PaleoVital Special

Imaginea este de la Google Images

Barbara (3 septembrie 2011) a întrebat din nou despre blocaj. Acum citez într-o postare pe tema blocajului o conversație care a avut loc pe blogul lui Sengab și pe Paleolihlet și chiar am făcut schimb de opinii cu Elmira (părerea ei poate fi citită pe blogul ei) cu privire la acest subiect. Opiniile variază. Personal, am „declasat” blocajul pe baza recenziilor de mai jos. Pentru mine, felurile de mâncare gătite la cuptor se încadrează întotdeauna în categoria „Majoritatea Paleo” - cu excepția!

Stimate Gábor și alți experți!
Am avut o întrebare despre o rețetă: Gemul Paleo poate exista sau nu?! Poate fructele să treacă prin procese de „descompunere” în timpul gătitului, care pot fi dăunătoare în viitor? Imi imaginez gem de paleo adaugand stevia sau zahar de mesteacan la fructele fierte. Aștept cu nerăbdare părerile voastre.

117. BB bulldog fericit
Nu știu ce procese de descompunere au loc în timpul gătitului, dar poate că nici asta nu este principala problemă. De fapt, gemul este suficient de concentrat pentru a nu fi cu adevărat paleo. Este la fel cu el ca cu suc: glucide concentrate rapid absorbite. Desigur, există în mod evident o diferență între gemul în care a fost gătit chiar și un kilogram de zahăr și ceea ce este natural sau realizat cu stevia/xilitol. Mi-aș putea imagina că ar putea exista o mică cantitate de compromis în Paleo. Dar nu pentru consum regulat.
La fel se aplică și fructelor uscate. Uneori mănânc gem și fructe uscate, dar de ex.. cu suc Nu mă împovărez. Dar apoi îmi amintesc mereu că na, Am dat încă o palmă paleo-ului astăzi!
Ca principiu general, poate ne-am putea spune că evităm prea mult din toate dulciurile (gem, fructe, prea mult îndulcitor, de ex. Stropirea fursecurilor). Chiar dacă este considerat un paleo în materia primă.

119. Alexandra
01/02/2011 22:47

117. BB bulldog fericit

Nu cred că fructele ar fi dăunătoare în timpul gătitului.
Există gem de prune, care se poate face fără zahăr, deoarece conține suficientă pectină și are o mulțime de efecte benefice.
În același timp, sunt de acord cu MW că cantitatea este punctul și gustul dulce ar trebui să fie redus.
Gemul nu este la fel de paleo ca atunci când cineva folosește xilitol în zahăr.

Nota mea: Aceasta este marea greșeală aici.: (BB și Willson)

118. Mineralwasser
Îți spun și eu. Peste șaizeci de grade, enzimele se descompun, care altfel ne ajută corpul să proceseze fructele. Din acest motiv sau nu, dar fructoza este eliberată de celelalte constrângeri ale sale și nimic nu te-a salvat de efectele nocive pe care le-ai scris.
Acest lucru se aplică și gemului de prune gătit fără zahăr!
Obișnuiam să învăț că fructele trebuie consumate numai crude, altfel sunt dăunătoare.

118. Mineralwasser
Cred că o mulțime de xilil este încă mai bună decât o mulțime de gem, pentru că oricât de multă îndulcire am pune în gem, conținutul său de zahăr se absoarbe mai repede. Indiferent, încerc să reduc la minimum toate aromele dulci - din fericire nu sunt dulce, dar familia este. Vă puteți obișnui perfect cu gustul dulce în câteva săptămâni (dar susțin că a vă obișnui cu el este și mai ușor!).

Vă mulțumim pentru comentariile de blocaj. În rezumat: Principalul lucru este moderarea, și spune gem - semi-Paleo?!

380. VIMA, 383. Macskacicó

În loc să mănânci fructoză concentrată, numără!

