PaleoVital Special

Arată așa cu adăugarea de ulei de cocos maioneză (iulie 2014)

Extinderea unei postări din august 2010 cu o rețetă pentru sos tartru va fi publicată din nou.

Ingrediente:

4 galbenusuri de ou
Îndulcitor paleolitic (stevia, xukor, xylitol vagy) sau sirop, miere conform TED
Sare, piper măcinat
Muştar
1,5 - 2 dl ulei de măsline; dacă faceți maioneză, folosiți ulei de cocos și va fi ca adevăratul lucru
1-2 dl de lapte de cocos sau, conform TED, puteți folosi iaurt sau cremă fermentată de înaltă calitate din floră vie

Pregătire:

Începeți să amestecați gălbenușurile - cu cea mai bună mașină de măturat; Este important să turnați uleiul în picături pe gălbenuș și să îl condimentați numai după aceea, pentru că abia atunci maioneza se va uni cu adevărat
Adăugați muștar la amestec într-o lingură plată și amestecați mai departe
Se amestecă gălbenușurile de ou cu puțină sare, îndulcitor - stevia sau zahăr, puțin piper măcinat
În cele din urmă, amestecați baza de maioneză rezultată cu 2 dl de lapte de cocos pentru a face un sos tartru.

„Dacă începeți să amestecați muștarul cu gălbenușul de ou, puteți chiar să stoarceți uleiul, nici măcar nu va precipita, veți obține o maioneză frumoasă și tare. Încerca! Întotdeauna funcționează pentru mine ... Ulei de cocos și chiar mai sincer ! ” Willson

"Și să adăugăm 1 suc de lămâie înainte de ulei!" Zsóka

Faceți o bază de salată franceză din sfeclă fiartă și tăiată cubulețe, turnați-o peste sosul tartru de la gât și veți obține o garnitură excelentă, care este delicioasă atât la cald, cât și la rece! Recomand utilizarea maionezei de ex. hamburgerul sau hamburgerul fals! Este excelent și pentru carne!

34 gânduri despre „Sos de maioneză și tartru”

Am învățat de la un bucătar: dacă începeți să amestecați muștarul cu gălbenușul de ou, puteți chiar să stoarceți uleiul, nici măcar nu va precipita, veți obține o maioneză frumoasă și tare. Încerca! Întotdeauna funcționează pentru mine ... Uleiul de cocos și chiar mai sincer!

Mulțumesc Willson pentru sfat:-)))) Voi face maioneza azi și îți voi lua sfatul. BB

Nu sunt un bucătar grozav ... maioneza Norbi poate fi folosită?
Aceasta este pe site-ul dvs.:
„Maioneza Update1 se face fără adaos de zahăr sau îndulcitor.”

Văd deja postarea ta, ai scris asta după-amiază și tocmai am stat lângă avion. În spatele blogului este o persoană care este editor și creator, precum și un prieten IT, am devenit doar un blog care colectează rețete, s-ar putea să fi crezut că veți obține un răspuns imediat:-))) BB

Și să ne punem 1 suc de lămâie, chiar înainte de ulei

Mulțumesc Zsóka:-))) Primesc doar maioneza împreună:-))) Accept și sfatul tău:-))) Când lucrarea este terminată, aplic cu poza. BB

Ideea este să ai ceva lângă ulei și gălbenuș de ou care creează un mediu acid care ajută la emulsia celor două ingrediente. Poate fi o lingură de muștar, suc de lămâie sau chiar oțet. În acest fel maioneza nu precipită și uleiul poate fi adăugat mai îndrăzneț.

Maioneza mea: îi amestec gălbenușul de ou într-un spumos cu zahăr, sare, piper, muștar, suc de lămâie și uleiul care picură constant. Poate ocupa mult.

Sunt, de asemenea, avers de ouă crude, dar problemele sunt cauzate de un aminoacid din porțiunea de proteine. Există și alte amine în gălbenușul său, desigur, salmonella poate fi în ambele, dar indigestibilitatea este tipică proteinei.

