Colegiul de Economie din Budapesta, Facultatea de Comerț, Ospitalitate și Turism. Efectul bucătăriei vegane în ospitalitatea maghiară

Facultatea de Economie din Budapesta Facultatea de Comerț, Ospitalitate și Turism Impactul bucătăriei vegane asupra ospitalității maghiare Supervizor: Anikó Balog-Siposné Szőcze Lector Autor: Frigyes Vidi Sándor Manager de ospitalitate cu normă întreagă 2012

1 1 Introducere. 2 2 Vegetarianism. 4 2.1 Sensul cuvântului vegetarian. 4 2.2 Tipuri de vegetarianism. 4 2.2.1 Vegetarieni tradiționali. 4 2.2.2 Vegetarieni tradiționali. 4 2.2.3 Alți vegetarieni. 5 3 Istoria vegetarianismului. 6 3.1 Istoria vegetarianismului în Ungaria. 8 4 Fundalul intelectual al vegetarianismului. 10 4.1 Hinduismul. 10 4.2 Budismul. 11 4.3 Islamul. 12 4.4 Un iudaism. 12 4.5 Creștinismul. 13 5 Efectele dietei vegetariene asupra sănătății și efecte fiziologice benefice. 17 5.1 De ce preferă plantele. 17 6 Posibile efecte fiziologice adverse ale unei diete vegetariene. 21 6.1 Despre deficiențele nutriționale ale vegetarianismului în general. 21 7 Cercetare de piață. 23 7.1 Prezentarea restaurantului selectat. 23 7.1.1 Chestionarul. 24 8 Rezumat. 32 11 Referințe. 34 12 Inclus. 35 12.1 Chestionar. 35

mâncarea rapidă în rândul străinilor, care grupe de vârstă preferă să viziteze restaurante de acest gen și de ce, ce factori trebuie să aibă în continuare atenție un restaurant vegan pentru a face ofertele sale de dorit pentru cea mai largă gamă de clienți. Scopul cercetării mele este de a evalua care sunt criteriile principale prin care un client alege un restaurant și care pot fi motivele excluderii. Scopul cercetării este de a-și face o idee despre cine, în general, în ce etapă a vieții lor și din ce motiv trec la o dietă fără carne sau complet vegană. 3

2.2.3 Alți vegetarieni Fructari - cea mai mare parte a dietei lor este alcătuită din fructe. Consumatori de alimente naturale - nu consumați alimente care conțin aditivi și conservanți artificiali. Vegani crudi - dieta lor constă din legume sau fructe crude sau uscate. 5

16 reprezintă pur și simplu un mod de viață și nutriție bazat pe religie, dar încurajează și cercetarea științifică a tuturor aspectelor vieții. În plus față de alimentația adecvată, adventiștii consideră alți factori ai unui stil de viață sănătos ca fiind importanți: exercițiile fizice, aerul bun, apa, rolul luminii solare și relaxarea, moderarea, evitarea completă a plăcerilor dăunătoare și încrederea în Dumnezeu. Aceste opt principii decurg și din Biblie. Orsolya Reisinger: Vegetarianismul la scară. Fundația Oltalom, Budapesta 2003.

22 3. Lacto-ovo vegetarian: aport adecvat de calciu și fier, o dietă bine formulată poate fi utilizată pentru a realiza o dietă echilibrată. 4. Semivegetarian: Având în vedere că se permite consumul de cantități moderate de pui sau pește, cerințele de vitamina B pot fi satisfăcute cu ușurință. 5. Dieta macrobiotică Oshawa: Fiind o dietă monotonă și dezechilibrată, pot apărea stări de deficiență severă. La copii, întârzierea creșterii, rahitismul și anemia sunt frecvente. 25 Cu toate acestea, potrivit nutriționiștilor maghiari, chiar și o dietă vegană poate fi satisfăcătoare în teorie, presupunând că implementarea sa practică este adesea mai dificilă, deoarece alimentele fortificate și suplimentele alimentare nu sunt răspândite în Ungaria și, din păcate, reforma poate fi pusă în aplicare. 25 Balázs k., Kiss B.: Biblia despre o nutriție adecvată. Editura Community of Bible Schools, Budapesta, 1999; 15-16.