Simpatie - îndulcitori sănătoși pentru diabetici

Cu zahăr sau îndulcitor? - întrebarea este adresată de nenumărate ori în fiecare zi, când ni se oferă ceai și cafea și care, conform convingerilor lor, oferă răspunsul.

Din păcate, nu este o chestiune de alegere pentru diabetici dacă zahăr sau înlocuitori ai zahărului, deoarece aceștia au un aport zilnic strict de carbohidrați. Care este răspunsul bun în cazul lor?

Mierea ne-a îndulcit viața încă din cele mai vechi timpuri. Pasiunea noastră necondiționată - care este pentru ingredientele sale extrem de sănătoase - ne face chiar să uităm că nu există nimic mai puține calorii în ea decât în zahăr și, din păcate, diabeticii nu pot consuma sau folosi foarte puțin din ea. Asigurați-vă că nu îl puneți în ceai fierbinte sau lichid, deoarece acest lucru va descompune enzimele valoroase din acesta.

Odată cu apariția bolilor în civilizație, una dintre cauzele căreia este consumul ridicat de zahăr, există o nevoie din ce în ce mai mare ca îndulcitorii să preia rolul îndulcitorilor, precum zahărul, care sunt neglijabili în calorii și necesită mai puțină insulină.

Primul astfel de compus care a fost produs la scară industrială datorită gustului său dulce a fost zaharina. A fost călătoria lui aventuroasă de peste o sută de ani de când a ajuns din lumea baloanelor aburitoare la masa noastră. Între timp, s-a constatat că nu numai gustul său amar este o problemă pentru consumatorii săi, ci și rezultatele experimentale care s-au arătat în anii 1970 pentru a crește riscul de cancer al vezicii urinare - la șobolani. Deși acest lucru nu a fost niciodată dovedit prin experimente umane, încrederea s-a clătinat deja și mulți au căutat alte alternative.

Ciclamatul (ciclamatul de sodiu) se datorează unui accident de laborator datorită descoperirii sale. În Europa, inclusiv în alimentele casnice, se găsește sub denumirea E952, în principal în băuturile răcoritoare. Avantajul său este că nu conține calorii, poate fi folosit și pentru coacere și gătit și lasă în mare măsură corpul fără digestie. Aportul zilnic este de maximum 7 mg/kg greutate corporală.

Acesulfamul-K este, de asemenea, un compus artificial al cărui gust dulce a fost descoperit de explorator când și-a tăiat degetul și a lins instinctiv rana în timp ce experimenta. În prezent, acest îndulcitor, comercializat și sub denumirea de E950, este utilizat pe scară largă în industria alimentară: poate fi găsit în băuturile răcoritoare fără energie, gustări, murături, dar este inclus și în unele paste de dinți și apă de gură.

Cel mai cunoscut îndulcitor, recomandat și pentru diabetici, este aspartamul, care și-a câștigat reputația nu prin proprietățile sale benefice, ci prin dezbaterea aprinsă care continuă până în prezent, care se concentrează pe riscurile percepute sau reale pentru sănătate. „Războiul aspartamului” și-a depășit propriul scop, iar judecata sa a atras critici ai globalizării, precum și susținători și respingători avizi ai teoriilor conspirației. Îndulcitorul în sine constă în principal din doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină. Are gustul cel mai apropiat de zahăr, dar de 200 de ori mai dulce, nu are un gust caracteristic, ceea ce îl face cel mai popular substitut al zahărului. Ca E951, majoritatea produselor „ușoare”, guma de mestecat, conferă aspartamului gustul său dulce.

Și atunci care este soluția? Oricine acordă în mod conștient atenție atât familiei, cât și propriei sănătăți ar trebui să ia în considerare cu siguranță dacă merită să folosiți îndulcitori artificiali. În plus, nu trebuie neapărat să alegeți dintre ele. Dacă nu putem sau vrem să evităm gustul dulce în vreun fel, avem din ce în ce mai mulți îndulcitori naturali, extracte din plante, de la pachetul de iasomie (mai bine cunoscut sub numele de stevia) la eritritol la nucă de cocos și zahăr de mesteacăn. Deși, din păcate, acestea sunt mult mai scumpe decât zahărul cunoscut în mod tradițional.

Zaharul de mesteacan este recomandat in special fata de zaharul traditional deoarece are un indice glicemic foarte scazut. Aceasta înseamnă că nu provoacă fluctuații bruște și mari ale nivelului zahărului din sânge, ceea ce este bun pentru toate corpurile, în special pentru cei cu diabet.

De asemenea, vă sfătuim că merită să vă reduceți constant aportul de zahăr, astfel încât să vă puteți „obișnui” în mod persistent cu zahărul și să vă obișnuiți cu mai puțin.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!