Te înțeleg! …, De aceea este bine că Zsóka a descris în comentariul ei că puteți face și maioneză din ouă fierte. Nu am avut niciodată probleme cu ouăle crude și am o cunoștință care le consumă conștient pentru a-și menține sănătatea. De asemenea, arată cât de diferiți suntem! BB

Khm ... aș spune doar că salmonella se așează pe coaja oului, nu în interior. Ajunge acolo doar când nu spălați/dezinfectați coaja de ou înainte de rupere.

Recomand următorul blog Szendi care evidențiază http://paleovital.hu/?p=11978 „Curiozități blog Szendi - Ouăle crude sunt comestibile?” BB

Omule, mulțumesc pentru variantă. Cred că ai vrut să spui zahăr - zahăr. Voi lucra împreună la sugestiile colectate în rețetă. BB

Bună Zsóka! De asemenea, îl puteți găti cu gălbenușuri de ou fiert. Nu înțeleg cum pot amesteca zahărul cu oul fiert într-o spumă. Am interpretat greșit ceva? În niciun caz nu vreau să-l fac crud cu gălbenuș galben pentru a începe? Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns, Ági.

Folosesc Xugar 0. Până când se topește zahărul, gălbenușul va fi spumos, ușor. Îl fac din gălbenuș fiert, deoarece partenerul meu nu mănâncă crud.

Pentru a obține o cremă care poate dezinfecta ouăle, o folosesc și la prepararea maionezei.

Muștarul poate fi muștar simplu disponibil în comerț sau unde trebuie să căutați o rețetă laic/orice?

Dragă Csilla, încearcă întotdeauna să introduci cuvinte cheie în motorul de căutare: http://paleovital.hu/?p=3594 Mustar de casă; în caz contrar, un magazin de bună calitate, fără zahăr sau cât mai puțin posibil, va compromite. BB

Întrebarea mea nu a apărut ... poate pentru că am scris un nume în ea și în anunț?

Atunci cum ar trebui să întreb?

Tipul care mănâncă la sală și care consumă toată lumea are maioneză fără zahăr ... poate fi folosită?

Draga Évi, Simțiți-vă liber să scrieți numele lui Norbi:-) Publicitatea pe site-ul meu nu contează, pentru că nu sunt o „presă”:-)
Ți-ai pierdut postarea undeva?! - pentru că răspund mereu și destul de curând.
Vă sugerez să citiți cu atenție ce este pe maioneza Norbi?! Să presupunem că nu folosești zahăr, dar vezi dacă folosești zaharină pentru îndulcire. - deoarece în Paleo se acceptă o singură tabletă de înlocuire a zahărului. De asemenea, verificați dacă conține amidon de porumb sau amidon de cartofi și NaGlutama.
Oricum, știu că oamenilor le place să cumpere lucruri gata făcute, ... aș fi de multe ori așa, dar la urma urmei să nu fac o maioneză paleo mare de hocus-pocus. Tastați motorul de căutare și veți găsi rețeta dvs. BB

Mulțumesc, nu eram conștient de cum au mers lucrurile:)

Nu găsesc compoziția pe net, așa că va trebui să mă apuc de ea ... o voi verifica și voi descrie dacă îmi pasă de altceva.

Vă rugăm să spuneți cuiva de ce ar trebui să adăugați maioneză la zahăr sau la orice îndulcitor. Nu avem nevoie de modelul american și nici nu folosim tort. Am crescut nici măcar n-am auzit de asta.

Draga Annamária, În unghiul cunoscutului meu, am aromat întotdeauna maioneza cu zahăr. În caz contrar, zahărul și aromele sărate se consolidează reciproc. Acesta nu este un obicei american,…, absolut maghiar. Nu am fost niciodată în America în viața mea:-) Chiar și cele mai simple feluri de mâncare pot fi preparate în multe feluri. Trebuie să accepți acest lucru. O faci așa cum iubești. Nu am auzit niciodată în viața mea să nu pun puțin zahăr în maioneză sau tartru. BB

Nu am auzit să nu pun zahăr în el! Un pic ar trebui să fie în el, altfel nu gust foarte bun ...