Eu de obicei. De exemplu, aportul de legume și fructe de ieri a însemnat 52g de fructoză. Acesta este deja un caz limită, unde s-ar putea adăuga fructoză concentrată? Sunt produse în principal din porumb. Atunci când fructele crude sunt digerate, pătrunde în sânge relativ lent, deoarece este nevoie de timp pentru ca fibrele să se dizolve ... Din acest motiv, nu există nici un compot paleo sau gem de paleo pentru mine. Chiar dacă gătești cu E967 🙂 Când organismul are nevoie de glucoză, acesta este transformat de ficat. Cu toate acestea, dacă intră în ficat mai repede decât ar putea să o transforme în glucoză sau pentru că există doar suficientă glucoză în sânge, va deveni o grăsime mică din sânge. În experimentele pe șobolani, a făcut ca ficatul șobolanilor să arate ca al alcoolicilor!

417. Pisică pisică
Da, am văzut că nu l-ai recomandat. Am scris doar pentru a arăta că legumele și fructele uscate (Gemuri Paleo - găsite zilele trecute) de asemenea, puteți consuma mai mult decât este rezonabil, nici nu aveți nevoie de fructoză concentrată sub formă de pudră. Știu că nu suporti dulceața, chiar și tu mi-ai atras atenția asupra faptului că crezi că pulberile de lapte vegetal pot conține și fructoză concentrată. Și ai avut dreptate. Deoarece amprenta fină a arătat că pudra pe bază de hrișcă era 7% hrișcă și laptele praf de ovăz era 20% ovăz. Restul literei E și fructoză ....

420. Bubu
În cazul gemului, chestia este că gătești fructele. Este ca și cum ai digera deja. Fructele crude se adaugă încet. Fructoza intră rapid în sânge din gem, ficatul nu va produce glucoză din el atât de repede, așa că îl transformă în grăsime. Cu toate acestea, poate forma glicogen din acesta. Prin urmare, este recomandabil să consumați așa ceva atunci când rezervele hepatice sunt epuizate. (după sex prelungit) Sau când ai nevoie de mai multă energie. Pentru mine, fructele uscate s-au dovedit a fi murdare atunci când fac drumeții, se potrivesc într-un spațiu mic, cu bombe energetice. După un antrenament intens, nici nu vă va costa.
Voi menționa doar că băuturile sportive cu conținut ridicat de fructoză au fost inițial dezvoltate pentru sportivi. Astăzi, copiii l-au prins, bineînțeles că nu se toarnă după fotbal, ci după prânz duminică sau în timp ce se uită la televizor. După o masă copioasă, există suficient sânge plictisitor în sânge, nu va exista niciun motiv pentru care ficatul să spargă glucoza din fructoză, deci va deveni grasă.
Cu toate acestea, situația nu este atât de tragică, încât puteți folosi blocajele în siguranță. În vasele Paleo, îl puneți într-un aluat din făină care oricum nu se absoarbe rapid.

Scrii că gătim fructele la gem. Aș adăuga că acest lucru distruge practic toate ingredientele lor utile, cu excepția fibrelor, adică a vitaminelor și enzimelor, și a conținutului lor de fructoză.
Prin urmare, consider că fructele uscate sunt o alternativă mai bună, chiar dacă zahărul și alte substanțe nocive (sulf și acid sorbic, după cum scrie acest articol:
www.ablak_a_vilagra.abbcenter.com/
nu conțin sau au fost uscate ușor la temperaturi scăzute, deși nu cunosc tehnologii la scară largă ....
Aș fi interesat de părerea dvs. și în acest sens.

453. smirghel
De obicei eu însumi fructe uscate, am deja 2 uscătoare. Anul acesta însă, fructele au fost rare. De aceea cumpăr magazinul în această iarnă.
Ceea ce încă observam erau semințele curmalelor uscate în magazin.
Mă întreb dacă ați arunca semințele și la gătit cu gem, și atunci ar ecloza? De aceea nu mi se pare atât de rău fructele uscate, desigur că nu contează cât de mult și când îl mâncăm.

Bubu:
Hali! Am citit mai sus că aveți probleme cu gemurile voastre ... Eu, cu excepția a două gemuri de caise, am scăpat de ele (știți: cel mai mic pitic: Coșul de gunoi! ... Nu-l face rău nici compostului) M-am diferențiat din vară excelent ca bază. Materie vie, nu ucisă = fruct gătit și stă bine în frigider, v. chiar și într-o cutie bine sigilată într-un loc uscat. Dacă faci un pas alături de mine, vei găsi rețeta ta sub Banda de mac. Oricare ar fi celelalte fructe pe care le poți face, vine primăvara, va fi delicios de ex. din căpșuni ....

