Coacere-gătit fără ouă

Când cineva trece la un stil de viață vegetarian, s-ar putea să fie mai greu să înlocuiască ouăle decât carnea. Am pus laolaltă câteva idei pentru asta.

Pastele datate
În cazul pastelor fermentate, avem cel mai simplu lucru, deoarece doar omitem ouăle din ele, nu trebuie să le înlocuim cu nimic. Se înlocuiește adesea cu 1-2 linguri de făină de naut, pe care le consider complet inutile. Datorită pastelor fermentate, le aveți fără ouă, iar făina de naut este o leguminoasă, străină de curmale.

Clătită
Aceeași situație ca și pentru celți, sărim doar ouăle, nu trebuie să le înlocuim cu nimic.

Cozonac
Majoritatea sunt făcute cu lapte, unele cu apă. O fac cu un amestec de lapte, puțin iaurt și puțină ulei. Pentru a mă ridica, am pus și praf de copt și bicarbonat de sodiu în el, mi s-a părut mult mai bine decât să folosesc doar unul.

Aluat mixt, briose
Aici, înlocuiesc ouăle ca ingredient lichid cu lapte sau apă, eventual iaurt. Piureul de banane sau mere rase și piureul de mere pot fi, de asemenea, o soluție bună pentru relaxarea aluatului. Veganii pot folosi laptele vegetal și produsele lactate în același mod. Din nou, vă sugerez să ridicați aluatul cu o praf de copt și bicarbonat de sodiu dublu.

Biscuiti sarati
Poate fi omis, lichidul trebuie înlocuit cu ceva, lapte, smântână, iaurt, apă, de exemplu, la prăjirea tortelor de cartofi, cu apă clocotită.

Budinci, creme de sticlă
Semințele de chia sunt un agent de gelificare excelent. Puneți-l în piure de fructe, iaurt, lăsați-l să stea câteva ore la frigider și desertul nostru este gata.

Chiftele
Materialul poate fi legat cu făină de naut, amidon sau fulgi de ovăz înmuiate. Când semințele de in măcinate sunt amestecate cu apă și adăugate la legume, leagă și chiftelele.

Pâinea
În esență, combinăm primii doi pași de prăjire a ouălor și omitem ouăle. Se amestecă făina cu lapte sau apă la o textură groasă de aluat de clătite, se adaugă puțină sare, se înmoaie legumele în ea, apoi se rulează în pesmet.

A amestecat ouă
Putem face ouă amestecate grozave din paneer (brânză de casă indiană) sau tofu.

Colorare
Dacă, să zicem, unei creme pentru biscuiți îi lipsește culoarea gălbenușului de ou, adăugați un curcuma în formă de cuțit. Dacă ți-e dor, îl poți pune în siguranță în clătite și paste.

Gustul oului
Există o sare, sare neagră (kala namak în India), care are un gust asemănător cu ouăle. Atenție, pierzi acest gust în timp ce gătești, așa că se folosește rece! Îl putem pune în salate, creme sandwich, ouă amestecate vegetariene când este gata.