față de condimentele obișnuite, cum ar fi usturoiul, ceapa, sarea și piperul, ziru, coriandru, turmeric și șofran, acestea vin într-un shurpa. Ardeiul Cayenne este atât de esențial pentru o supă grasă.

Tipuri de shurpa

Shurpa este împărțit în două moduri în funcție de felul în care este gătit: kaurma și kainatma. Shurpa Kainatma are carne proaspătă cu un gust mai fin și un gust mai puțin pronunțat. Shurpa kaurma se gătește pe carne prăjită, astfel încât gustul supei este mult mai pronunțat, gustul este mult mai puternic. Ce ingrediente suplimentare sunt plasate în shurpa sunt împărțite în următoarele părți:

- o dogma shurpa; - Răceala shurpa; - shurpa; - fractură shurpa; - kufta shurpa; - scalare shurpu.

Dogma shurpa este gătit nu numai cu carne de gutui, ci și cu subproduse - plămâni, inimă, rinichi; rinocerul trebuie să conțină mazăre locală, noukhot; unash - bab; făină în protecția mantiei de oaie, degresată în oaie; Carnea Kyuft este înlocuită cu chiftele cu același nume și orezul este adăugat la pachet.

Rețeta principală pentru shurpa

Pentru a menține un kainata hrănitor, drăguț, gras și blând:

- 1,5 kg de miel; - 200 de grame de grăsimi grase; - 3-4 capete mari de ceapa; - 1 salată mare; - 3-4 morcovi mari; - 2 napi; - 4 ardei bulgari - 10 roșii; - 7-10 tuberculi de cartofi; - mult coriandru tocat; - ziru și sare.

Kaurma shurpa

Shurpa „prăjit” va avea nevoie de:

- 500 g de miel; - 100 de grame de grăsimi grase; - 5-6 tuberculi de cartofi; - 4 roșii mari; - 4 cepe de cap; - 2 morcovi; - 1 ardei capia; - mult coriandru; - sare.

Tăiați carnea în felii mari, tăiați oasele. Tăiați carnea de porc în cuburi și scufundați-o într-un cuptor mare. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate, îndepărtați feliile de miel din tigaie și lăsați ceapa până devine translucidă. Adăugați carnea și oasele și prăjiți până se rumenesc. Adăugați roșiile, tăiate în bucăți mari și prăjiți 2-3 minute. Adăugați morcovii curățați și tăiați felii, cartofii întregi curățați, sosul de ardei întreg. Se aduce la volum cu apă rece, se fierbe, se reduce focul și se aduce la o temperatură scăzută pentru aprox. Gatiti o ora. Dacă doriți să gătiți carne de vită, urmați carnea ca carne.

Shurpa nasului curgător

Gătim acest shurpa cu un ingredient special - o mazăre numită nuzzuk în Uzbekistan și naut sau piper turcesc în restul lumii. Ar trebui să fii pregătit cu 10-12 ore înainte de shurpa. Clătiți-vă cuibul cu cuib și apă rece, înmuiați-l, umpleți-l cu suficient lichid pentru a însemna de două până la trei ori mai mult decât nautul și umflați-vă. Veți avea nevoie de aproximativ 300 g de naut înmuiat și, de asemenea, pe acest strugure de fasole:

- 300 g de miel gras pe os; - 1 ceapa cap; - 2 morcovi medii; - 1 tubercul de cartofi; - mult coriandru; - sare.

Arbust din naut. Puneți carnea într-o tigaie, adăugați morcovi curățați și tăiați felii și ceapa curățată, tăiate în jumătăți de inele. Gatiti la temperatura scazuta cca. Timp de 1 oră, apoi îndepărtați spuma în mod regulat. După o oră, adăugați cartofii curățați, puneți-l. Așteptați până când cartofii sunt fierți, sărați shurpa cu sare. Se toarnă supa peste boluri și se completează cu un strop de coriandru.