(notă: de atunci am făcut o pagină separată pentru uscare ...)

1273. szengab:
Mulțumesc Gábor, ești destul de liniștit ... Voi citi articolul în curând.
O singură întrebare: fructele pot fi consumate numai crude sau pot fi „tratate termic”?

(compot, gem, măr copt, sos ...: desigur cred că fără zahăr)

Imaginați-vă, am dat peste o tufă de măceș în timp ce mergeam cu bicicleta astăzi! Am scos repede un buzunar și l-am făcut acasă "Gem". Copiii l-au lins cu plăcere. Este amuzant că am avut de-a face cu vitamina C astăzi, am dat peste această sursă naturală de vitamina C:) Cred că ar fi putut fi aproximativ 2000 mg în ea, așa că patru dintre noi am primit aproximativ 500 mg, doar gratuit:) În plus, absorbția sa foarte bună deoarece este cu fibre. Și gustos!
Merită să te uiți în tufișuri conștient, acum este sezon!

Până acum au fost primite 13 comentarii

Mucenic, ar fi putut fi foarte delicios! Voi încerca…
Nu-l scrieți, dar din câte știu eu nu există gem de paleo, nici compot, nici suc! În ciuda faptului că este eliberat de zahăr adăugat, fructul se dezintegrează ca urmare a tratamentului, fructoza ucigașă se separă și chiar și căldura se descompune peste 60 de grade. Așa știu. Doar poate cel proaspăt făcut, așa-numitul. măduva fructelor poate fi considerată paleo. Desigur, chiar și Gábor ar trebui să fie întrebat despre acest lucru. Dar mi-a venit din articolele sale ...
Oricum am pus cremă de unt de vanilie, cu stevia sau zahăr pudră. (Am cumpărat ultima dată cu o cutie, dovleacul este bine să nu se macine!)

Cred că ar trebui să-l întrebăm pe Gábor.

Ce spune Gábor despre asta?

Martir, și eu sunt, mă refer la Willson. Gábor nu a răspuns încă pe blogul său, poate va trimite o scrisoare? Sau întreabă-o pe Elmira.

Am corespondat cu Gábor despre buletinul informativ. Știi când îmi ceri linkul. El a scris atunci că este de acord cu MW și Alexandra. Părerea ta i-a trecut scrisoarea, așa că și el este de acord cu tine.

Pe scurt, gemul este un compromis și devine un carbohidrat absorbit rapid.

Martir! VREAU SĂ FIE DE ACORD CU EL! De multe ori nu pot urmări unde să scriu în acest fel, unde așa ...
Sunt de acord și cu MW, dar nu și cu Alexandra! Sunt o fată din Szabolcs, gătim „gem de inimă” într-un cazan fără zahăr. Unul dintre cele mai dulci fructe, desigur, este plin de fructoză. Otravă pentru cineva care are o tensiune arterială mică sau este diabetic (am citit acest lucru în Cartea de bucate), dar și pentru toți ceilalți ... (chiar și fără adaos de zahăr!) Sunt sigur că voi neglija consumul de gem. (Nici eu nu mănânc ovăz, îl las pe seama băieților:)))))
Mulțumesc pentru anchetă! Sărut: Willson

În loc de gem: zdrobesc orice fruct, pun sucul separat 1/2 litri de fructe zdrobite 2 linguri. Am amestecat gelatina în sucul făcut separat.Încălzim fructele aproape la fierbere, pun gelatina amestecată în suc în el și o răcorim. Când nu mai este fierbinte, dar curge în continuare, pun fructele într-un tort sau tort. Nu zahăr.

@ șosete: nu mai vreau să insist, dar este și gem (fără zahăr), doar proaspăt!

Bună ziua, nu am înțeles nimic din această discuție (sau non-discuție), ați copia o adresă a site-ului web (articolele pe care le-ați menționat) despre ce este vorba? Mulțumiri!

