Rețetă cu ciuperci de pădure prăjite cu crochete de orez și ketchup de păducel

Au reușit și ei

  • prăjită

  • 1 kg de file de carne de vânat
  • 1 ceapa cap
  • 3 căței de usturoi
  • sare
  • piper măcinat
  • 1 luna mustar
  • ulei

  • 1/2 cana orez
  • 1,5 căni de stoc sau apă
  • 15 dkg de ciuperci de pădure
  • cimbru mic

  • 10 dkg de făină
  • 2 OU GRATUITE FUCHS
  • 10 dkg pesmet
  • 2 dl ulei (pentru prăjire)

  • 20 dkg păducel
  • 2 dl de apă
  • 1 dl oțet de mere
  • 5 dkg zahăr brun
  • ciupiți sare și piper măcinat
  • Pulbere de ghimbir de 1/2 luna
  • 1/2 lună condiment măcinat
  • 1/2 kk nucșoară
  • 2 cuișoare de ochi

Pregătiți marinada: zdrobiți ceapa și usturoiul într-un castron, sare, piper, adăugați muștarul și aprox. 1 dl ulei. Se amestecă.

Carnea este înfășurată și rotită în marinată. Se acoperă și se marinează cel puțin 2 ore la frigider (cel mai bine pentru o noapte).

Pentru ketchup de păducel, gătiți păducelul până se înmoaie în apă, dacă este gătit, treceți prin. Adăugați oțetul de mere, zahărul, sarea și alte mirodenii, apoi puneți-l înapoi la fiert pentru încă 5-10 minute.

Între timp, nu uitați să amestecați!

Pentru crochete, pregătiți orezul în modul obișnuit (prăjiți-l în ulei până când s-a albit, apoi turnați-l cu suc de brânză, fierbeți până se înmoaie sub un capac.

Ciupercile sunt tocate și prăjite la foc mare într-un ulei mic cu sare și cimbru. Se rulează în orezul finit, se lasă să se răcească la călduță. Formăm bile din el cu mâinile umede și le pâinim în felul obișnuit: înmuim bilele în făină, ou batut, apoi pesmet, apoi le prăjim în ulei fierbinte auriu până devin aurii.