Buna ziua!
Am stat pentru maioneză după sugestia lui Wilson (gălbenușul său amestecat cu muștar și apoi cu uleiul de cocos), am primit o maioneză frumoasă și groasă, am condimentat-o, am amestecat-o mai departe cu un robot. Am vrut sos tartru, așa că am amestecat 2 dl de lapte de cocos (ușor diluat cu apă pentru că a devenit cremos la frigider) și s-a rupt totul. Am continuat să amestec cu un robot pentru a amesteca bine, dar în schimb s-a dezintegrat - s-a aglomerat și a devenit supă.:/ Ce am făcut greșit?: S 🙁
Multumesc pentru raspuns!

Dragă Dia, cred că ai încurcat-o cu apă. Să așteptăm să apară Willson. BB

Bună Dia!
Crema de nucă de cocos depozitată în frigider nu este atât de densă încât ar fi trebuit udată ... părerea mea este că apa a stricat smântâna kr

M-am gândit la asta și poate Wilson va răspunde acelui ulei de cocos
care se comportă în frigider atunci când depozitați maioneză sau tartru?
Uleiul de cocos ingheata foarte repede si se intareste intr-un pahar cand este expus la frig.
De exemplu, am turnat uleiul de cocos în gălbenușul oului scos din frigider, am vrut să-l amestec într-un cookie
xukorral și a devenit aglomerat ... bineînțeles că m-am încălzit înapoi pe care îl așteptam,
dar îl întreb pe Wilson ce se întâmplă? … Sau soluția la
face doar cât ai epuizat?

Zadarnic am pus muștarul în gălbenuș și le amestec pe acestea două într-o mașină de spumă, uleiul pur și simplu nu se îngroașă totul rămâne subțire (am amestecat uleiul cu el cu mâna pe primul, cu a doua oară cu o mașină dar nu am reușit). Aș folosi ulei de măsline dacă ar apărea această întrebare. ce fac greșit? Am folosit deja 6 ouă, dar nu vreau să mai risipesc 🙁

Multumesc pentru raspuns!

Din păcate nu am abur, ce strici? - Poate că problema este că ai o imagine cu maioneză îngroșată cu amidon din magazin în cap?! Dacă aceasta este problema, încercați să îngroșiți cu făină săgeată (Arrowrot). Nu am stricat-o niciodată conform metodei descrise, dar maioneza de casă nu arată ca un tub. BB

păr de înger
Maioneză: gălbenuș de ouă câte bucăți câte linguri de zahăr de mesteacăn - amestecați-l cu un tel cu un tel, adăugați un suc de lămâie, muștar, piper, sare după gust, amestecați mai departe, apoi adăugați uleiul de măsline continuu și puțin câte puțin. poate vedea lămâia destul de densă.
Se poate face și din gălbenuș de ou fiert prin același proces.

Pentru îngroșare, un gălbenuș de ou fiert trebuie adăugat la crud și astfel amestecat cu muștar, ulei etc.:Ea)))

Dacă puneți oul spălat în apă fierbinte timp de 1 minut, știți că nu veți avea probleme cu ouul crud, deoarece numai coaja poate fi infectată cu salmonella. O fac mereu așa și nu am avut niciodată nimic în neregulă cu asta. Pe de altă parte, este important să folosiți numai ouă foarte proaspete dintr-o locație de încredere.

Atenţie!:))) ... Am citit asta în mai multe locuri:

„… În general, se crede că alimentele naturale sunt cele mai benefice, cum ar fi consumul de ouă crude. Cu toate acestea, omul, deși este omnivor, stomacul nu este pregătit să digere toți nutrienții bruti. Nici în cazul ouălor, acest lucru nu ar fi diferit, dar, datorită procedurilor moderne de dezinfecție, nu mai trebuie să îl menținem serios, de ex. de la o infecție cu salmonella.

Unul dintre eșecurile consumului de ouă crude este că o enzimă numită avidină se găsește în corpul nostru. Deși oferă mai puțin de 0,5% din ouă, are un efect fiziologic semnificativ asupra corpului nostru: leagă biotina, prevenind astfel absorbția acesteia. Absorbția inadecvată a biotinei poate face ca organismul nostru să aibă deficiențe de vitamine. Pe de altă parte, avidina își pierde activitatea atunci când este expusă la căldură, făcându-l ineficient. Astfel, am ajuns deja la un motiv care ne poate încuraja să prăjim/fierbem ouăle în orice caz și să nu intrăm într-o stare de deficit de vitamine.