Clătite cu brânză de vaci și stafide

Ingrediente (pentru aproximativ 20 de clătite):

  • 500 g de făină fină
  • 3 ouă întregi
  • 300 ml de lapte
  • 2 lingurite de zahar granulat
  • 4 linguri de ulei de gătit în aluat + pentru prăjit
  • apa minerala
  • vârf de cuțit de sare

Pentru crema de branza de vaci:

  • 1 kg brânză de vaci semigrasă
  • 200 g smântână
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 semințe răzuite cu baston de vanilie (sau 1 pachet de zahăr vanilat)
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 coaja razata de lamaie + putin suc de lamaie
  • stafide (opțional)

Pregătire:

Se amestecă ouăle bătute într-o spumă cu zahărul, sarea, laptele și uleiul de gătit. Adăugați făina în porții mai mici până se obține o masă groasă. Diluați încetul cu încetul cu sifon adăugat până când băutura de iaurt devine groasă. Lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.

clătite

Coaceți clătitele într-un cuptor de clătite ușor uleiat timp de 2 minute. Dacă aluatul devine foarte gros în timpul coacerii și clătitele devin mai groase, îl putem dilua cu bicarbonat de sodiu.

Amestecați bine ingredientele brânzei de vaci, apoi umpleți clătitele cu smântână la o grosime bună.