Dragă uj-aniko! Paleolihlet este vizitat de mulți oameni care sunt familiarizați cu blogul lui Gábor Szendi www.tények-tévhitek.hu. Mulți dintre noi ne cunoaștem deja personal:)) Dacă nu ați făcut-o până acum, fiți cititor obișnuit al blogului lui Gábor Szendi! Există o mulțime de informații utile, uneori există o discuție pe blogul lui Gábor. BB

Cred că gemul „live” al lui Gitta:) se potrivește și cu paleo:
clătește afinele uscate și apoi înmoaie-le în câtă apă curată cât acoperă. Dacă s-a înmuiat, se va amesteca împreună cu apa de înmuiere, dacă este prea densă, poate intra apa mică.
Prin aceasta mă refer la orice fruct uscat potrivit, piersică, prună, măr etc.

@ Moss: De obicei, facem același lucru cu fructe proaspete sau mirelite topite (să spunem fără înmuiere), dar nu numim gem, ci măduvă de fructe. Mai clar.

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

Pentru umplere:

0,5 kg carne tocată de porc, pui sau curcan
1 ceapă mare sau 2 bucăți mai mici
3-4 căței de usturoi sau pudră de usturoi
1 lingură de piper roșu măcinat
Ardei măcinat și sare după gust
1 lingura de grasime

Pentru paleocintul salin I (01.05.2011):

25 dkg fulgi de susan sau susan măcinat (peletele de susan nu pot fi folosite!)
3 ouă
Apă mică
Sare și semințe de chimen măcinate - 1-1 linguriță
Gras

Pentru Paleocintul sărat II. (02/01/2013):

Făina de castane este cea mai potrivită pentru părul subțire,

pentru coacerea clătitelor de dimensiuni normale, care nu se toarnă.

4 ouă
6 linguri făină de castane
O linguriță de sare, un indiciu de piper - făina de castane este dulce
1 lingură untură topită
Depinde, de asemenea, de mărimea oului, de cât de gros sau de diluat va fi aluatul dvs., așa că fie cu ouă, apă sau cu făină de castane adăugată, încercați să nu faceți aluatul de clătite prea gros sau prea diluat.
Mă coc întotdeauna într-o tigaie de teflon foarte fierbinte, unsă din nou înainte de fiecare turnare

În partea de sus a vasului:

1 cutie Cocomas - cremă de cocos (disponibilă de ex. La magazinul organic-e-tar.hu)
sau lapte de cocos amestecat cu 1 gălbenuș de ou
sau smantana de caju amestecata cu 1 galbenus de ou (smantana se gaseste intr-o reteta separata)

Pregătire:

Umplutura cu carne:

Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt
Topiți 1 lingură de grăsime într-un castron, aruncați ceapa pe ea, turnați o gură de apă pe ea și bateți ceapa cu agitare constantă
Puneți carnea tocată pe această bază și condimentați cu sare, piper și boia praf după gust.
Cu o agitare constantă, prăjiți carnea împreună cu baza de ceapă

Paleocintul sărat:

- Bateți 3 ouă întregi pe 25 dkg de fulgi de susan (disponibil în magazinele organice și o materie primă excelentă pentru paleocint!)
- Se toarnă acest fond de ten cu suficientă apă pentru a obține o masă medie diluată (aproximativ 2 dl de apă)
- Asigurați-vă că adăugați sare și semințe de chimen măcinate pe aluat, deoarece semințele de chimen vor masca gustul ușor amar al fulgilor de susan.
- Se prajesc paleocintii în grăsime fierbinte
- Din această cantitate am avut 4 paleo-puncte uriașe, dar puteți face și altele mai mici

Operațiuni finale:

Umpleți paleocintii cu carnea înăbușită
Amestecați tocanita rămasă cu puțină „smântână”
În cele din urmă, unge paleocintele umplute fie cu cremă de cocos, fie cu smântână de caju
În cuptorul încins aprox. Coaceți crocant timp de jumătate de oră

Acest fel de mâncare poate fi preasamblat și coapte la o dată ulterioară!